第210章 清蒸白玉佛手和金玉满堂
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章莹故意告诉吴妈，让吴妈买来了一堆老佛爷并不喜欢吃的食材，包括胡萝卜，黄瓜，还有西兰花，这几种蔬菜其实营养丰富，是很合适时常食用的，但不对老佛爷的胃口这也是没办法的事情，章莹这么做就是要令老佛爷对叶垂的厨艺感觉到失望！
林薇这边也很快就明白了章莹的打算，她平日里都是一个很文静的女孩，很少看到她生气的样子，可现在她却完全愤怒了，也不等叶垂什么，立刻就急匆匆的冲到了客厅，要去跟章莹理论。
“你怎么可以这样？故意让吴妈买来一堆奶奶不喜欢吃的食材，你就是故意的！”林薇愤怒的跟章莹喊道。
正在跟老佛爷聊天的章莹，听到林薇的话却露出一幅疑惑的表情：“薇薇，你这是什么意思我怎么听不懂呢？”
“薇薇，怎么回事？”老佛爷也有些奇怪的问道。
叶垂跟吴妈这时候急匆匆的从厨房走了出来，林薇把章莹让吴妈买来了一堆老佛爷不喜欢吃的蔬菜的事情了一遍，恼怒的看着章莹，然而，章莹听到这些话之后脸上却露出一幅惊讶的表情：“我什么时候这么过？一定是什么地方搞错了吧？”
吴妈楞了一下，急忙道：“章小姐，明明是上午我出门的时候你跟我了的，黄瓜，胡萝卜还有西兰花这三样菜今天叶先生做菜的主要食材，你让我主要采购这三样菜……”
“吴妈，你这是在诬陷，我什么时候跟你过这种话？”章莹却直接否认道，脸上还露出一幅很生气的模样，“我知道了。一定是不小心买错了菜，所以就把所有的责任都推到了我的身上对不对？没想到吴妈你还是这样的人！”
“我……我怎么会做那种事情……”吴妈急的满头大汗，这是一个老实女人。被章莹陷害只觉得满心都是委屈。
“奶奶，吴妈才不会做这种事情！”林薇急忙替吴妈话道。狠狠的瞪了章莹一眼，她从小到大都还没有怎么去恨过一个人，这个章莹做到了！
老佛爷看看吴妈又看看章莹，她来这里才半个月，对吴妈不了解，章莹认识时间倒是很久，但章莹在她面前什么时候不是乖巧有加的？所以一时之间不知道该怎么做。
而就在这个时候叶垂突然开口话了：“哦，是我搞错了。我的确告诉过的吴妈让她帮我买这几样食材。”
所有人都奇怪的看向叶垂。
章莹也有些惊讶的表情。
“叶垂……”林薇看向叶垂。
“奶奶，胡萝卜跟黄瓜西兰花富含营养，对身体很有好处，虽然你不喜欢吃，但这些菜对身体可是很有好处的，所以我就让吴妈帮我买来了一些，今天中午这三种食材是主角。”叶垂淡淡的道，眼睛冷冷的看了章莹一眼。
对于章莹叶垂现在也是真的生气了，吴妈这种善良的女人她都能够这样利用，让叶垂心里很愤怒。他突然笑了出来，看了章莹一样继续，“我会用三种食材做出奶奶你也会喜欢的菜肴的。”
章莹没想到叶垂为了偏袒吴妈会这样。心里在惊讶了一会后就冷笑一声，对叶垂道：“老佛爷不喜欢这三样菜你偏偏还要做这三样菜，你怎么一点也不为老佛爷着想？叶先生，我倒是要看看你能做出什么菜来！”
“我会让你惊喜的。”
叶垂冷声对章莹道，随后跟林薇，吴妈一起回到了厨房。
林薇自然明白叶垂根本没有让吴妈来买这三样菜，她有些疑惑不解的问叶垂：“你为什么要这么啊，我听爸爸了，妈妈从很早的时候就不喜欢吃胡萝卜跟黄瓜还有西兰花。用这几样菜做出来的菜她怎么可能会喜欢吃嘛。”
“刚才那种情况继续下去的话，被责怪的就只有吴妈了。”叶垂摇了摇头。接着又自信笑着对林薇道，“不过薇薇你放心好了。虽然你奶奶不喜欢这三种菜，可我可以将它们改头换面，令人尝不出它们原本的味道来，甚至可以让你奶奶直接忘记原本对这三种食材的厌恶。”
林薇立刻笑了起来：“叶垂你真的可以做到这种事情吗？”
“当然是真的。”叶垂笑着点了点头。
吴妈站在旁边，她这时候早已经明白自己是被章莹陷害了，对比一下叶垂跟章莹，叶垂真是好太多了，她有些感动的对叶垂道：“叶先生，这……这真是……”
“吴妈，这都是小事情，不用在意的。”叶垂不希望吴妈心里不舒服，笑着道，“现在请帮我清洗这些菜吧，中午我们就用奶奶不喜欢的食材做出让她满意的菜肴来。”
“哎，好，我这就洗菜。”吴妈连忙道。
“吴妈我来帮你。”林薇跟着道。
而这个时候叶垂却在思考，他在思考怎么以这三种食材制作出让老佛爷满意的菜肴来，华夏的料理讲究色香味，但在真正的厨师眼中却还有另外两个要点，那就是意和形。
色就是菜肴的外观，香就是菜肴所散发出来的味道，味是菜肴吃到嘴中的味道。
而给一个人制作用她不喜欢的食材所做的菜肴，只靠色香味是不够的，所以还要从意和形上的下功夫，意就是这道菜的意境，形则是这道菜的呈现形式，算是色的更高一个层次和境界。
吴妈所买来的蔬菜中，大部分都是黄瓜胡萝卜跟西兰花，也有一些其他的蔬菜，比如西红柿和豆腐还有白菜，但并不多，可利用这些食材制作出花样繁做的菜肴对叶垂来已经足够了，当林薇跟吴妈将蔬菜清洗干净之后，叶垂已经决定好了接下来要做什么，他已经想好了六道菜肴。
“叶垂，接下来要做什么啊？”林薇擦着湿漉漉的手走过来询问叶垂。
“你先帮我料理西兰花吧，西兰花不用刀切。直接用手将西兰花上面的花球掰下来，但要保持每一个花球大小相同，这样才能保持美观。至于剩下的菜杆也不要扔，我还有用。”
“菜杆？”吴妈在一旁插口道。“西兰花一半都是吃上面的花球，难道菜杆也可以吃的吗？”
“当然，有一道菜就要用得上菜杆。”叶垂笑着解释道，“对了，吴妈家里还有豆腐皮和芹菜吗？”
“有，老太太喜欢吃豆腐，所以冰箱里准备了不少，芹菜我上午的时候也顺手买了一点回来。我这就去给你拿。”吴妈着就从冰箱里将这两样食材取了出来。
林薇有些好奇的问道：“叶垂你用这些东西要做什么？”
“做一道叫做炸素方的菜肴。”叶垂笑着解释道。
炸素方这道菜属于一道经典湘菜，主料就是用豆腐皮，西兰花还有胡萝卜，味美口爽，是十分受欢迎的美食，这道菜制作起来也不算困难不过稍微有些繁复，叶垂笑着对吴妈继续道：“这菜可还要让你帮忙了。”
“叶先生你想让我怎么做？”吴妈立刻问道。
“等会你将西兰花的菜杆削去外面的皮，细切成末，芹菜和胡萝卜也要依法炮制，最后做成馅泥。”叶垂笑着对吴妈道。吴妈并不是厨师，但做为家政女佣对做饭也是十分熟悉，切菜剁馅之类的工作轻车熟路。她听到叶垂的话立刻就行动起来。
叶垂则是将吴妈拿出的豆腐皮清洗了一遍放在一边，然后架起了油锅，倒入半锅的色拉油。
等待油热的时间里，叶垂又开始准备另外一道菜的食材了，这道菜叫做清蒸白玉佛手。
这也是一道十分出名的菜肴，名字素雅，外观更是十分漂亮，需要用到的食材主要是胡萝卜跟豆腐，还有白菜的叶子。
首先叶垂要做的是取下四片大白菜的叶子。用手将白菜的菜帮压平，送入热水锅中过一遍。令白菜的质地变软就可，接着将水嫩的豆腐直接放在盆中用手捣成泥状。刚巧吴妈这边的胡萝卜跟芹菜已经切成了细末，叶垂取了一些送入盆中，跟豆腐和在一起，然后放入盐和味精、胡椒粉进行调味，做成豆腐馅。
接着他拿过一个盘子来，将白菜在盘子上铺平，撒上少许的粉芡，然后取出一部分豆腐馅放到上面，再将白菜叶细心的卷起来，卷成桶状，外面抹上一层色拉油，依法炮制做出四分白菜豆腐卷，再架起蒸锅，将白菜卷连盘子放入其中，接下来只需在蒸锅中蒸上三十分钟便可以了。
而到了这个时候先前所架起的油锅中，色拉油已经达到了*成熟，炸素方这要开始制作了。
炸素方这个名字中既然有一个炸，油炸的操作自然是必不可少的，叶垂用西兰花的花杆末跟胡萝卜末，芹菜末等混合在一起，做成素馅，这素馅青中带黄，十分漂亮，叶垂将豆腐皮扑在盘子上面，抹上一层湿淀粉，扑上一层素馅，盖上一层豆腐皮，接着再抹上湿淀粉和素馅，如此准备三层，然后送入油锅内酥炸。
炸素方这道菜中的素方十分容易理解，素，就是素菜的素，方就是方片的方，等豆腐跟素馅做成的素方通过油炸变得金黄焦脆的时候，取出滤油，再用刀切成四方的小块，这道菜便是完成了。
这道菜的外表金黄脆爽，可以做菜肴也可以做为小吃，主料虽然是西兰花和胡萝卜，可送入嘴中慢慢的都是脆香美味，哪里还能尝得出西兰花跟胡萝卜的味道来？
林薇有些迫不及待的夹了一块炸素方送入口中，接着就因为太烫不断吸着凉气，可脸上却跟着露出了一幅享受的神态来，显然这道菜让她很满意，不过更让她吃惊的还在于这道菜的口味：“咦？如果不是看到了叶垂你的制作过程，我还真的尝不出这道菜里面的素馅是用胡萝卜跟西兰花做出来的，叶垂你好厉害，我想奶奶一定会喜欢吃这道菜的。”
“叶先生你的厨艺真的很厉害，这菜的做法看起来并不复杂，可换成是我是肯定做不出来了的。”吴妈也尝了一口炸素方，满是感叹的道。
“这道菜的要点在于素馅的调配，知道了该要怎么调馅，做起来并不算太难的。”叶垂笑着道，“这道炸素方刚刚出锅还很烫，需要先静放片刻，等它晾凉了之后食用才是最合适的，接下来我们做另外一道菜吧。”
“接下来我们做什么？”林薇急忙追问道，跟着叶垂一起做菜看着一道道的美味菜肴从手中出现，这让她感觉很有成就感。
“接下来我们要做的菜肴名字叫做金玉满堂。”叶垂笑着道。
金玉满堂是一个充满了福气的词语，因此有很多的菜肴都会冠以这个名字，满汉全席中就有一道金玉满堂，不过那是一道地地道道的肉食菜，而叶垂要做的这道金玉满堂，则是全素的，并且属于叶垂独创的做法。
叶垂已经准备好了的六道菜，其中的炸素方跟清蒸白玉佛手属于经典的菜式，而剩下的四种则全部都是叶垂在刚才的那几分钟独创出来的菜肴了——别看叶垂创造出这几道菜只花费了几分钟，可这些菜都是以他食神的经验也眼光为基础的，换成一般人也绝不可能轻易的想到这些菜式。
“金玉满堂这个名字一听就十分好吃。”林薇一脸期待的继续追问叶垂道，“这道菜要怎么做呢？”
“金玉满堂的主料是黄瓜和胡萝卜，不过还需要另外一种十分重要的食材，这食材还要靠薇薇你帮我找来了。”叶垂笑着。
“咦？是什么啊？我要怎么找？”林薇顿时有些奇怪起来。
“这道菜还需要玉米粒，最好是嫩玉米粒。”叶垂笑着道。
林薇更是奇怪了：“玉米粒？这东西我要到那里去找啊？”
上午叶垂熬煮的五谷养生粥中就要用到玉米粒，但林家这里可并没有这种食材，林薇当时也是听吴妈了的，所以她很奇怪叶垂要让她从什么地方找这种东西。
叶垂有些神秘的笑了笑，还悄悄的看了一眼客厅，这才继续跟林薇道：“你到你爸妈的卧室里找找看，如果我没有猜错的话，你妈应该偷偷藏了煮玉米在房间里……刚刚她从房间里出来的时候，我看到她嘴角的玉米粒了。”
林薇：“……”(未完待续)
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章莹故意告诉吴妈，让吴妈买来了一堆老佛爷并不喜欢吃的食材，包括胡萝卜，黄瓜，还有西兰花，这几种蔬菜其实营养丰富，是很合适时常食用的，但不对老佛爷的胃口这也是没办法的事情，章莹这么做就是要令老佛爷对叶垂的厨艺感觉到失望！
林薇这边也很快就明白了章莹的打算，她平日里都是一个很文静的女孩，很少看到她生气的样子，可现在她却完全愤怒了，也不等叶垂什么，立刻就急匆匆的冲到了客厅，要去跟章莹理论。
“你怎么可以这样？故意让吴妈买来一堆奶奶不喜欢吃的食材，你就是故意的！”林薇愤怒的跟章莹喊道。
正在跟老佛爷聊天的章莹，听到林薇的话却露出一幅疑惑的表情：“薇薇，你这是什么意思我怎么听不懂呢？”
“薇薇，怎么回事？”老佛爷也有些奇怪的问道。
叶垂跟吴妈这时候急匆匆的从厨房走了出来，林薇把章莹让吴妈买来了一堆老佛爷不喜欢吃的蔬菜的事情了一遍，恼怒的看着章莹，然而，章莹听到这些话之后脸上却露出一幅惊讶的表情：“我什么时候这么过？一定是什么地方搞错了吧？”
吴妈楞了一下，急忙道：“章小姐，明明是上午我出门的时候你跟我了的，黄瓜，胡萝卜还有西兰花这三样菜今天叶先生做菜的主要食材，你让我主要采购这三样菜……”
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“我……我怎么会做那种事情……”吴妈急的满头大汗，这是一个老实女人。被章莹陷害只觉得满心都是委屈。
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章莹也有些惊讶的表情。
“叶垂……”林薇看向叶垂。
“奶奶，胡萝卜跟黄瓜西兰花富含营养，对身体很有好处，虽然你不喜欢吃，但这些菜对身体可是很有好处的，所以我就让吴妈帮我买来了一些，今天中午这三种食材是主角。”叶垂淡淡的道，眼睛冷冷的看了章莹一眼。
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“我会让你惊喜的。”
叶垂冷声对章莹道，随后跟林薇，吴妈一起回到了厨房。
林薇自然明白叶垂根本没有让吴妈来买这三样菜，她有些疑惑不解的问叶垂：“你为什么要这么啊，我听爸爸了，妈妈从很早的时候就不喜欢吃胡萝卜跟黄瓜还有西兰花。用这几样菜做出来的菜她怎么可能会喜欢吃嘛。”
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林薇立刻笑了起来：“叶垂你真的可以做到这种事情吗？”
“当然是真的。”叶垂笑着点了点头。
吴妈站在旁边，她这时候早已经明白自己是被章莹陷害了，对比一下叶垂跟章莹，叶垂真是好太多了，她有些感动的对叶垂道：“叶先生，这……这真是……”
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色就是菜肴的外观，香就是菜肴所散发出来的味道，味是菜肴吃到嘴中的味道。
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吴妈所买来的蔬菜中，大部分都是黄瓜胡萝卜跟西兰花，也有一些其他的蔬菜，比如西红柿和豆腐还有白菜，但并不多，可利用这些食材制作出花样繁做的菜肴对叶垂来已经足够了，当林薇跟吴妈将蔬菜清洗干净之后，叶垂已经决定好了接下来要做什么，他已经想好了六道菜肴。
“叶垂，接下来要做什么啊？”林薇擦着湿漉漉的手走过来询问叶垂。
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“菜杆？”吴妈在一旁插口道。“西兰花一半都是吃上面的花球，难道菜杆也可以吃的吗？”
“当然，有一道菜就要用得上菜杆。”叶垂笑着解释道，“对了，吴妈家里还有豆腐皮和芹菜吗？”
“有，老太太喜欢吃豆腐，所以冰箱里准备了不少，芹菜我上午的时候也顺手买了一点回来。我这就去给你拿。”吴妈着就从冰箱里将这两样食材取了出来。
林薇有些好奇的问道：“叶垂你用这些东西要做什么？”
“做一道叫做炸素方的菜肴。”叶垂笑着解释道。
炸素方这道菜属于一道经典湘菜，主料就是用豆腐皮，西兰花还有胡萝卜，味美口爽，是十分受欢迎的美食，这道菜制作起来也不算困难不过稍微有些繁复，叶垂笑着对吴妈继续道：“这菜可还要让你帮忙了。”
“叶先生你想让我怎么做？”吴妈立刻问道。
“等会你将西兰花的菜杆削去外面的皮，细切成末，芹菜和胡萝卜也要依法炮制，最后做成馅泥。”叶垂笑着对吴妈道。吴妈并不是厨师，但做为家政女佣对做饭也是十分熟悉，切菜剁馅之类的工作轻车熟路。她听到叶垂的话立刻就行动起来。
叶垂则是将吴妈拿出的豆腐皮清洗了一遍放在一边，然后架起了油锅，倒入半锅的色拉油。
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这也是一道十分出名的菜肴，名字素雅，外观更是十分漂亮，需要用到的食材主要是胡萝卜跟豆腐，还有白菜的叶子。
首先叶垂要做的是取下四片大白菜的叶子。用手将白菜的菜帮压平，送入热水锅中过一遍。令白菜的质地变软就可，接着将水嫩的豆腐直接放在盆中用手捣成泥状。刚巧吴妈这边的胡萝卜跟芹菜已经切成了细末，叶垂取了一些送入盆中，跟豆腐和在一起，然后放入盐和味精、胡椒粉进行调味，做成豆腐馅。
接着他拿过一个盘子来，将白菜在盘子上铺平，撒上少许的粉芡，然后取出一部分豆腐馅放到上面，再将白菜叶细心的卷起来，卷成桶状，外面抹上一层色拉油，依法炮制做出四分白菜豆腐卷，再架起蒸锅，将白菜卷连盘子放入其中，接下来只需在蒸锅中蒸上三十分钟便可以了。
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炸素方这个名字中既然有一个炸，油炸的操作自然是必不可少的，叶垂用西兰花的花杆末跟胡萝卜末，芹菜末等混合在一起，做成素馅，这素馅青中带黄，十分漂亮，叶垂将豆腐皮扑在盘子上面，抹上一层湿淀粉，扑上一层素馅，盖上一层豆腐皮，接着再抹上湿淀粉和素馅，如此准备三层，然后送入油锅内酥炸。
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这道菜的外表金黄脆爽，可以做菜肴也可以做为小吃，主料虽然是西兰花和胡萝卜，可送入嘴中慢慢的都是脆香美味，哪里还能尝得出西兰花跟胡萝卜的味道来？
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“接下来我们做什么？”林薇急忙追问道，跟着叶垂一起做菜看着一道道的美味菜肴从手中出现，这让她感觉很有成就感。
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金玉满堂是一个充满了福气的词语，因此有很多的菜肴都会冠以这个名字，满汉全席中就有一道金玉满堂，不过那是一道地地道道的肉食菜，而叶垂要做的这道金玉满堂，则是全素的，并且属于叶垂独创的做法。
叶垂已经准备好了的六道菜，其中的炸素方跟清蒸白玉佛手属于经典的菜式，而剩下的四种则全部都是叶垂在刚才的那几分钟独创出来的菜肴了——别看叶垂创造出这几道菜只花费了几分钟，可这些菜都是以他食神的经验也眼光为基础的，换成一般人也绝不可能轻易的想到这些菜式。
“金玉满堂这个名字一听就十分好吃。”林薇一脸期待的继续追问叶垂道，“这道菜要怎么做呢？”
“金玉满堂的主料是黄瓜和胡萝卜，不过还需要另外一种十分重要的食材，这食材还要靠薇薇你帮我找来了。”叶垂笑着。
“咦？是什么啊？我要怎么找？”林薇顿时有些奇怪起来。
“这道菜还需要玉米粒，最好是嫩玉米粒。”叶垂笑着道。
林薇更是奇怪了：“玉米粒？这东西我要到那里去找啊？”
上午叶垂熬煮的五谷养生粥中就要用到玉米粒，但林家这里可并没有这种食材，林薇当时也是听吴妈了的，所以她很奇怪叶垂要让她从什么地方找这种东西。
叶垂有些神秘的笑了笑，还悄悄的看了一眼客厅，这才继续跟林薇道：“你到你爸妈的卧室里找找看，如果我没有猜错的话，你妈应该偷偷藏了煮玉米在房间里……刚刚她从房间里出来的时候，我看到她嘴角的玉米粒了。”
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