第24章 脑洞大开
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第24章 脑洞大开
对于赵红兵的疑问，程亮这些日子其实已经盘算了好久，也有了个初步的想法。
他环顾了一下四周的环境。
简陋的桌椅，破败的顶棚，油腻的地板，大兵龙虾店堂内的卫生状况实在堪忧！
“如果说以前，倒还讲究，反正你是做八个月……而且基本上都以外卖为主。”程亮直接了当的将大兵龙虾店目前存在的问题一一指出，随后又说出了一个非常现实的问题。
卫生条件是大兵龙虾店最大的隐忧。
以前赵红兵夫妇和齐登龙的关系还算可以，况且他这样的店，附近又不是只有一家，自然是“大家过得去，他也没问题”。
但现在由于这次的矛盾冲突，必然会使得齐登龙及其所在的食品卫生监督所对大兵龙虾“格外关照”。
“即便是这次检测出来，我们的调料并没有问题，但人家的面子丢了，总得找机会扳回来……”程亮说的这个问题，赵红兵和岑秀都深以为然，像齐登龙这样的小人，他们还是很了解的。
岑秀立刻说道：“你的意思是，我们店要重新装修，暂时停业，先避避风头？”
“重新装修是肯定要的，但停业却未必……电视新闻播出之后，大兵龙虾的名气已经打出去了，正是趁热打铁扩大规模的时候！”程亮随即提出了自己设想好的全套方案。
首先就是开分店布点全局。
“我们先按照区域划分，在海州范围内，开设九家分店，先做到两个区一家店，以外卖为主！”
之前由于王胖子的原因，天天美食网的外卖业务，赵红兵停了好几天，昨天网站总部派人来找赵红兵已经谈好了，今后继续合作的事项。
程亮的这个“九店扩张计划”正好可以配合“天天美食”外卖平台业务的重启，一举将大兵龙虾的覆盖面拓展到海州全市范围。
程亮的计划，第二条就是整体形象设计。配合店铺装修，厨房一定要达到星级餐饮标准，在卫生一块投入再多也在所不惜。
“店铺的整体装修，找一家专业的装修公司来做。我的想法还是按照湖湘人的那些店铺的装修档次来搞……小龙虾本来就是市民草根美食，没必要弄得那么高大上，像玗坮龙虾动辄一桌上千块，那样子不行！”
相对于“玗坮龙虾品牌店”的豪华装修，湖湘派龙虾店的中档装修，干净大气整洁清新，同样深受普通市民的青睐，这才是消费的主力军。
在这个定位上，程亮思考了好久才确定了这样的自身定位。赵红兵夫妇也都认同这个想法是可行的。
至于第三点也是最关键的一点，就是要脱离单纯的龙虾品种经营，改为以龙虾为主，川菜为辅的经营模式。
由于龙虾这种水产品一年有四个月是生长期，货源断绝，龙虾店基本也就处于歇业的状态。
而这四个月时间，完全可以利用起来。
华夏人是味蕾上的民族，“民以食为天”的华夏人食不厌精的要求，使得餐饮市场越来越繁荣。
而西川省一直以来都是华夏全国出省务工人数最大的省份之一。随着川人的脚步，川菜也走遍全国各地。
自古以来，“川厨”奉行的就是价廉物美的销售原则，这为川菜赢得了大量的消费者。
目前，川菜已成为华夏八大菜系中的一枝独秀，而且赵红兵学的是正经的“川厨”，从龙虾下市到上市这四个月，正是他在其他品种上大显身手的机会。加上程亮供应的“特别调料”，这个市场空间就更加广阔了。
“对对对！我师父教给我的可不止只有麻辣小龙虾的做法，川厨巴味我师父可是正经的第九代传人……”赵红兵听到程亮的这个意见，很是兴奋地说道。
程亮笑了笑说道：“还有嫂子的独门酱制做法，如果能够试制一些我们国内没有的口味，比如印度的咖喱，泰国的虾椰，东南亚的沙爹……这些酱料配合上湖湘龙虾做法中的蒸虾，肯定能够创出一个新品种来。”
岑秀的外婆是做酱的高手，她从小就学了不少的酱制方法，但那都是农家做法，按照以往的说法登不了大雅之堂。可被程亮这么一说岑秀也有点心痒痒了。
湖湘派龙虾之中有一个独特的做法就是清蒸，然后蘸酱吃。不过湖湘龙虾店的蒸虾目前还不是那么受欢迎。
程亮提出来的异国酱料口味，那就属于跨界的做法了。他以前送外卖，也不仅仅只有龙虾这一种，各色美食什么样的人，喜欢什么样的口味，他可是清清楚楚的。
泰国菜、印度菜、东南亚各国的风味菜肴，比较吸引年轻白领女性，而这同样是消费主流。如果把这些口味加入龙虾之中，的确是一种新鲜做法。
“现在的龙虾菜品基本都是‘ 虾子配凉菜 ’，我们要做到差异化竞争。还可以从龙虾的做法上开动脑筋油焖大虾、蒸虾类、炒虾、虾球这些各派经典做法，我们都可以学习借鉴，争取搞一个‘全虾宴’出来！”
随着，程亮的这些新奇点子，赵红兵夫妇的脑洞也越开越大，想出了不少好办法。岑秀无意中看到了程亮手边的车钥匙，想到了一个主意。
她笑着说道：“我前些时候看到新闻里说鄂北镇武那边有家店，老板是帅哥，老板娘也是美女，两人开着宝马送小龙虾外卖，现在都拿到风险投资做大生意了……”
程亮也看到过这个新闻，那位美女老板娘曾是电视台主持人，做过销售，还创业开过 KTV，后来卖起了小龙虾。小龙虾配宝马一开卖，便迅速蹿红镇武，成为当地市场的一匹黑马。
“要不干脆小程你也开着你的劳斯莱斯送小龙虾外卖，带上你家里那个漂亮妹子……准保比他们还红！”
劳斯莱斯送外卖，的确是个好主意。
只是……要带上曹佳薇就让程亮有点挠头了。
第24章 脑洞大开
对于赵红兵的疑问，程亮这些日子其实已经盘算了好久，也有了个初步的想法。
他环顾了一下四周的环境。
简陋的桌椅，破败的顶棚，油腻的地板，大兵龙虾店堂内的卫生状况实在堪忧！
“如果说以前，倒还讲究，反正你是做八个月……而且基本上都以外卖为主。”程亮直接了当的将大兵龙虾店目前存在的问题一一指出，随后又说出了一个非常现实的问题。
卫生条件是大兵龙虾店最大的隐忧。
以前赵红兵夫妇和齐登龙的关系还算可以，况且他这样的店，附近又不是只有一家，自然是“大家过得去，他也没问题”。
但现在由于这次的矛盾冲突，必然会使得齐登龙及其所在的食品卫生监督所对大兵龙虾“格外关照”。
“即便是这次检测出来，我们的调料并没有问题，但人家的面子丢了，总得找机会扳回来……”程亮说的这个问题，赵红兵和岑秀都深以为然，像齐登龙这样的小人，他们还是很了解的。
岑秀立刻说道：“你的意思是，我们店要重新装修，暂时停业，先避避风头？”
“重新装修是肯定要的，但停业却未必……电视新闻播出之后，大兵龙虾的名气已经打出去了，正是趁热打铁扩大规模的时候！”程亮随即提出了自己设想好的全套方案。
首先就是开分店布点全局。
“我们先按照区域划分，在海州范围内，开设九家分店，先做到两个区一家店，以外卖为主！”
之前由于王胖子的原因，天天美食网的外卖业务，赵红兵停了好几天，昨天网站总部派人来找赵红兵已经谈好了，今后继续合作的事项。
程亮的这个“九店扩张计划”正好可以配合“天天美食”外卖平台业务的重启，一举将大兵龙虾的覆盖面拓展到海州全市范围。
程亮的计划，第二条就是整体形象设计。配合店铺装修，厨房一定要达到星级餐饮标准，在卫生一块投入再多也在所不惜。
“店铺的整体装修，找一家专业的装修公司来做。我的想法还是按照湖湘人的那些店铺的装修档次来搞……小龙虾本来就是市民草根美食，没必要弄得那么高大上，像玗坮龙虾动辄一桌上千块，那样子不行！”
相对于“玗坮龙虾品牌店”的豪华装修，湖湘派龙虾店的中档装修，干净大气整洁清新，同样深受普通市民的青睐，这才是消费的主力军。
在这个定位上，程亮思考了好久才确定了这样的自身定位。赵红兵夫妇也都认同这个想法是可行的。
至于第三点也是最关键的一点，就是要脱离单纯的龙虾品种经营，改为以龙虾为主，川菜为辅的经营模式。
由于龙虾这种水产品一年有四个月是生长期，货源断绝，龙虾店基本也就处于歇业的状态。
而这四个月时间，完全可以利用起来。
华夏人是味蕾上的民族，“民以食为天”的华夏人食不厌精的要求，使得餐饮市场越来越繁荣。
而西川省一直以来都是华夏全国出省务工人数最大的省份之一。随着川人的脚步，川菜也走遍全国各地。
自古以来，“川厨”奉行的就是价廉物美的销售原则，这为川菜赢得了大量的消费者。
目前，川菜已成为华夏八大菜系中的一枝独秀，而且赵红兵学的是正经的“川厨”，从龙虾下市到上市这四个月，正是他在其他品种上大显身手的机会。加上程亮供应的“特别调料”，这个市场空间就更加广阔了。
“对对对！我师父教给我的可不止只有麻辣小龙虾的做法，川厨巴味我师父可是正经的第九代传人……”赵红兵听到程亮的这个意见，很是兴奋地说道。
程亮笑了笑说道：“还有嫂子的独门酱制做法，如果能够试制一些我们国内没有的口味，比如印度的咖喱，泰国的虾椰，东南亚的沙爹……这些酱料配合上湖湘龙虾做法中的蒸虾，肯定能够创出一个新品种来。”
岑秀的外婆是做酱的高手，她从小就学了不少的酱制方法，但那都是农家做法，按照以往的说法登不了大雅之堂。可被程亮这么一说岑秀也有点心痒痒了。
湖湘派龙虾之中有一个独特的做法就是清蒸，然后蘸酱吃。不过湖湘龙虾店的蒸虾目前还不是那么受欢迎。
程亮提出来的异国酱料口味，那就属于跨界的做法了。他以前送外卖，也不仅仅只有龙虾这一种，各色美食什么样的人，喜欢什么样的口味，他可是清清楚楚的。
泰国菜、印度菜、东南亚各国的风味菜肴，比较吸引年轻白领女性，而这同样是消费主流。如果把这些口味加入龙虾之中，的确是一种新鲜做法。
“现在的龙虾菜品基本都是‘ 虾子配凉菜 ’，我们要做到差异化竞争。还可以从龙虾的做法上开动脑筋油焖大虾、蒸虾类、炒虾、虾球这些各派经典做法，我们都可以学习借鉴，争取搞一个‘全虾宴’出来！”
随着，程亮的这些新奇点子，赵红兵夫妇的脑洞也越开越大，想出了不少好办法。岑秀无意中看到了程亮手边的车钥匙，想到了一个主意。
她笑着说道：“我前些时候看到新闻里说鄂北镇武那边有家店，老板是帅哥，老板娘也是美女，两人开着宝马送小龙虾外卖，现在都拿到风险投资做大生意了……”
程亮也看到过这个新闻，那位美女老板娘曾是电视台主持人，做过销售，还创业开过 KTV，后来卖起了小龙虾。小龙虾配宝马一开卖，便迅速蹿红镇武，成为当地市场的一匹黑马。
“要不干脆小程你也开着你的劳斯莱斯送小龙虾外卖，带上你家里那个漂亮妹子……准保比他们还红！”
劳斯莱斯送外卖，的确是个好主意。
只是……要带上曹佳薇就让程亮有点挠头了。