第372章 做牛肉三吃
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人生在世，吃喝玩乐，在有能力的情况下，估计大多数人都希望如此。
吃喝排在前头，吃最好的食物，享受最好的美食，是一个能够温饱有余的人首先想到的追求。
如果吃喝都不能满足，谈何后面的玩乐呢？
不大一会儿，天雪居的伙计就给叶清送过来两个黑色的大烤盘。
这烤盘应该是专门订做的，漆黑油亮而且薄厚适中，并且看起来很是耐用。
九把刀老爷子又站起来敲了敲锣鼓，比赛开始了。
并且他宣布了比赛规则。
这一轮比赛，虽然是用牛肉做一道菜决一胜负。
但是也可以多做几道菜，只要都是用牛肉为主要食材在一个时辰之内完成就可以。
本来叶清不想浪费太多时间，只想最快完成比赛。
可她忽然想到自己用后世人的口味来烹饪出这一道雪花牛排，不一定就能获得古人的喜爱。
所以她决定做一道牛肉三吃。
煎煮烤，发挥出这一块两斤重牛肉所能做出的美味极致。
想到这儿，叶清又问伙计要来两套红泥小火炉跟锅仔。
看到这种跟后世铜火锅差不多的小火炉，还挺有亲切感的。
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无!
虽然现在是夏日，但吃涮牛肉从来就不是下雪天的专利。
如果能光着膀子大口吃涮牛肉，再喝着冰镇的酒，也是很畅快的事情。
牛肉三吃，其中一道菜自然就是涮牛肉了！
叶清首先做的第一件事，就是把那放在大榕树底下的青铜冰鉴给搬了过来。
重达两百多斤的青铜冰鉴被叶清轻轻松松就搬了过来，不由得吸引了很多人的目光。
“那胖丫头，她要做什么？”
“叶清搬那玩意过来做啥？难不成她还要用冰块做牛肉不成？”
“她不会是想做生吃牛肉片吧？就跟鱼生一样？”
“我听说北漠那边的蛮子，才吃生牛肉呢！
若是叶清在这里做那玩意儿，估计直接就会被淘汰出去了！”
“你们难道没发现那10号厨子力气大的出奇吗？那可是青铜冰鉴，少说也有两百斤重。”
“可怕，这样的姑娘是一辈子都嫁不出去了！”
“如果她能获得这次比赛的头名，估计还是会有人考虑娶她回去当个平妻什么的。”
“你娶啊，还平妻！小心她半夜把你像一只鸡仔一样提溜起来，一把菜刀把你嚯嚯了！”
有个人听不下去，对他们低声说：“你们说什么啊，被你们这么一说，待会还能吃得下去菜吗？还是看比赛吧。”
“说说怎么了？就她那样又胖又丑的，打死我也看不上的。”
“嗤~人家还不一定看得上你呢……”
这一幕自然也被一直关注叶清的钱多多看见了，他蹙起眉头，有些纳闷。
这胖丫头不但厨艺这么好，力气还那么大，那青铜冰鉴就是换了他，要搬得像她那么轻松惬意也不容易。
可上次自己把她扔到那破院子里的猪圈的时候，她软趴趴的一点反抗也没有啊，除了傻乎乎的笑之外。
这大病好了，就跟变了个人一样？！
往年他们跟少爷过来这崇阳镇上的时候，都没有遇见这个胖丫头，为何今年屡次碰见她了呢？
如果这胖丫头真对自己少爷有不轨之心，自己可得更多小心防范她才是。
好在他们马上就要回府里了，到时候自己留心一下，不要让这丑八怪跟着他们。
赛场上。
叶清将整块牛肉洗净，然后直接扔到青铜冰鉴里头。
她这做法让站她旁边灶台的高丽花疑惑不解，本来高丽花是打算看叶清如何做这牛肉的，没想到却看见这么一幕。
摸不清头脑的她只好专心做自己的事情，牛肉这东西高丽花做过几次，也算是对牛肉的烹饪有一定的了解。
在她看来最好吃的莫过于红烧牛肉了，可惜只有一个时辰的时间，如果还能给她更多的时间，炖牛腩会更加美味一些。
另外两个选手也一直在盯着叶清，前头看见她做的菜跟点心大受欢迎。
所以188号顺福酒楼派出来的人就特意多盯了一会儿叶清，可见到她把牛肉扔到冰块上之后，同样是摸不准叶清的做法。
253号是两兄弟，他们此时看着牛肉头都大了，因为他们没有做过牛肉这道菜。
特别是司马幼达连牛肉都没吃过，他也不知道该如何下手。
所以他目光就在其他几位选手那儿四处乱看，当看见叶清把牛肉扔到冰块上之后，他用手捅了下他大哥司马伯达。
“大哥，你看那个叶清她是要做什么菜？为什么把牛肉放进青铜冰鉴里头？”
司马伯达摇了摇头道：“我也不清楚，不过我们不能学她的做法。
我看那顺福酒楼处理牛肉的样子，倒是可以参考一下，好在我以前吃过一次炖牛肉。
我想这一次我们就做炖牛肉吧，就跟炖羊肉一样的做法应该就可以了。”
“大哥，这样做行吗？”
司马伯达虽然不是很确定，但也没其他方法，于是点头道：“应该可以，都是吃草长大的牲畜，做法应该没太大的差别。”
“那就听大哥的。”司马幼达又看了一眼叶清，见她又去那牛肉案板上挑了一大块的牛肉过来。
但她却并没有再扔进青铜冰鉴里头，于是他打算一会儿再观察一下叶清。
叶清之所以前面会把那块雪花牛肉扔进青铜冰鉴里头，这是在给牛肉进行排酸。
刚宰杀的牛肉会产生乳酸，虽然对人无害，但会影响牛肉风味。
特别是对高等级有营养的优质牛肉来说，牛肉用冰冻进行排酸之后，在肉质上更柔软有弹性，肉质也更加细腻。
这些知识，古人还不清楚，自然看不出什么门道。
叶清把又拿过来的那一大块牛肉洗干净，全部剁成大块之后，稍微焯水，然后就用她带来的卤汤加水放到大锅里炖起来。
接着她就开始和面，在面粉里加一点盐和成一团之后，然后擀成面饼，两面抹油，再扣在容器下。
做完这些，她就清洗了一会要用的各种配料，然后烧开一锅水开始蒸土豆。
人生在世，吃喝玩乐，在有能力的情况下，估计大多数人都希望如此。
吃喝排在前头，吃最好的食物，享受最好的美食，是一个能够温饱有余的人首先想到的追求。
如果吃喝都不能满足，谈何后面的玩乐呢？
不大一会儿，天雪居的伙计就给叶清送过来两个黑色的大烤盘。
这烤盘应该是专门订做的，漆黑油亮而且薄厚适中，并且看起来很是耐用。
九把刀老爷子又站起来敲了敲锣鼓，比赛开始了。
并且他宣布了比赛规则。
这一轮比赛，虽然是用牛肉做一道菜决一胜负。
但是也可以多做几道菜，只要都是用牛肉为主要食材在一个时辰之内完成就可以。
本来叶清不想浪费太多时间，只想最快完成比赛。
可她忽然想到自己用后世人的口味来烹饪出这一道雪花牛排，不一定就能获得古人的喜爱。
所以她决定做一道牛肉三吃。
煎煮烤，发挥出这一块两斤重牛肉所能做出的美味极致。
想到这儿，叶清又问伙计要来两套红泥小火炉跟锅仔。
看到这种跟后世铜火锅差不多的小火炉，还挺有亲切感的。
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无!
虽然现在是夏日，但吃涮牛肉从来就不是下雪天的专利。
如果能光着膀子大口吃涮牛肉，再喝着冰镇的酒，也是很畅快的事情。
牛肉三吃，其中一道菜自然就是涮牛肉了！
叶清首先做的第一件事，就是把那放在大榕树底下的青铜冰鉴给搬了过来。
重达两百多斤的青铜冰鉴被叶清轻轻松松就搬了过来，不由得吸引了很多人的目光。
“那胖丫头，她要做什么？”
“叶清搬那玩意过来做啥？难不成她还要用冰块做牛肉不成？”
“她不会是想做生吃牛肉片吧？就跟鱼生一样？”
“我听说北漠那边的蛮子，才吃生牛肉呢！
若是叶清在这里做那玩意儿，估计直接就会被淘汰出去了！”
“你们难道没发现那10号厨子力气大的出奇吗？那可是青铜冰鉴，少说也有两百斤重。”
“可怕，这样的姑娘是一辈子都嫁不出去了！”
“如果她能获得这次比赛的头名，估计还是会有人考虑娶她回去当个平妻什么的。”
“你娶啊，还平妻！小心她半夜把你像一只鸡仔一样提溜起来，一把菜刀把你嚯嚯了！”
有个人听不下去，对他们低声说：“你们说什么啊，被你们这么一说，待会还能吃得下去菜吗？还是看比赛吧。”
“说说怎么了？就她那样又胖又丑的，打死我也看不上的。”
“嗤~人家还不一定看得上你呢……”
这一幕自然也被一直关注叶清的钱多多看见了，他蹙起眉头，有些纳闷。
这胖丫头不但厨艺这么好，力气还那么大，那青铜冰鉴就是换了他，要搬得像她那么轻松惬意也不容易。
可上次自己把她扔到那破院子里的猪圈的时候，她软趴趴的一点反抗也没有啊，除了傻乎乎的笑之外。
这大病好了，就跟变了个人一样？！
往年他们跟少爷过来这崇阳镇上的时候，都没有遇见这个胖丫头，为何今年屡次碰见她了呢？
如果这胖丫头真对自己少爷有不轨之心，自己可得更多小心防范她才是。
好在他们马上就要回府里了，到时候自己留心一下，不要让这丑八怪跟着他们。
赛场上。
叶清将整块牛肉洗净，然后直接扔到青铜冰鉴里头。
她这做法让站她旁边灶台的高丽花疑惑不解，本来高丽花是打算看叶清如何做这牛肉的，没想到却看见这么一幕。
摸不清头脑的她只好专心做自己的事情，牛肉这东西高丽花做过几次，也算是对牛肉的烹饪有一定的了解。
在她看来最好吃的莫过于红烧牛肉了，可惜只有一个时辰的时间，如果还能给她更多的时间，炖牛腩会更加美味一些。
另外两个选手也一直在盯着叶清，前头看见她做的菜跟点心大受欢迎。
所以188号顺福酒楼派出来的人就特意多盯了一会儿叶清，可见到她把牛肉扔到冰块上之后，同样是摸不准叶清的做法。
253号是两兄弟，他们此时看着牛肉头都大了，因为他们没有做过牛肉这道菜。
特别是司马幼达连牛肉都没吃过，他也不知道该如何下手。
所以他目光就在其他几位选手那儿四处乱看，当看见叶清把牛肉扔到冰块上之后，他用手捅了下他大哥司马伯达。
“大哥，你看那个叶清她是要做什么菜？为什么把牛肉放进青铜冰鉴里头？”
司马伯达摇了摇头道：“我也不清楚，不过我们不能学她的做法。
我看那顺福酒楼处理牛肉的样子，倒是可以参考一下，好在我以前吃过一次炖牛肉。
我想这一次我们就做炖牛肉吧，就跟炖羊肉一样的做法应该就可以了。”
“大哥，这样做行吗？”
司马伯达虽然不是很确定，但也没其他方法，于是点头道：“应该可以，都是吃草长大的牲畜，做法应该没太大的差别。”
“那就听大哥的。”司马幼达又看了一眼叶清，见她又去那牛肉案板上挑了一大块的牛肉过来。
但她却并没有再扔进青铜冰鉴里头，于是他打算一会儿再观察一下叶清。
叶清之所以前面会把那块雪花牛肉扔进青铜冰鉴里头，这是在给牛肉进行排酸。
刚宰杀的牛肉会产生乳酸，虽然对人无害，但会影响牛肉风味。
特别是对高等级有营养的优质牛肉来说，牛肉用冰冻进行排酸之后，在肉质上更柔软有弹性，肉质也更加细腻。
这些知识，古人还不清楚，自然看不出什么门道。
叶清把又拿过来的那一大块牛肉洗干净，全部剁成大块之后，稍微焯水，然后就用她带来的卤汤加水放到大锅里炖起来。
接着她就开始和面，在面粉里加一点盐和成一团之后，然后擀成面饼，两面抹油，再扣在容器下。
做完这些，她就清洗了一会要用的各种配料，然后烧开一锅水开始蒸土豆。