第364章 金蟾玉鲍
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第364章 金蟾玉鲍
凤浅慢慢摊开手掌，只听得噗呲的声响，一缕幽蓝色的火苗在她掌心处燃了起来，簇簇跳动。
百里煜和庄臣大师齐齐睁大了眼睛，异口同声：“灵火种！”
“没错，就是用它来代替焯水的步骤！”凤浅自信的口吻道。
庄臣大师不可思议地摇了摇头：“这不可能！虽然冬瓜本身含有水分，用火煨烤的话，也会软化成皮，但如果火势过旺，或者煨烤时间过长，冬瓜片就会立刻变质，你不可能把火势掌握得如此精准！”
百里煜认同地点头道：“更何况，如果用火直接煨烤冬瓜的话，难保冬瓜片上不会留下焦烤的味道，从而破坏整个饺子的口感。”
凤浅微微一笑道：“倘若不是直接煨烤呢？”
“不直接煨烤？”百里煜更加困惑了。
凤浅点点头：“你们可知道叫化鸡的做法？”
百里煜接话道：“自然知道，叫化鸡是先用泥土和荷叶包裹好鸡，然后用烘烤的方法制作而成，这样的好处就是可以锁住鸡的味道和水分，不至于流失……”
他忽然明白过来，露出惊讶的神色：“你的意思是，你用同样的方法来锁住冬瓜片的水分，同时达到软化它的目的？”
凤浅点了点头：“不错，我用的就是这个法子！但火候的控制同样重要，所以我用灵火种来加热，以便随时掌控它的火势和热度。”
若是在21世纪，用锡纸来烘烤冬瓜片是最简单的，奈何古代还没有锡纸，她只好借用了做叫化鸡的方法，虽然这样的做菜方式太过繁琐复杂，但为了追求美食的极致，还是值得的！
听她说完，百里煜陷入了沉思，他一直以为自己对美食的追求已经达到了一个很高的境界，却没想到还有人比他更疯狂，为了追求细节上的极致，不惜运用如此繁琐的制作工序！
庄臣大师满意地点了点头：“不错！你的想法很大胆，也很创新，最后呈现的效果也非常的好，还有你的摆盘，也给你加了不少分！庄某收回之前的话，你的厨艺的确不错！”
“多谢庄臣大师！”凤浅顿时松了口气，欣喜道，“能得到您的认可，是在下的荣幸！”
紫云公主和太平郡主双双变了脸，她居然获得了庄臣大师的好评？
“真有那么好吃吗？我尝尝！”太平郡主拿起筷子，夹了一只饺子品尝，入口的瞬间，一股清淡可口的滋味在她唇舌间瞬间蔓延，里面还融合了馅的味道。
她脑中仿佛听到叮的一声，有什么东西炸开了，绚烂极了，也美妙极了！
嚼完嘴里的饺子，她又夹了一只，发现第二只的口感和第一只的又不同了，说不出的美妙滋味。
凤浅观察着她的细微表情，问道：“郡主，味道如何？”
太平郡主欣赏的表情一僵，嫌弃地说道：“你做的什么乱七八糟的？还不如我家厨子做的！”
边说边把嘴里的咽了下去。
凤浅笑而不语。
这时，百里煜插话道：“庄臣大师，请您品尝一下我做的菜！”
食盒的盖子打开，露出一盘金蟾玉鲍，七只用鲍鱼塑形而成的金蟾，栩栩如生，精美绝伦。
庄臣大师看了一眼，没有急着品尝，转而望向凤浅：“凤后，不如先由你来品评小王爷的这道菜？”
凤浅知道，他是在有意考她。
说实话，这道菜她从未做过，系统里也没有这道菜的制作方法，但作为一名资深吃货，这道菜对她来说并不陌生。
金蟾玉鲍是被列入满汉全席108道菜的其中之一，她曾经吃过一次，还是清廷盛宴的第九代传承人亲手所做，她现场观摩加品尝，所以对于这道菜的制作工序，她有很深刻的印象。
“金蟾玉鲍是用四大海味鲍参翅肚之首的鲍鱼为主要食材，制作成金蟾造型，以用料考究、营养丰富而著称……”
她顿了顿，说道：“这道菜的主要用料除了鲍鱼，还有桂鱼、明虾、鸽蛋、鸡蛋、胡萝卜、青豆和青瓜。首先将鲍鱼切成薄片，并修剪成金蟾雏形；鸽蛋一分为二，置于鲍鱼薄片上；明虾去壳，剁成虾泥，再用小勺反复刮桂鱼肉，制成鱼泥，把虾泥鱼泥加入蛋清，搅拌均匀，用鱼泥虾泥涂抹在鲍鱼片上进行金蟾身体的造型。取黄瓜皮切成细丝，装饰金蟾纹路，蒸三五分钟，再将胡萝卜过高汤焯水摆盘修饰，再用高汤勾芡淋在盘内，这样一道金蟾玉鲍就算成了！”
庄臣大师点了点头。
凤浅于是继续往下说：“小王爷的这道金蟾玉鲍，从外观上看，造型美观、形象逼真，足见厨艺之功底！”
她拿起筷子，夹了一块，细细观察：“如果我没有猜错的话，小王爷选用的应该是最为名贵的吉品鲍，鲍身隆起，有金黄色泽，乃是鲍中极品！”
百里煜得意地扬眉：“没错，小爷用的正是吉品鲍！我东燕国靠海，盛产海鲜，其中以吉品鲍最富盛名！”
凤浅将鲍鱼送进嘴里，嚼了几口，连连赞叹道：“不愧是鲍中极品，很有嚼劲又带溏心，而且酱汁的调味恰到好处，令人回味无穷！”
百里煜唇边的笑容放大，更加得意了，但凤浅接下来的一句话，又立刻让他变了脸。
“不过，可惜了……”
“可惜什么？”百里煜皱眉道。
凤浅说道：“可惜你的摆盘有问题！”
百里煜细看了下自己的菜，没看出什么端倪来：“哪里有问题了？七只金蟾对着由胡萝卜拼凑而成的元宝图案，寓意招财进宝，这道菜自古以来就是这种摆法，我没看出来哪里有问题！”
“表面上看确实没问题，可是仔细看问题大了！”凤浅轻笑道，“你这哪里是招财进宝，分明就是把财往外吐！”
百里煜更不解了：“你把话说清楚，问题到底出在哪里？”
不止他困惑，庄臣大师也好奇地凑过来，他也没看出来到底哪里有问题，印象中，这道菜的确都是这个摆法没错啊！
“她故弄玄虚吧？”太平郡主不屑道。
紫云公主不做声，默默看着她出糗。
凤浅不疾不徐，伸手指向金蟾的嘴部，淡淡说道：“问题就出在这里！”
“金蟾的嘴？”百里煜一头雾水。
第364章 金蟾玉鲍
凤浅慢慢摊开手掌，只听得噗呲的声响，一缕幽蓝色的火苗在她掌心处燃了起来，簇簇跳动。
百里煜和庄臣大师齐齐睁大了眼睛，异口同声：“灵火种！”
“没错，就是用它来代替焯水的步骤！”凤浅自信的口吻道。
庄臣大师不可思议地摇了摇头：“这不可能！虽然冬瓜本身含有水分，用火煨烤的话，也会软化成皮，但如果火势过旺，或者煨烤时间过长，冬瓜片就会立刻变质，你不可能把火势掌握得如此精准！”
百里煜认同地点头道：“更何况，如果用火直接煨烤冬瓜的话，难保冬瓜片上不会留下焦烤的味道，从而破坏整个饺子的口感。”
凤浅微微一笑道：“倘若不是直接煨烤呢？”
“不直接煨烤？”百里煜更加困惑了。
凤浅点点头：“你们可知道叫化鸡的做法？”
百里煜接话道：“自然知道，叫化鸡是先用泥土和荷叶包裹好鸡，然后用烘烤的方法制作而成，这样的好处就是可以锁住鸡的味道和水分，不至于流失……”
他忽然明白过来，露出惊讶的神色：“你的意思是，你用同样的方法来锁住冬瓜片的水分，同时达到软化它的目的？”
凤浅点了点头：“不错，我用的就是这个法子！但火候的控制同样重要，所以我用灵火种来加热，以便随时掌控它的火势和热度。”
若是在21世纪，用锡纸来烘烤冬瓜片是最简单的，奈何古代还没有锡纸，她只好借用了做叫化鸡的方法，虽然这样的做菜方式太过繁琐复杂，但为了追求美食的极致，还是值得的！
听她说完，百里煜陷入了沉思，他一直以为自己对美食的追求已经达到了一个很高的境界，却没想到还有人比他更疯狂，为了追求细节上的极致，不惜运用如此繁琐的制作工序！
庄臣大师满意地点了点头：“不错！你的想法很大胆，也很创新，最后呈现的效果也非常的好，还有你的摆盘，也给你加了不少分！庄某收回之前的话，你的厨艺的确不错！”
“多谢庄臣大师！”凤浅顿时松了口气，欣喜道，“能得到您的认可，是在下的荣幸！”
紫云公主和太平郡主双双变了脸，她居然获得了庄臣大师的好评？
“真有那么好吃吗？我尝尝！”太平郡主拿起筷子，夹了一只饺子品尝，入口的瞬间，一股清淡可口的滋味在她唇舌间瞬间蔓延，里面还融合了馅的味道。
她脑中仿佛听到叮的一声，有什么东西炸开了，绚烂极了，也美妙极了！
嚼完嘴里的饺子，她又夹了一只，发现第二只的口感和第一只的又不同了，说不出的美妙滋味。
凤浅观察着她的细微表情，问道：“郡主，味道如何？”
太平郡主欣赏的表情一僵，嫌弃地说道：“你做的什么乱七八糟的？还不如我家厨子做的！”
边说边把嘴里的咽了下去。
凤浅笑而不语。
这时，百里煜插话道：“庄臣大师，请您品尝一下我做的菜！”
食盒的盖子打开，露出一盘金蟾玉鲍，七只用鲍鱼塑形而成的金蟾，栩栩如生，精美绝伦。
庄臣大师看了一眼，没有急着品尝，转而望向凤浅：“凤后，不如先由你来品评小王爷的这道菜？”
凤浅知道，他是在有意考她。
说实话，这道菜她从未做过，系统里也没有这道菜的制作方法，但作为一名资深吃货，这道菜对她来说并不陌生。
金蟾玉鲍是被列入满汉全席108道菜的其中之一，她曾经吃过一次，还是清廷盛宴的第九代传承人亲手所做，她现场观摩加品尝，所以对于这道菜的制作工序，她有很深刻的印象。
“金蟾玉鲍是用四大海味鲍参翅肚之首的鲍鱼为主要食材，制作成金蟾造型，以用料考究、营养丰富而著称……”
她顿了顿，说道：“这道菜的主要用料除了鲍鱼，还有桂鱼、明虾、鸽蛋、鸡蛋、胡萝卜、青豆和青瓜。首先将鲍鱼切成薄片，并修剪成金蟾雏形；鸽蛋一分为二，置于鲍鱼薄片上；明虾去壳，剁成虾泥，再用小勺反复刮桂鱼肉，制成鱼泥，把虾泥鱼泥加入蛋清，搅拌均匀，用鱼泥虾泥涂抹在鲍鱼片上进行金蟾身体的造型。取黄瓜皮切成细丝，装饰金蟾纹路，蒸三五分钟，再将胡萝卜过高汤焯水摆盘修饰，再用高汤勾芡淋在盘内，这样一道金蟾玉鲍就算成了！”
庄臣大师点了点头。
凤浅于是继续往下说：“小王爷的这道金蟾玉鲍，从外观上看，造型美观、形象逼真，足见厨艺之功底！”
她拿起筷子，夹了一块，细细观察：“如果我没有猜错的话，小王爷选用的应该是最为名贵的吉品鲍，鲍身隆起，有金黄色泽，乃是鲍中极品！”
百里煜得意地扬眉：“没错，小爷用的正是吉品鲍！我东燕国靠海，盛产海鲜，其中以吉品鲍最富盛名！”
凤浅将鲍鱼送进嘴里，嚼了几口，连连赞叹道：“不愧是鲍中极品，很有嚼劲又带溏心，而且酱汁的调味恰到好处，令人回味无穷！”
百里煜唇边的笑容放大，更加得意了，但凤浅接下来的一句话，又立刻让他变了脸。
“不过，可惜了……”
“可惜什么？”百里煜皱眉道。
凤浅说道：“可惜你的摆盘有问题！”
百里煜细看了下自己的菜，没看出什么端倪来：“哪里有问题了？七只金蟾对着由胡萝卜拼凑而成的元宝图案，寓意招财进宝，这道菜自古以来就是这种摆法，我没看出来哪里有问题！”
“表面上看确实没问题，可是仔细看问题大了！”凤浅轻笑道，“你这哪里是招财进宝，分明就是把财往外吐！”
百里煜更不解了：“你把话说清楚，问题到底出在哪里？”
不止他困惑，庄臣大师也好奇地凑过来，他也没看出来到底哪里有问题，印象中，这道菜的确都是这个摆法没错啊！
“她故弄玄虚吧？”太平郡主不屑道。
紫云公主不做声，默默看着她出糗。
凤浅不疾不徐，伸手指向金蟾的嘴部，淡淡说道：“问题就出在这里！”
“金蟾的嘴？”百里煜一头雾水。