081 挖空心思
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在路上的时候，对于菜谱，云叶已经有了大致的考虑。
但是到底做什么，还未定。因为，还要准备不少东西。
比如，要了解宴席的目的。是家常宴，还是请客宴。
这次不消说了，是请客宴。
那么，就要了解客人的喜好。可是，管家只说是个难伺候的，竟也说不出来贵客喜好哪一口！
云叶又问了客人的年龄、爱好、出身……甚至职业、学识等等。
把顾全搞得很警惕，心中暗道“这丫头不是有别的什么想法吧？”
其实，很简单，云叶是为了“看人下菜”！
这个词在生活中是个贬义词，对于厨师这个行业来说，却是个必修课。
试想一下，对方是什么人你都不知道，怎么可能投其所好呢？
顾全大致含含糊糊地说了一番，云叶也知道了大概。
这贵客是京中来的世家公子，不到二十岁，学识虽不高，却是个吃喝玩乐的高手……
总之，一句话，人家尝遍了百味、不好伺候！
云叶看着厨房中的食材，全得很。可以说，这个时令有什么，这厨房里便有什么。只看你怎么发挥了。
想想那二世祖，云叶有些皱眉，暗道：“厨房有的，想来那小子早就吃过了吧。”
“凭自己的手艺，做出几个他没见过、没吃过的菜式倒容易，不过，若是这厨房中不常见的食材最好。”
想到这里，云叶问道：“这府中可有菜地？”
老刘答道：“有。”
“我想去看看。”
老刘奇怪地很，却也不说破，喊了个小厮，“你带着云姑娘去菜地。”
顾府阔大，院子有三进。
最后一进有后门，出了院子，眼前豁然开朗。满眼翠绿，竟是农田！
挨着高大的院墙，便是几亩菜地，因为是夏季，蔬菜多得是。云叶大致看了一眼。
嗯，这里有的蔬菜，厨房里都有。
放眼看去，不远处一大片红薯绿叶翻浪、翠绿喜人。
“世家公子吃过红薯叶吗？” 云叶暗笑，“穷人都用来喂猪的……”
其实，红薯叶却是最营养、最抗癌的食材！
云叶转头对那小厮道：“你去掐些红薯叶来，只要最顶端最鲜嫩的。”
低头看见脚下南瓜，云叶摇头，南瓜太普通了。
眼睛瞅见旁边开得正好的金黄色南瓜花，云叶乐了，“就是你了！”
这桌上有两个极具特色的菜便好，若满桌都是没见过的，便花了眼了……
等两人满载而归，众人的眼睛都看过来。
见篮子中不是红薯叶便是南瓜花，都诧异地瞪大了眼。
“姑娘，你这是做什么？”
“哦，我自有安排。”
云叶笑笑，吩咐那小厮开始洗红薯叶。
南瓜花嘛，倒要自己亲自动手了。
这个有些麻烦，耗费的时间也多些。不过，只要注意手法，还是很好弄的。当然了，需要经验。
首先，便是清洗。花嘛，最是娇嫩。清洗时最重要的事，便是一定要注意力道。
这里要选用即将开放的花蕾最好，怒放的花朵却差了一些。
先摘掉花蕊、花萼，然后洗净花冠。洗完后注意检查，看看花冠和花瓣是否有破的，若有便要换掉。
在路上的时候，对于菜谱，云叶已经有了大致的考虑。
但是到底做什么，还未定。因为，还要准备不少东西。
比如，要了解宴席的目的。是家常宴，还是请客宴。
这次不消说了，是请客宴。
那么，就要了解客人的喜好。可是，管家只说是个难伺候的，竟也说不出来贵客喜好哪一口！
云叶又问了客人的年龄、爱好、出身……甚至职业、学识等等。
把顾全搞得很警惕，心中暗道“这丫头不是有别的什么想法吧？”
其实，很简单，云叶是为了“看人下菜”！
这个词在生活中是个贬义词，对于厨师这个行业来说，却是个必修课。
试想一下，对方是什么人你都不知道，怎么可能投其所好呢？
顾全大致含含糊糊地说了一番，云叶也知道了大概。
这贵客是京中来的世家公子，不到二十岁，学识虽不高，却是个吃喝玩乐的高手……
总之，一句话，人家尝遍了百味、不好伺候！
云叶看着厨房中的食材，全得很。可以说，这个时令有什么，这厨房里便有什么。只看你怎么发挥了。
想想那二世祖，云叶有些皱眉，暗道：“厨房有的，想来那小子早就吃过了吧。”
“凭自己的手艺，做出几个他没见过、没吃过的菜式倒容易，不过，若是这厨房中不常见的食材最好。”
想到这里，云叶问道：“这府中可有菜地？”
老刘答道：“有。”
“我想去看看。”
老刘奇怪地很，却也不说破，喊了个小厮，“你带着云姑娘去菜地。”
顾府阔大，院子有三进。
最后一进有后门，出了院子，眼前豁然开朗。满眼翠绿，竟是农田！
挨着高大的院墙，便是几亩菜地，因为是夏季，蔬菜多得是。云叶大致看了一眼。
嗯，这里有的蔬菜，厨房里都有。
放眼看去，不远处一大片红薯绿叶翻浪、翠绿喜人。
“世家公子吃过红薯叶吗？” 云叶暗笑，“穷人都用来喂猪的……”
其实，红薯叶却是最营养、最抗癌的食材！
云叶转头对那小厮道：“你去掐些红薯叶来，只要最顶端最鲜嫩的。”
低头看见脚下南瓜，云叶摇头，南瓜太普通了。
眼睛瞅见旁边开得正好的金黄色南瓜花，云叶乐了，“就是你了！”
这桌上有两个极具特色的菜便好，若满桌都是没见过的，便花了眼了……
等两人满载而归，众人的眼睛都看过来。
见篮子中不是红薯叶便是南瓜花，都诧异地瞪大了眼。
“姑娘，你这是做什么？”
“哦，我自有安排。”
云叶笑笑，吩咐那小厮开始洗红薯叶。
南瓜花嘛，倒要自己亲自动手了。
这个有些麻烦，耗费的时间也多些。不过，只要注意手法，还是很好弄的。当然了，需要经验。
首先，便是清洗。花嘛，最是娇嫩。清洗时最重要的事，便是一定要注意力道。
这里要选用即将开放的花蕾最好，怒放的花朵却差了一些。
先摘掉花蕊、花萼，然后洗净花冠。洗完后注意检查，看看花冠和花瓣是否有破的，若有便要换掉。