第020章 开张啦
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<!--go--> 姚记食摊儿姚惠然打算在九月初二那日开张。
她原本是个坚定的唯物主义者，可既然都发生了自个儿穿越古代这种过于无稽的事儿，她也愿意接受这个时代所特有的一些特征，比如——做什么事儿都要选个黄道吉日。
也是图个乐子。
日子定的其实挺仓促的，这几日姚惠然着实忙碌了一番。
首先不管是卤汁还是豆腐脑儿都得保温，三个厚实的瓷缸自然也是徐福那里定制的，这段时间徐福那个腼腆的小子跟着姚惠然着实得到不少好处。以往他烧的那些瓦盆瓷碗什么的，十天半个月也卖不出十件。而姚惠然为了这个食摊子，已经在他那里买了二十个瓷碗和三个瓷缸，再加上那烧水管子的进项，徐福已然领着老娘搬出了徐家院子，虽说只是将窑炉旁那两间草棚子修缮了一番，但徐福只觉得自他爹死后他再没有这么舒心过。
且因着这几日贩卖那烧水管子，他自个儿在东街集市上摆着的小摊子倒也渐渐开始有了熟客，这才是最重要的，毕竟日后还是要靠自个儿生活，还是要依靠他爹留给他的那座小窑炉。
也因着受了姚惠然的好处，徐福每日出摊之前便跟着她在东街集市上出力。如今在集市上采买也不是为了家中饭食，那所需的数量便大了不少，姚惠然毕竟是个年岁还小的姑娘，家里弟兄年岁更小，徐福便背了个大背篓，跟着她走了几趟，将头几日所需的食材买齐背回到姚家院子。
当然，这事儿也不用他每日里帮着去做，这一路上他亲眼瞧见了姚惠然如何跟所需食材的摊主们笑眯眯的议价、商谈。
那些摊主们瞧着她是个半大的姑娘，本还有一搭没一搭的，待得知她竟是个大主顾后纷纷热情起来。
姚惠然收起了原本那副利落干练的模样，状似懵懂的与那些摊主们商谈价钱，这一副姿态让徐福惊得瞪直了眼珠子。眼见着那些摊主们一个个的被她的模样给哄了，纷纷压低了价格，徐福就打心眼里更加佩服她了。
因着每日里都要上新鲜食材，姚惠然跟那些个摊主们不禁定好的价格，还约定了每日送货的时辰。这个时代倒也有送货的业务，这让姚惠然还是十分满意的，总不能每日里都把时间耗费在这里，还得麻烦人家徐福。
这咸豆腐脑儿的食材比较麻烦，姚惠然花了两日功夫把一切办妥，便开始折腾这甜豆花儿的糖浆。
家里便有一个老桂树，若是不用岂不可惜。
况那几日正是这老桂树满树开花的好日子，每日一早儿，姚惠然便与姚世宁拿了笸箩摘那半开的桂花，然后白日里晾晒了。三四天功夫，便将院中晾晒架子上的四个大笸箩都铺满了。
挑拣净了里面的树叶杂质，又将那干瘪残缺的花瓣仔细挑拣出去，再用清水漂洗一遍，将桂花上的浮土洗去。
洗干净后，便用干净的棉布将水沥去，放在阴凉地里散去水汽。放置一日左右，均匀的撒上些盐粒子，再将透出来的水撇净，这样桂花的涩味便被去掉了。
然后便拿来一个一尺多高半尺粗的瓷罐儿，先在罐底儿厚厚的铺上一层桂花，然后便是铺上一层麦芽糖，再在那麦芽糖上铺上街市上买来的白糖。接着一层桂花加一层白糖，满满当当的铺到瓷罐口，那桂花儿压得紧紧实实的，到最后姚惠然自个儿都搬不动那瓷罐儿，跟着姚世宁两人才将那瓷罐儿推到了院中阴凉遮蔽的地方。
只要等待三天，这桂花糖酱便腌好了。
这里还有个小窍门，便是在做这桂花糖时须得加上一些盐。若是不加盐，这桂花的香味便浮在表面不那么入味。而那盐就仿佛是桂花与糖的粘合剂一般，将香与甜完美的融合在了一起。
姚惠然原本就是个喜欢倒腾美食的女孩儿，她虽年纪不大，也自诩为老饕，曾经跟着父亲吃遍了好几个城市的私房菜馆，还颇学了些私家菜肴。而这桂花糖酱，便是跟着一个做杭州菜的师傅学会的。也是这位师傅告诉她，在桂花糖里加盐提味，加麦芽糖增加粘稠度。
待到九月初二这一日清晨，姚家小院儿早早的便点了灯儿。
因着是开张的第一日，姚惠然心中到底有些紧张，她昨夜辗转了半宿，不到寅正便起了身。天气已然凉爽下来，一早一晚还颇有些凉意。也因着这个，头天夜里，她便将今日所用食材洗好切成型儿预备好，罩在了院子里。
寅正一到，她便起了身，准备烧火熬卤子。
只没想到，不光自个儿起得早，姚琇莹和姚世宁两人在她起身后，也披了衣裳出了屋子。
姚琇莹接了她的活儿，坐到了灶台前，给她烧火。那边儿，姚世宁则帮着她自院子里，将熬卤子的食材都搬进了灶间里。
锅里倒进了荤油，爆出了浓香的味道，姚惠然将各种食材倒入锅里添了水，便开始小火的熬炖。城门辰初开启，待到人们大规模的进出城便要辰正，这么算着还有两个时辰，时间十分富裕。这锅子卤子便要小火炖上一个时辰。
瞧着那两人还是有些倦意，在卤子炖上后，姚惠然便将那两人又赶进了屋子，补个回笼觉。自个儿则去了院子，去揭那封着桂花糖的瓷罐儿。
今日正好是封罐儿的第三日了。
盖子揭开，一股浓郁的桂花香气便扑鼻而来，裹挟着麦芽糖的香气和白糖的甜味儿，在这样清冷的一个早晨，给人一种带着馥郁气息的温暖。
姚惠然拿了一个大碗，自瓷罐之中舀了出了满满一碗琥珀色的桂花糖酱，然后便又将那瓷罐儿密密的封好，这才端着碗回了灶间。
通着西侧间的灶台里熬着咸豆腐脑儿的肉沫卤子，姚惠然便又将东侧间的灶台生了火，锅里填了水，待到水开了，便将那一碗浓稠的桂花糖酱倒了进去。文火慢熬，一边还搅拌着。
待到天边渐渐翻了鱼肚白，肉沫卤子的锅里飘出了肉酱的浓香，而桂花糖浆也熬好，馥郁的桂花香飘满了院子。
这会儿，姚琇莹与姚世宁睡完了那回笼觉，正式起了床。
满院子的香气让两人忍不住大力的吸了口气，洗漱时便觉得自个儿的肚子“咕咕”作响。只这香味儿，便让人感到十分饥饿。
那边姚惠然刚刚将要带到食摊上的卤子和糖浆装进那厚实的瓷缸里，院子里的门便被人拍响了。拍门声里还夹杂着胡大牛爽朗的声音，“妹子，快开门，你那香味儿都要飘出二里地了。”
姚世宁前去开了门，却瞧见不单单只胡大牛一人，门口还站着他的妹妹胡秀儿和徐福。这两人怎么遇到一块儿了，姚惠然笑盈盈的将三人迎了进来。这才见到徐福还推着一辆独轮儿的小车。
见姚惠然惊讶的看着自个儿，徐福依旧是腼腆一笑，擦了把脑门上的汗水，“我寻思着，你这儿家伙事儿也不少，还都不是瓦便是瓷，挑筐儿装着不免磕磕碰碰。正好昨日里我在集上瞧见一个卖这独轮儿车的，左右日后我也得多烧些碗盆瓷碗儿的，也用得上，就卖了下来。”一边说着，他还自车上拿下一个包袱，打开来看竟是十来个棒子皮儿编好的小筐儿，每个都不过巴掌大小，瞧着十分精致可爱，“这是我娘这几日做的，她说我们娘俩受了妹子的好处，她也帮不上什么忙，只听着你要摆食摊子，便给做了这些，带着去了食摊子，盛个炊饼干粮的也好看。”
姚惠然自个儿没法将这食摊子折腾到城门下东街，因着徐福也着实缺钱，她便雇了徐福每日两趟的接送，如今听着徐福这般上心，她也挺高兴。且那棒子皮儿编好的小筐子确然模样玲珑，瞧着也十分干净，比那其他摊子上乌漆麻黑的小碟子瞧上去就惹人喜欢。
那边胡大牛也跟着呵呵笑，直道今日是食摊子第一日开张，自个儿怎么也得来帮个忙、搭把手。
他与徐福以往虽是认识，但却没什么来往。
徐福家里的那些个事儿，街坊邻里的也都知晓，他自然也是知道的。以往只觉得这徐福空长了这一副大个子，却任由哥嫂欺负他们娘俩，是个窝囊的，便从不与之来往。如今因着姚惠然那烧水管子，这两人倒是有了关联。
胡大牛这才真正认识了徐福，只觉得这人确然是个手巧的，烧制的瓦盆瓷碗比起集市上旁人家的都精巧几分。且还是个本分仗义的，便起了结交的心思，前几日徐福和他老娘住的的那个草棚子，还是他帮着修缮的。
几人正说了话儿，那边姚琇莹也将早饭热好，一大桌子人吃了早饭，便将那三个大瓷缸并一筐碗筷及一些零碎儿搬上了独轮车。
待到了城门下东街时，城门还未及打开。<!--over-->
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她原本是个坚定的唯物主义者，可既然都发生了自个儿穿越古代这种过于无稽的事儿，她也愿意接受这个时代所特有的一些特征，比如——做什么事儿都要选个黄道吉日。
也是图个乐子。
日子定的其实挺仓促的，这几日姚惠然着实忙碌了一番。
首先不管是卤汁还是豆腐脑儿都得保温，三个厚实的瓷缸自然也是徐福那里定制的，这段时间徐福那个腼腆的小子跟着姚惠然着实得到不少好处。以往他烧的那些瓦盆瓷碗什么的，十天半个月也卖不出十件。而姚惠然为了这个食摊子，已经在他那里买了二十个瓷碗和三个瓷缸，再加上那烧水管子的进项，徐福已然领着老娘搬出了徐家院子，虽说只是将窑炉旁那两间草棚子修缮了一番，但徐福只觉得自他爹死后他再没有这么舒心过。
且因着这几日贩卖那烧水管子，他自个儿在东街集市上摆着的小摊子倒也渐渐开始有了熟客，这才是最重要的，毕竟日后还是要靠自个儿生活，还是要依靠他爹留给他的那座小窑炉。
也因着受了姚惠然的好处，徐福每日出摊之前便跟着她在东街集市上出力。如今在集市上采买也不是为了家中饭食，那所需的数量便大了不少，姚惠然毕竟是个年岁还小的姑娘，家里弟兄年岁更小，徐福便背了个大背篓，跟着她走了几趟，将头几日所需的食材买齐背回到姚家院子。
当然，这事儿也不用他每日里帮着去做，这一路上他亲眼瞧见了姚惠然如何跟所需食材的摊主们笑眯眯的议价、商谈。
那些摊主们瞧着她是个半大的姑娘，本还有一搭没一搭的，待得知她竟是个大主顾后纷纷热情起来。
姚惠然收起了原本那副利落干练的模样，状似懵懂的与那些摊主们商谈价钱，这一副姿态让徐福惊得瞪直了眼珠子。眼见着那些摊主们一个个的被她的模样给哄了，纷纷压低了价格，徐福就打心眼里更加佩服她了。
因着每日里都要上新鲜食材，姚惠然跟那些个摊主们不禁定好的价格，还约定了每日送货的时辰。这个时代倒也有送货的业务，这让姚惠然还是十分满意的，总不能每日里都把时间耗费在这里，还得麻烦人家徐福。
这咸豆腐脑儿的食材比较麻烦，姚惠然花了两日功夫把一切办妥，便开始折腾这甜豆花儿的糖浆。
家里便有一个老桂树，若是不用岂不可惜。
况那几日正是这老桂树满树开花的好日子，每日一早儿，姚惠然便与姚世宁拿了笸箩摘那半开的桂花，然后白日里晾晒了。三四天功夫，便将院中晾晒架子上的四个大笸箩都铺满了。
挑拣净了里面的树叶杂质，又将那干瘪残缺的花瓣仔细挑拣出去，再用清水漂洗一遍，将桂花上的浮土洗去。
洗干净后，便用干净的棉布将水沥去，放在阴凉地里散去水汽。放置一日左右，均匀的撒上些盐粒子，再将透出来的水撇净，这样桂花的涩味便被去掉了。
然后便拿来一个一尺多高半尺粗的瓷罐儿，先在罐底儿厚厚的铺上一层桂花，然后便是铺上一层麦芽糖，再在那麦芽糖上铺上街市上买来的白糖。接着一层桂花加一层白糖，满满当当的铺到瓷罐口，那桂花儿压得紧紧实实的，到最后姚惠然自个儿都搬不动那瓷罐儿，跟着姚世宁两人才将那瓷罐儿推到了院中阴凉遮蔽的地方。
只要等待三天，这桂花糖酱便腌好了。
这里还有个小窍门，便是在做这桂花糖时须得加上一些盐。若是不加盐，这桂花的香味便浮在表面不那么入味。而那盐就仿佛是桂花与糖的粘合剂一般，将香与甜完美的融合在了一起。
姚惠然原本就是个喜欢倒腾美食的女孩儿，她虽年纪不大，也自诩为老饕，曾经跟着父亲吃遍了好几个城市的私房菜馆，还颇学了些私家菜肴。而这桂花糖酱，便是跟着一个做杭州菜的师傅学会的。也是这位师傅告诉她，在桂花糖里加盐提味，加麦芽糖增加粘稠度。
待到九月初二这一日清晨，姚家小院儿早早的便点了灯儿。
因着是开张的第一日，姚惠然心中到底有些紧张，她昨夜辗转了半宿，不到寅正便起了身。天气已然凉爽下来，一早一晚还颇有些凉意。也因着这个，头天夜里，她便将今日所用食材洗好切成型儿预备好，罩在了院子里。
寅正一到，她便起了身，准备烧火熬卤子。
只没想到，不光自个儿起得早，姚琇莹和姚世宁两人在她起身后，也披了衣裳出了屋子。
姚琇莹接了她的活儿，坐到了灶台前，给她烧火。那边儿，姚世宁则帮着她自院子里，将熬卤子的食材都搬进了灶间里。
锅里倒进了荤油，爆出了浓香的味道，姚惠然将各种食材倒入锅里添了水，便开始小火的熬炖。城门辰初开启，待到人们大规模的进出城便要辰正，这么算着还有两个时辰，时间十分富裕。这锅子卤子便要小火炖上一个时辰。
瞧着那两人还是有些倦意，在卤子炖上后，姚惠然便将那两人又赶进了屋子，补个回笼觉。自个儿则去了院子，去揭那封着桂花糖的瓷罐儿。
今日正好是封罐儿的第三日了。
盖子揭开，一股浓郁的桂花香气便扑鼻而来，裹挟着麦芽糖的香气和白糖的甜味儿，在这样清冷的一个早晨，给人一种带着馥郁气息的温暖。
姚惠然拿了一个大碗，自瓷罐之中舀了出了满满一碗琥珀色的桂花糖酱，然后便又将那瓷罐儿密密的封好，这才端着碗回了灶间。
通着西侧间的灶台里熬着咸豆腐脑儿的肉沫卤子，姚惠然便又将东侧间的灶台生了火，锅里填了水，待到水开了，便将那一碗浓稠的桂花糖酱倒了进去。文火慢熬，一边还搅拌着。
待到天边渐渐翻了鱼肚白，肉沫卤子的锅里飘出了肉酱的浓香，而桂花糖浆也熬好，馥郁的桂花香飘满了院子。
这会儿，姚琇莹与姚世宁睡完了那回笼觉，正式起了床。
满院子的香气让两人忍不住大力的吸了口气，洗漱时便觉得自个儿的肚子“咕咕”作响。只这香味儿，便让人感到十分饥饿。
那边姚惠然刚刚将要带到食摊上的卤子和糖浆装进那厚实的瓷缸里，院子里的门便被人拍响了。拍门声里还夹杂着胡大牛爽朗的声音，“妹子，快开门，你那香味儿都要飘出二里地了。”
姚世宁前去开了门，却瞧见不单单只胡大牛一人，门口还站着他的妹妹胡秀儿和徐福。这两人怎么遇到一块儿了，姚惠然笑盈盈的将三人迎了进来。这才见到徐福还推着一辆独轮儿的小车。
见姚惠然惊讶的看着自个儿，徐福依旧是腼腆一笑，擦了把脑门上的汗水，“我寻思着，你这儿家伙事儿也不少，还都不是瓦便是瓷，挑筐儿装着不免磕磕碰碰。正好昨日里我在集上瞧见一个卖这独轮儿车的，左右日后我也得多烧些碗盆瓷碗儿的，也用得上，就卖了下来。”一边说着，他还自车上拿下一个包袱，打开来看竟是十来个棒子皮儿编好的小筐儿，每个都不过巴掌大小，瞧着十分精致可爱，“这是我娘这几日做的，她说我们娘俩受了妹子的好处，她也帮不上什么忙，只听着你要摆食摊子，便给做了这些，带着去了食摊子，盛个炊饼干粮的也好看。”
姚惠然自个儿没法将这食摊子折腾到城门下东街，因着徐福也着实缺钱，她便雇了徐福每日两趟的接送，如今听着徐福这般上心，她也挺高兴。且那棒子皮儿编好的小筐子确然模样玲珑，瞧着也十分干净，比那其他摊子上乌漆麻黑的小碟子瞧上去就惹人喜欢。
那边胡大牛也跟着呵呵笑，直道今日是食摊子第一日开张，自个儿怎么也得来帮个忙、搭把手。
他与徐福以往虽是认识，但却没什么来往。
徐福家里的那些个事儿，街坊邻里的也都知晓，他自然也是知道的。以往只觉得这徐福空长了这一副大个子，却任由哥嫂欺负他们娘俩，是个窝囊的，便从不与之来往。如今因着姚惠然那烧水管子，这两人倒是有了关联。
胡大牛这才真正认识了徐福，只觉得这人确然是个手巧的，烧制的瓦盆瓷碗比起集市上旁人家的都精巧几分。且还是个本分仗义的，便起了结交的心思，前几日徐福和他老娘住的的那个草棚子，还是他帮着修缮的。
几人正说了话儿，那边姚琇莹也将早饭热好，一大桌子人吃了早饭，便将那三个大瓷缸并一筐碗筷及一些零碎儿搬上了独轮车。
待到了城门下东街时，城门还未及打开。<!--over-->