第169章 小摊儿开张
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回到家里，见莫吴氏也在，莫颜就把铁板锅里里外外的洗刷了一遍，让她烧炭试试这锅还不好用。
莫吴氏围着铁板锅爱不释手的摸了一遍，这才开始切菜和面烙面皮儿。她做惯了家务，手脚也利索，没过多久，就做好了足够莫颜等人品尝的煎饼果子和鸡蛋卷大饼，速度比想象中的还要快几分。
莫颜一口气吃掉了整个煎饼果子，连连赞道：“不错不错，这锅做出来的饼比烧菜锅做出来的口感还要好几分，味道也要香一些，到时候只需要注意火候别让饼糊掉就好，这可比烧菜锅省事多了。”
“嗯嗯，我也觉得比烧菜锅里做出来的好吃，尤其是面皮儿，吃起来又香又脆，就是里面不加馅儿，我也爱吃。”馨儿也大声说好，又拿起了一个鸡蛋卷大饼，欢快的吃起来。
李秀几个也附和着，只觉得比先前做的还要好吃。
莫吴氏见状，对摆摊儿卖饼一事又多了几分信心，看着烧炭的地方火还未熄灭，有些肉疼的说道：“这锅好是好，就是这，木炭要费银钱买，要是烧柴火就能省下这一笔了。”
莫颜闻言，无奈道：“烧火的地方倒是可以做成烧柴火的，只是烧柴火哪里有烧炭方便？而且烧出来的灰渣也不好收拾，刮一阵风就飘的到处都是，要是飘到别家的小摊儿上，又是个麻烦。”
烧炭就不同了，把木炭往里一放，就可以将口封住，周围有细小的孔可以通气，这样一来热量得到最大限度的利用，又不会弄的到处都是灰，惹人嫌弃，要是遇到脾气不好的，指不定会闹出事来。
莫吴氏一想，觉得的确此，就放下了那点子不舍，说起了摆摊儿的事。
莫颜心里早就有了计较，便说道：“堂伯母，您想摆在哪里？我觉得南市和西市这两个地方最为合适。”
东西南北四个市早上皆有专门摆摊儿卖早点的地方，由官府统一管理。摆摊儿前，需要先去衙门备案，交了一定量的税银和管理费后，衙门指定一个摆摊儿的位置，再给一块儿木牌。这木牌类似于前世的经营许可证。只有有牌子的人才能在街上摆摊儿，没有的就算“非法经营”，被查到了交罚银是小，弄不好还要挨板子吃牢饭。
南市和西市？莫吴氏不解的问：“颜丫头，不是说东市的人最富贵么？咋不在东市摆？”
莫颜笑着解释道：“住在东市的大半人家非富即贵，可正因为此，这些贵人最为讲究，想吃什么自有府里的厨子做好了端到他们面前，哪里还会在外面用早饭？剩下的少数普通人会在外面吃，但是这样的人不多，堂伯母要是去那里摆，还不去人多的南市和西市。”
“哦——原来是这样！”此一说，莫吴氏就明白了，随即苦笑：“没想到咱们就摆个摊儿，里头还有这么多道道儿，看来不管是做啥，都要方方面面的顾及到，不然可不容易做好呢！”
莫颜点点头，对这番话颇为赞同。不管做什么生意，是大还是小，最先要考虑的就是市场需求，市场需求有了就要看自身的竞争实力了。有空间出产的食材，又是市面上没有出现的新鲜吃食，不用担心会没有生意，就算后面有人模仿，也模仿不出其中的精髓，对自家的生意不会有太大的影响。
几人聚在一起讨论了一番，最后莫吴氏拍板儿，决定在南市弄一个摊位。
决定好了具体的位置，当天下去，莫颜就驾着马车带着莫吴氏去了衙门，交了三两银子的税银、管理费后，很顺利的拿到了小木牌。
摸着只有半个巴掌大的小木牌，莫吴氏想着一文钱还没挣到，三两银子就这么没了，一时极为肉疼，再一想这银子还是莫颜给的，心里愈发的不安了：“一下子花了这么多的银钱，要是生意不好，这银子可不就扔水里了？”
“不会的，堂伯母做的饼已经很好吃的，生意不会不好的，您就放心吧！”莫颜语气轻松地安慰着她，压根儿没有想过生意会不好。
“那就好，那就好。”许是被她的自信感染了，抑或知道担心也没有用，莫吴氏脸色好了些，索性不再去想这个问题。
在差役的指引下，二人去南市认了摊位，见位置不算太偏，也够宽敞，皆满意极了。
见已经到了下午这个点儿，附近卖包子、卖混沌的小摊儿还在，时不时就有人上前买，莫吴氏很是心动，直催着莫颜要回去，想明天就开始摆摊儿。
看她着急忙慌的样子，好像迟开张一天银子就飞走似的，莫颜有些哭笑不得，到底顺了她的意，买齐了要用的油盐酱料后，就驾着马车回去了。
莫吴氏急着挣银子，打算第二天就开张做生意，回到莫家后，就把所有的食材和用具收拾齐全了。第二天天还未亮，就带着莫大妮儿敲响了莫家的大门。
莫颜原本不打算插手小摊儿的生意，不过开张的第一天总要去看看什么情形才好。
大红枣的脚程很快，一路小跑着不到半个时辰就到了地方，这时天将将亮，整条街上只有寥寥几个人在摆摊儿。等莫颜三人将东西搬下车摆放妥当，铁板锅下的炭火也旺起来，太阳已经露出了整张脸，街上的来来往往的行人渐渐多了起来。
见别的小摊儿旁已经有客人了，莫颜一边给炉子上的辣糊汤下料，一边对莫吴氏道：“堂伯母，您也开始
：“堂伯母，您也开始做吧，不然咱们不动，人家还不知道是做啥的呢！”
莫吴氏有些紧张，听了莫颜的话，连忙在锅里刷了一层油，用勺子从面盆儿里舀了一勺绿豆面儿糊倒在了锅里，利落的拿起铁片儿将绿豆面儿薄薄的匀开，等面糊差不多凝固后，立马打了一个鸡蛋在上面，用铁片均匀的刷开了。
金黄色的蛋液混合着淡绿色的面皮儿，看起来艳丽又好看，淡淡的香味儿幽幽的在鼻间弥漫开，格外引人食欲。
见蛋液也凝固了，莫吴氏将面皮儿翻了个面，正要刷上甜面酱和辣酱，冷不防一道粗粝的声音响了起来：“这个是什么？看起来像软饼一样。”
莫吴氏吓了一跳，抬头一看，就见摊位前站着个五大三粗的中年汉子，手里还牵着个五六岁的小男孩，一大一小四只眼睛正紧紧地盯着锅里的面皮儿看。
心知这极有可能会是第一个客人，莫吴氏压下心头的紧张，热情的介绍道：“这是我家祖传的一道吃食，叫‘煎饼果子’，待会儿里头还要加不少料儿，可比干巴巴的软饼好吃多了。”
中年男子一听，眼睛亮了亮，见边上果然摆了不少食材，便大声说道：“先给我来一个，要是吃着好，我还要带几个走。”
莫吴氏闻言，高兴极了，连忙说道：“您先等一会儿，这个马上就好了。”
中年男子点点头，牵着孩子站在边上看着，见莫吴氏要往上面撒葱花儿便说道：“不要葱花儿，你多放点辣酱。”
莫吴氏抓着葱花的手一松，给面皮儿放了一小勺辣酱。
这时，莫颜也走了过来，看着中年汉子多问了一句：“您吃不吃青菜？这里还有腊肉、卤肉、腊肠、鸡肉等，搁什么料儿由您来选，不过搁的东西不一样，价钱也不一样。”
中年男子听了，面上闪过一抹惊奇，还没等他说话，他牵着的小孩儿就抢着答道：“要卤肉，要卤肉，爹爹喜欢吃卤肉。”
中年男子高兴地哈哈大笑，一把抱起小孩说道：“就听我儿子的，多搁几片儿卤肉。”
莫吴氏听罢，在面皮儿上放了两片儿烫的半熟的青菜，加了半根油条后又放了三块儿片的薄薄的有巴掌大小的卤肉，最后将面皮儿整个卷起来对半切开，用油纸包好递给了中年男子。
刚出锅的煎饼果子还很烫，中年男子闻着诱人的香味，忍不住大口大口的吹了几口气，觉得不那么烫了，迫不及待的咬了下去。
逋一出口，中年男子的眼睛就是一亮。这煎饼果子薄脆不说，绿豆的清香混合着鸡蛋香就很美味，紧接着满嘴都是浓郁的酱香和美味的卤肉，比他以前吃过的任何饼都要好吃。他忍不住又咬了一大口，只觉得越吃有味道，越吃越想吃。
见爹爹吃的香甜，他怀里的小孩儿也馋了，自个儿凑过去咬了一口，却被辣的哇哇大叫，可是吃下的东西太过美味，让他舍不得吐出来，最后苦着小脸儿吃了下去，惹的中年男子又是一通大笑。
中年男子对煎饼果子很满意，吃完后一口气要了六个不同的馅料儿，打算自己再吃一个，给儿子一个，剩下的四个就带回去给家里的妻儿老小尝尝鲜。
接过中年男子递过来的四十文钱，莫颜三人很是激动，尤其是莫吴氏母女，恨不得把四十个铜板儿挨个儿摸一遍才好，这可是她们开张做生意挣到的第一份儿银钱呢！
－－－－－－题外话－－－－－－
真的好想剁手，码字的速度太慢了，花同样的时间，别的作者能写一万，我就写了这么多，哭瞎~（>_<）~
回到家里，见莫吴氏也在，莫颜就把铁板锅里里外外的洗刷了一遍，让她烧炭试试这锅还不好用。
莫吴氏围着铁板锅爱不释手的摸了一遍，这才开始切菜和面烙面皮儿。她做惯了家务，手脚也利索，没过多久，就做好了足够莫颜等人品尝的煎饼果子和鸡蛋卷大饼，速度比想象中的还要快几分。
莫颜一口气吃掉了整个煎饼果子，连连赞道：“不错不错，这锅做出来的饼比烧菜锅做出来的口感还要好几分，味道也要香一些，到时候只需要注意火候别让饼糊掉就好，这可比烧菜锅省事多了。”
“嗯嗯，我也觉得比烧菜锅里做出来的好吃，尤其是面皮儿，吃起来又香又脆，就是里面不加馅儿，我也爱吃。”馨儿也大声说好，又拿起了一个鸡蛋卷大饼，欢快的吃起来。
李秀几个也附和着，只觉得比先前做的还要好吃。
莫吴氏见状，对摆摊儿卖饼一事又多了几分信心，看着烧炭的地方火还未熄灭，有些肉疼的说道：“这锅好是好，就是这，木炭要费银钱买，要是烧柴火就能省下这一笔了。”
莫颜闻言，无奈道：“烧火的地方倒是可以做成烧柴火的，只是烧柴火哪里有烧炭方便？而且烧出来的灰渣也不好收拾，刮一阵风就飘的到处都是，要是飘到别家的小摊儿上，又是个麻烦。”
烧炭就不同了，把木炭往里一放，就可以将口封住，周围有细小的孔可以通气，这样一来热量得到最大限度的利用，又不会弄的到处都是灰，惹人嫌弃，要是遇到脾气不好的，指不定会闹出事来。
莫吴氏一想，觉得的确此，就放下了那点子不舍，说起了摆摊儿的事。
莫颜心里早就有了计较，便说道：“堂伯母，您想摆在哪里？我觉得南市和西市这两个地方最为合适。”
东西南北四个市早上皆有专门摆摊儿卖早点的地方，由官府统一管理。摆摊儿前，需要先去衙门备案，交了一定量的税银和管理费后，衙门指定一个摆摊儿的位置，再给一块儿木牌。这木牌类似于前世的经营许可证。只有有牌子的人才能在街上摆摊儿，没有的就算“非法经营”，被查到了交罚银是小，弄不好还要挨板子吃牢饭。
南市和西市？莫吴氏不解的问：“颜丫头，不是说东市的人最富贵么？咋不在东市摆？”
莫颜笑着解释道：“住在东市的大半人家非富即贵，可正因为此，这些贵人最为讲究，想吃什么自有府里的厨子做好了端到他们面前，哪里还会在外面用早饭？剩下的少数普通人会在外面吃，但是这样的人不多，堂伯母要是去那里摆，还不去人多的南市和西市。”
“哦——原来是这样！”此一说，莫吴氏就明白了，随即苦笑：“没想到咱们就摆个摊儿，里头还有这么多道道儿，看来不管是做啥，都要方方面面的顾及到，不然可不容易做好呢！”
莫颜点点头，对这番话颇为赞同。不管做什么生意，是大还是小，最先要考虑的就是市场需求，市场需求有了就要看自身的竞争实力了。有空间出产的食材，又是市面上没有出现的新鲜吃食，不用担心会没有生意，就算后面有人模仿，也模仿不出其中的精髓，对自家的生意不会有太大的影响。
几人聚在一起讨论了一番，最后莫吴氏拍板儿，决定在南市弄一个摊位。
决定好了具体的位置，当天下去，莫颜就驾着马车带着莫吴氏去了衙门，交了三两银子的税银、管理费后，很顺利的拿到了小木牌。
摸着只有半个巴掌大的小木牌，莫吴氏想着一文钱还没挣到，三两银子就这么没了，一时极为肉疼，再一想这银子还是莫颜给的，心里愈发的不安了：“一下子花了这么多的银钱，要是生意不好，这银子可不就扔水里了？”
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“那就好，那就好。”许是被她的自信感染了，抑或知道担心也没有用，莫吴氏脸色好了些，索性不再去想这个问题。
在差役的指引下，二人去南市认了摊位，见位置不算太偏，也够宽敞，皆满意极了。
见已经到了下午这个点儿，附近卖包子、卖混沌的小摊儿还在，时不时就有人上前买，莫吴氏很是心动，直催着莫颜要回去，想明天就开始摆摊儿。
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莫吴氏急着挣银子，打算第二天就开张做生意，回到莫家后，就把所有的食材和用具收拾齐全了。第二天天还未亮，就带着莫大妮儿敲响了莫家的大门。
莫颜原本不打算插手小摊儿的生意，不过开张的第一天总要去看看什么情形才好。
大红枣的脚程很快，一路小跑着不到半个时辰就到了地方，这时天将将亮，整条街上只有寥寥几个人在摆摊儿。等莫颜三人将东西搬下车摆放妥当，铁板锅下的炭火也旺起来，太阳已经露出了整张脸，街上的来来往往的行人渐渐多了起来。
见别的小摊儿旁已经有客人了，莫颜一边给炉子上的辣糊汤下料，一边对莫吴氏道：“堂伯母，您也开始
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莫吴氏有些紧张，听了莫颜的话，连忙在锅里刷了一层油，用勺子从面盆儿里舀了一勺绿豆面儿糊倒在了锅里，利落的拿起铁片儿将绿豆面儿薄薄的匀开，等面糊差不多凝固后，立马打了一个鸡蛋在上面，用铁片均匀的刷开了。
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见蛋液也凝固了，莫吴氏将面皮儿翻了个面，正要刷上甜面酱和辣酱，冷不防一道粗粝的声音响了起来：“这个是什么？看起来像软饼一样。”
莫吴氏吓了一跳，抬头一看，就见摊位前站着个五大三粗的中年汉子，手里还牵着个五六岁的小男孩，一大一小四只眼睛正紧紧地盯着锅里的面皮儿看。
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中年男子一听，眼睛亮了亮，见边上果然摆了不少食材，便大声说道：“先给我来一个，要是吃着好，我还要带几个走。”
莫吴氏闻言，高兴极了，连忙说道：“您先等一会儿，这个马上就好了。”
中年男子点点头，牵着孩子站在边上看着，见莫吴氏要往上面撒葱花儿便说道：“不要葱花儿，你多放点辣酱。”
莫吴氏抓着葱花的手一松，给面皮儿放了一小勺辣酱。
这时，莫颜也走了过来，看着中年汉子多问了一句：“您吃不吃青菜？这里还有腊肉、卤肉、腊肠、鸡肉等，搁什么料儿由您来选，不过搁的东西不一样，价钱也不一样。”
中年男子听了，面上闪过一抹惊奇，还没等他说话，他牵着的小孩儿就抢着答道：“要卤肉，要卤肉，爹爹喜欢吃卤肉。”
中年男子高兴地哈哈大笑，一把抱起小孩说道：“就听我儿子的，多搁几片儿卤肉。”
莫吴氏听罢，在面皮儿上放了两片儿烫的半熟的青菜，加了半根油条后又放了三块儿片的薄薄的有巴掌大小的卤肉，最后将面皮儿整个卷起来对半切开，用油纸包好递给了中年男子。
刚出锅的煎饼果子还很烫，中年男子闻着诱人的香味，忍不住大口大口的吹了几口气，觉得不那么烫了，迫不及待的咬了下去。
逋一出口，中年男子的眼睛就是一亮。这煎饼果子薄脆不说，绿豆的清香混合着鸡蛋香就很美味，紧接着满嘴都是浓郁的酱香和美味的卤肉，比他以前吃过的任何饼都要好吃。他忍不住又咬了一大口，只觉得越吃有味道，越吃越想吃。
见爹爹吃的香甜，他怀里的小孩儿也馋了，自个儿凑过去咬了一口，却被辣的哇哇大叫，可是吃下的东西太过美味，让他舍不得吐出来，最后苦着小脸儿吃了下去，惹的中年男子又是一通大笑。
中年男子对煎饼果子很满意，吃完后一口气要了六个不同的馅料儿，打算自己再吃一个，给儿子一个，剩下的四个就带回去给家里的妻儿老小尝尝鲜。
接过中年男子递过来的四十文钱，莫颜三人很是激动，尤其是莫吴氏母女，恨不得把四十个铜板儿挨个儿摸一遍才好，这可是她们开张做生意挣到的第一份儿银钱呢！
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