第十三章 白菊豆腐
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虽然最近苏氏餐饮忙着拟定秋季新菜菜谱，但生意还是的做的，这点儿，差不多该准备晚上开张了。
李红星装模作样，指挥手下的学徒去库房搬菜，自己笑着到跟前跟留下的苏若彤套近乎。
“苏小姐，你今年秋天，就该去新海大学读书了吧！”
苏若彤搜索了一下前身的回忆，点点头：“是的。”
“新海大学是好学校啊！我听说今年新生开学是九月二十号，比往年迟一些，苏小姐没事儿来厨房里多玩玩，我们这些老骨头，就稀罕看见年轻人。”李红星笑的慈眉善目。
“李师傅，你也看不起菊花菜么？”苏若彤抬起好看但是面目表情的脸庞，忽然问了李红星一句。
李红星有些为难，这让他怎么回答好呢？
不是一家人不进一家门，虽然包汝文跟包小新走了，但是包汝文一手带的大徒弟还在这厨房里直愣着耳朵听呢，这孙子，就跟包汝文一个阴损样儿。
说不喜欢菊花菜，这不是打苏若彤脸么，可若是说喜欢，包汝文的大徒弟一准儿告黑状。李红星谁也不想得罪，心头熬得慌！
恰好，几个小学徒用大推车推了好几篓子菜进来了。
餐馆里有几道下饭菜是用豆腐做的，每天点单量很大，消耗自然不小。
它不耐压，又不好密封保存，被装在盒子里，放在推车最顶层，白生生，水灵灵，随着推车的移动而颤巍巍的一抖、再一抖，好像随时都会碎一块儿下来。
苏若彤走过去，二话不说，捞起一块豆腐，放在案板上。
李红星眼前一花，还没回过神，就见苏若彤已经取了案板上的厚背刀，唰唰挽出一个雪亮的刀花。
咚咚咚咚咚……
连绵不绝的切菜音有节奏极了，一声一声似乎要连成一片，但却又能听出期间细微的间隔，它们完全一致，一致到了一种极限，让人只听这韵律就忍不住陶醉。
好像就是那么一眨眼，李红星还没看清楚苏若彤那嫩白不弱于豆腐的小手是怎么挪动的，那块豆腐就被她切完了。
看着案板上的豆腐，李红星忍不住揉了揉眼睛。
他明明看到了苏若彤对着豆腐下了无数刀，甚至刀尾部还斩在案板上，发出了响声，但那豆腐瞧着，分明还跟没动过一下一般，完好如初立在上面。
“这……”李红星纳闷不已。
这时，苏若彤伸出了一根手指，轻轻的在豆腐顶心一碰，只见那一整块儿豆腐竟然哗的一下散架了。
它裂成了大小均等的九块儿，每块都有半指长短，这还没完，只见那豆腐分开成九份后，上部竟然散开成菊花状，一丝一缕，从根部连在一起，最奇妙的是，那些菊花花瓣状豆腐丝，每一根都细若发丝，薄的透明。
这一幕让李红星的眼睛瞪圆了！
他的脑海中不由自主的浮现出很久以前的一幕，那段记忆，他还以为自己都忘了呢。
那是十八年前，他刚刚来苏家厨房做学徒没几天。那天，苏秋鸿喝了点儿小酒，喊着嘴里干，想要吃点儿凉菜压一下，随手捞了一块儿豆腐在案板上。
“我就切一遍儿！你们看好了。”苏秋鸿懒洋洋的提着菜刀，说道。
厨房里，不管是正在炒菜的大师傅，还是扫地的小学徒，一个个都停下手里的活，一动不动，紧紧的盯着苏秋鸿手下的动作。
他们都知道，苏秋鸿的一手手艺，是不外传的，但是如果他在厨房里做饭，被人看到学会了什么，苏秋鸿也不会计较。今天，就是大好的机会。
一时间，本来嘈杂的厨房像是被施了魔法一样，变的分外安静，人们连呼吸声都屏住了，炒到一半儿的菜没人再管，煤气灶被一个个闭上，谁也不敢出声，谁也不敢动，时光凝滞了，唯有众人目光所向处——苏秋鸿的那双手——变成了整个世界的中心。
咚咚咚咚咚……
那样熟悉的切菜声，穿越了十八年的岁月，从李红星已经模糊的记忆中透出，和眼前的一幕对应上。
他甚至因此回忆起更多——苏秋鸿切出来的豆腐丝，也是这样的细，细的已经透明了。唯一不同的，就是苏秋鸿的豆腐丝被一切到底，而苏若彤的豆腐底部还连着，可以散落成菊花状。
这样精妙这样快的刀法，只看一遍，又没人讲解，自然是没有任何人能学会的。
那盘豆腐丝被苏秋鸿简单的浇了一勺生抽，几滴麻油，大快朵颐，盘子底儿剩下的几根夹不起的，给厨房里的人偷偷刮起来，试着穿了下针，那样细的针鼻儿，一下子就过去了！简直是比头发丝儿还细。
李红星喉头松动，不停吞咽着口水，看着眼前的菊花豆腐，似乎傻了一样。
“李师傅，你觉得你这份菊花豆腐，价值几何？”苏若彤淡淡道：“它比不上佛跳墙么？”
“比得上，当然比得上！”李红星想都不想，脱口而出。
当年苏秋鸿是什么手艺，什么地位？八十年代，钱还当钱花的时候，京城那边有人开价十万一桌，请他去做菜，愣是没请动。有这样手艺的人，就算随便做点儿萝卜白菜，也比那海鲜堆出来的东西金贵。
“现在的佛跳墙市价是多少，这一盘豆腐就标价多少，今天晚上，把它推荐给该推荐的客人。从明天起，我每天晚上都会来做一道菜，作为秋季新菜先导，直到秋季新菜全面推出。”
苏若彤一边说，一边取出一只洁白如玉的薄胎甜细白瓷盘子，也不知道她怎么用菜刀在上面一挑，就将九团儿豆腐分开放在上面，一点儿豆腐丝儿都没有损坏。
她目光在调料架上看了看，慢悠悠的取下一瓶生抽，又取来一瓶香油，随意在上面倒了倒，将盘子推给李红星：“连盘子一块儿冰镇着，晚上拿出去。”
李红星点头如捣蒜，目送苏若彤离开厨房。
他捧着这盘豆腐，豆腐如白菊，酱汁黑如墨，那么分明，带着一种说不出的美妙韵味，空气里，散发出豆腐和酱油交织的微妙鲜甜气味，让他大气儿都不敢出，生怕吹散了这种不知名的氛围！
不知怎么的，他竟然有种想哭的冲动。
虽然最近苏氏餐饮忙着拟定秋季新菜菜谱，但生意还是的做的，这点儿，差不多该准备晚上开张了。
李红星装模作样，指挥手下的学徒去库房搬菜，自己笑着到跟前跟留下的苏若彤套近乎。
“苏小姐，你今年秋天，就该去新海大学读书了吧！”
苏若彤搜索了一下前身的回忆，点点头：“是的。”
“新海大学是好学校啊！我听说今年新生开学是九月二十号，比往年迟一些，苏小姐没事儿来厨房里多玩玩，我们这些老骨头，就稀罕看见年轻人。”李红星笑的慈眉善目。
“李师傅，你也看不起菊花菜么？”苏若彤抬起好看但是面目表情的脸庞，忽然问了李红星一句。
李红星有些为难，这让他怎么回答好呢？
不是一家人不进一家门，虽然包汝文跟包小新走了，但是包汝文一手带的大徒弟还在这厨房里直愣着耳朵听呢，这孙子，就跟包汝文一个阴损样儿。
说不喜欢菊花菜，这不是打苏若彤脸么，可若是说喜欢，包汝文的大徒弟一准儿告黑状。李红星谁也不想得罪，心头熬得慌！
恰好，几个小学徒用大推车推了好几篓子菜进来了。
餐馆里有几道下饭菜是用豆腐做的，每天点单量很大，消耗自然不小。
它不耐压，又不好密封保存，被装在盒子里，放在推车最顶层，白生生，水灵灵，随着推车的移动而颤巍巍的一抖、再一抖，好像随时都会碎一块儿下来。
苏若彤走过去，二话不说，捞起一块豆腐，放在案板上。
李红星眼前一花，还没回过神，就见苏若彤已经取了案板上的厚背刀，唰唰挽出一个雪亮的刀花。
咚咚咚咚咚……
连绵不绝的切菜音有节奏极了，一声一声似乎要连成一片，但却又能听出期间细微的间隔，它们完全一致，一致到了一种极限，让人只听这韵律就忍不住陶醉。
好像就是那么一眨眼，李红星还没看清楚苏若彤那嫩白不弱于豆腐的小手是怎么挪动的，那块豆腐就被她切完了。
看着案板上的豆腐，李红星忍不住揉了揉眼睛。
他明明看到了苏若彤对着豆腐下了无数刀，甚至刀尾部还斩在案板上，发出了响声，但那豆腐瞧着，分明还跟没动过一下一般，完好如初立在上面。
“这……”李红星纳闷不已。
这时，苏若彤伸出了一根手指，轻轻的在豆腐顶心一碰，只见那一整块儿豆腐竟然哗的一下散架了。
它裂成了大小均等的九块儿，每块都有半指长短，这还没完，只见那豆腐分开成九份后，上部竟然散开成菊花状，一丝一缕，从根部连在一起，最奇妙的是，那些菊花花瓣状豆腐丝，每一根都细若发丝，薄的透明。
这一幕让李红星的眼睛瞪圆了！
他的脑海中不由自主的浮现出很久以前的一幕，那段记忆，他还以为自己都忘了呢。
那是十八年前，他刚刚来苏家厨房做学徒没几天。那天，苏秋鸿喝了点儿小酒，喊着嘴里干，想要吃点儿凉菜压一下，随手捞了一块儿豆腐在案板上。
“我就切一遍儿！你们看好了。”苏秋鸿懒洋洋的提着菜刀，说道。
厨房里，不管是正在炒菜的大师傅，还是扫地的小学徒，一个个都停下手里的活，一动不动，紧紧的盯着苏秋鸿手下的动作。
他们都知道，苏秋鸿的一手手艺，是不外传的，但是如果他在厨房里做饭，被人看到学会了什么，苏秋鸿也不会计较。今天，就是大好的机会。
一时间，本来嘈杂的厨房像是被施了魔法一样，变的分外安静，人们连呼吸声都屏住了，炒到一半儿的菜没人再管，煤气灶被一个个闭上，谁也不敢出声，谁也不敢动，时光凝滞了，唯有众人目光所向处——苏秋鸿的那双手——变成了整个世界的中心。
咚咚咚咚咚……
那样熟悉的切菜声，穿越了十八年的岁月，从李红星已经模糊的记忆中透出，和眼前的一幕对应上。
他甚至因此回忆起更多——苏秋鸿切出来的豆腐丝，也是这样的细，细的已经透明了。唯一不同的，就是苏秋鸿的豆腐丝被一切到底，而苏若彤的豆腐底部还连着，可以散落成菊花状。
这样精妙这样快的刀法，只看一遍，又没人讲解，自然是没有任何人能学会的。
那盘豆腐丝被苏秋鸿简单的浇了一勺生抽，几滴麻油，大快朵颐，盘子底儿剩下的几根夹不起的，给厨房里的人偷偷刮起来，试着穿了下针，那样细的针鼻儿，一下子就过去了！简直是比头发丝儿还细。
李红星喉头松动，不停吞咽着口水，看着眼前的菊花豆腐，似乎傻了一样。
“李师傅，你觉得你这份菊花豆腐，价值几何？”苏若彤淡淡道：“它比不上佛跳墙么？”
“比得上，当然比得上！”李红星想都不想，脱口而出。
当年苏秋鸿是什么手艺，什么地位？八十年代，钱还当钱花的时候，京城那边有人开价十万一桌，请他去做菜，愣是没请动。有这样手艺的人，就算随便做点儿萝卜白菜，也比那海鲜堆出来的东西金贵。
“现在的佛跳墙市价是多少，这一盘豆腐就标价多少，今天晚上，把它推荐给该推荐的客人。从明天起，我每天晚上都会来做一道菜，作为秋季新菜先导，直到秋季新菜全面推出。”
苏若彤一边说，一边取出一只洁白如玉的薄胎甜细白瓷盘子，也不知道她怎么用菜刀在上面一挑，就将九团儿豆腐分开放在上面，一点儿豆腐丝儿都没有损坏。
她目光在调料架上看了看，慢悠悠的取下一瓶生抽，又取来一瓶香油，随意在上面倒了倒，将盘子推给李红星：“连盘子一块儿冰镇着，晚上拿出去。”
李红星点头如捣蒜，目送苏若彤离开厨房。
他捧着这盘豆腐，豆腐如白菊，酱汁黑如墨，那么分明，带着一种说不出的美妙韵味，空气里，散发出豆腐和酱油交织的微妙鲜甜气味，让他大气儿都不敢出，生怕吹散了这种不知名的氛围！
不知怎么的，他竟然有种想哭的冲动。