第998章 深夜食堂
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林夕兮好奇地盯着江安，不解地问：“江老师，我不明白，如果不切开，难道就影响口感了吗？反正最后都是要放进汤锅里煮的，我感觉味道应该差不多吧。”
江安宠溺地揉了揉他的头发，耐心解释：“这你就不懂了吧，你看，这个位置是关节，就像我们人的骨节。”
“我们活动幅度大的时候，骨缝中会产生积液。动物也是一样的，这些骨缝里会有一种特殊的粘液。如果把它一起煮进汤里，那整锅汤的味道都会变的。”
“真的吗？”
小林同学惊讶地退后一步，满脸疑惑地问，“那我们平时吃的骨头里，会不会也有这些东西啊？”
江安神秘地笑了笑，回答说：“这个嘛，只要不是我亲手做的，我就不知道了。”
林夕兮听后突然感到一阵莫名的担忧：“江老师，外面的饭店不会也这样吧？他们应该不会这么不负责任吧？”
江安伸出手指摇了摇，“这个嘛，真的很难说。有些饭店为了追求效率，可能会省略一些步骤。而且，要把这种骨头的积液全部清洗干净，除了切开，还需要用水仔细冲洗，再用手搓洗。”
说着，江安就动手示范起来。
林夕兮目不转睛地看着他，直到他将骨缝里残留的积液彻底清洗干净，才露出了些许僵硬的笑容。
“江老师，我真不敢想象，如果外面的骨头没有这样处理，那我每天吃的都是什么啊？”林夕兮忧心忡忡地问。
江安想了想说：“其实也还好，至少我们点的外卖，都是来自当地口碑不错的酒店，应该还是有一定品质保证的。”
当然，这样的外卖价格确实会偏高一些，但对江安而言，确保小林同学吃得健康、吃得好才是首要考虑。
“江老师，”林夕兮看着江安洗净的骨头，若有所思地说，“要不然以后我们不在外面吃饭了，中午回家吃，下午再去公司，你觉得怎么样？”
江安听后，露出无奈的笑容，“我也想这样，但在公司肯定没这种条件。话说回来，我们现在也不用去公司，在家想做什么就吃什么，岂不美哉。”
“可这毕竟不是长久之计。”林夕兮心里不忍，张哲杰和林青游还在一线战场上辛苦工作。
但江安的想法却有所不同，“别担心，兄弟就是用来‘坑’的。”
他笑着说，“再说了，公司现在没有重大任务需要我。实话告诉你，我不在公司，对老张和老林来说反而是好事，他们可以更自由地贯彻自己的想法。”
说到这里，江安轻轻叹了口气，“有时候，我在公司能感觉到他们两个心里有事，但就是不方便说。现在我不在公司，也算是给他们一个机会。”
“江老师，我怎么感觉你们之间的关系，好像有些变化呢？”小林同学从后面抱住江安，轻声问，“好像自从公司开始扩张以来，你们之间就多了一层隔阂。”
“这个倒没有。”
江安很自信，但也承认变化确实存在，“主要原因还是公司体制的改变。这次我选择在家休息一段时间，也是为了让张哲杰和林青游，能更好地适应公司的新环境。”
“过去我们在单位里都是兄弟相称，但如今，随着公司员工规模扩大到几百人，还有北方的分公司，公司体制的重要性日益凸显。而这种体制的存在，不可避免地对我们之间的关系产生了影响。”江安解释道。
他轻轻拍了拍，林夕兮的肩膀，笑着说：“但别担心，这种影响仅限于工作层面。私下里，我们依然是亲密无间的好朋友。”
这时，小林同学突然惊讶地问道：“江老师，你亲我有什么用意吗？”
江安一时语塞，原本是他想逗逗林夕兮，没想到却被反问得措手不及。他无奈地笑了笑，决定换个话题：“那个，这锅菜你还想吃吗？”
果然，一提到吃的，林夕兮立刻变得兴奋起来，小眼睛巴巴地看着他：“江老师，我刚才什么都没说，咱们快点做好吃的吧，我真的饿坏了。”
江安微微一笑，宠溺地摸了摸她的头，然后继续开始烹饪。
然而，他没听到的是，林夕兮在心里暗暗发誓：“狗男人，竟然敢这么欺负我。等吃完饭上床后，我要让你知道谁才是大王。”
在制作酸菜炖骨头时，江安有着自己独特的方法。
他不需要起锅烧油，只需在锅里加入足够的清水，然后将酸菜和姜片一起放入锅中。接下来，就交给时间，小火慢炖，让食材充分融合。
而那些大骨头，则需要先用水汆烫干净，撇去上面的血沫子后，再用温水仔细清洗，确保没有一丝残留。
江安的烹饪手法既严谨又富有创意，让人期待这道佳肴的最终呈现。
等大骨头处理干净后，锅里的酸菜也已经煮沸。
这时，江安拿起铁勺，轻轻撇去汤面上的浮沫。尽管酸菜属于蔬菜，但作为腌制品，它仍会残留一些刺鼻的酸味。
想要让菜肴香气扑鼻、酸爽宜人，就必须去除这股刺鼻的酸味。
许多人往往会忽略这一步，然而这却会对菜肴的最终味道，产生深远影响。
处理好大骨头和酸菜后，接下来的步骤就简单多了。江安将汆烫好的骨头放入锅中，再加入适量的盐。
就这么简单？林夕兮看着他做到这一步，眼中满是不信：“江老师，你不会是在逗我吧？这样做出来的菜能好吃吗？”
“我什么时候让你吃过不好吃的东西？”江安微微一笑，自信满满地告诉她，“只有这样制作出来的酸菜炖骨头，才是最地道的美味。”
“可是一点油水都没有，会好吃吗？”小林同学依然充满好奇和怀疑。
江安耐心地解释道：“我们需要的是大骨头，自带的动物油脂。这种油脂能在热水中溶解，当达到一定浓度时，不仅会让汤色变得更加诱人，还能让酸菜吸收油脂的香气，变得更加鲜美滋润。”
然而，想要让酸菜大骨头更加美味，还需要准备一些额外的调料。
“江老师，你要我做你的扒蒜小妹儿吗？”林夕兮打趣道。
江安无奈地瞥了她一眼，拿起一头紫皮大蒜递给她：“把这些蒜都剥开，然后用蒜臼捣成蒜泥。”
“好嘞，大哥！”
为了品尝到美味的酸菜炖大骨头，林夕兮也顾不上女侠的颜面了。在她看来，为了美食，尤其是在江安面前，做点小事并不奇怪。
很快，小林同学就捣好了蒜泥。
“江老师，你看还需要我做点什么？”她期待地问道。
“你可以拿一点香油，把这些蒜泥调和后，用香油浸泡，最好再在里面稍微加一点点糖。”江安指导道。
“放糖？”林夕兮诧异地问，“江老师，你不是在跟我开玩笑吧？蒜泥里加糖，那会是什么味道？”
“你尝尝就知道了。”江安神秘地笑道，“蒜香和糖的甜味结合，能增加一些特别的风味，还能有效中和掉大蒜的辛辣味。”
他解释说：“很多美味的蒜泥，之所以口感上乘，就是因为白糖巧妙地，平衡了大蒜的辛辣，否则，吃起来会有种刺口的感觉，那样就失去了蒜泥原本应有的香味。”
说着，江安又从调料柜里拿出一瓶酱油。
“北方菜的蒜酱制作其实很简单，就是大蒜泥加酱油。但今天，我要给你展示点新花样。”
林夕兮好奇地盯着江安，不解地问：“江老师，我不明白，如果不切开，难道就影响口感了吗？反正最后都是要放进汤锅里煮的，我感觉味道应该差不多吧。”
江安宠溺地揉了揉他的头发，耐心解释：“这你就不懂了吧，你看，这个位置是关节，就像我们人的骨节。”
“我们活动幅度大的时候，骨缝中会产生积液。动物也是一样的，这些骨缝里会有一种特殊的粘液。如果把它一起煮进汤里，那整锅汤的味道都会变的。”
“真的吗？”
小林同学惊讶地退后一步，满脸疑惑地问，“那我们平时吃的骨头里，会不会也有这些东西啊？”
江安神秘地笑了笑，回答说：“这个嘛，只要不是我亲手做的，我就不知道了。”
林夕兮听后突然感到一阵莫名的担忧：“江老师，外面的饭店不会也这样吧？他们应该不会这么不负责任吧？”
江安伸出手指摇了摇，“这个嘛，真的很难说。有些饭店为了追求效率，可能会省略一些步骤。而且，要把这种骨头的积液全部清洗干净，除了切开，还需要用水仔细冲洗，再用手搓洗。”
说着，江安就动手示范起来。
林夕兮目不转睛地看着他，直到他将骨缝里残留的积液彻底清洗干净，才露出了些许僵硬的笑容。
“江老师，我真不敢想象，如果外面的骨头没有这样处理，那我每天吃的都是什么啊？”林夕兮忧心忡忡地问。
江安想了想说：“其实也还好，至少我们点的外卖，都是来自当地口碑不错的酒店，应该还是有一定品质保证的。”
当然，这样的外卖价格确实会偏高一些，但对江安而言，确保小林同学吃得健康、吃得好才是首要考虑。
“江老师，”林夕兮看着江安洗净的骨头，若有所思地说，“要不然以后我们不在外面吃饭了，中午回家吃，下午再去公司，你觉得怎么样？”
江安听后，露出无奈的笑容，“我也想这样，但在公司肯定没这种条件。话说回来，我们现在也不用去公司，在家想做什么就吃什么，岂不美哉。”
“可这毕竟不是长久之计。”林夕兮心里不忍，张哲杰和林青游还在一线战场上辛苦工作。
但江安的想法却有所不同，“别担心，兄弟就是用来‘坑’的。”
他笑着说，“再说了，公司现在没有重大任务需要我。实话告诉你，我不在公司，对老张和老林来说反而是好事，他们可以更自由地贯彻自己的想法。”
说到这里，江安轻轻叹了口气，“有时候，我在公司能感觉到他们两个心里有事，但就是不方便说。现在我不在公司，也算是给他们一个机会。”
“江老师，我怎么感觉你们之间的关系，好像有些变化呢？”小林同学从后面抱住江安，轻声问，“好像自从公司开始扩张以来，你们之间就多了一层隔阂。”
“这个倒没有。”
江安很自信，但也承认变化确实存在，“主要原因还是公司体制的改变。这次我选择在家休息一段时间，也是为了让张哲杰和林青游，能更好地适应公司的新环境。”
“过去我们在单位里都是兄弟相称，但如今，随着公司员工规模扩大到几百人，还有北方的分公司，公司体制的重要性日益凸显。而这种体制的存在，不可避免地对我们之间的关系产生了影响。”江安解释道。
他轻轻拍了拍，林夕兮的肩膀，笑着说：“但别担心，这种影响仅限于工作层面。私下里，我们依然是亲密无间的好朋友。”
这时，小林同学突然惊讶地问道：“江老师，你亲我有什么用意吗？”
江安一时语塞，原本是他想逗逗林夕兮，没想到却被反问得措手不及。他无奈地笑了笑，决定换个话题：“那个，这锅菜你还想吃吗？”
果然，一提到吃的，林夕兮立刻变得兴奋起来，小眼睛巴巴地看着他：“江老师，我刚才什么都没说，咱们快点做好吃的吧，我真的饿坏了。”
江安微微一笑，宠溺地摸了摸她的头，然后继续开始烹饪。
然而，他没听到的是，林夕兮在心里暗暗发誓：“狗男人，竟然敢这么欺负我。等吃完饭上床后，我要让你知道谁才是大王。”
在制作酸菜炖骨头时，江安有着自己独特的方法。
他不需要起锅烧油，只需在锅里加入足够的清水，然后将酸菜和姜片一起放入锅中。接下来，就交给时间，小火慢炖，让食材充分融合。
而那些大骨头，则需要先用水汆烫干净，撇去上面的血沫子后，再用温水仔细清洗，确保没有一丝残留。
江安的烹饪手法既严谨又富有创意，让人期待这道佳肴的最终呈现。
等大骨头处理干净后，锅里的酸菜也已经煮沸。
这时，江安拿起铁勺，轻轻撇去汤面上的浮沫。尽管酸菜属于蔬菜，但作为腌制品，它仍会残留一些刺鼻的酸味。
想要让菜肴香气扑鼻、酸爽宜人，就必须去除这股刺鼻的酸味。
许多人往往会忽略这一步，然而这却会对菜肴的最终味道，产生深远影响。
处理好大骨头和酸菜后，接下来的步骤就简单多了。江安将汆烫好的骨头放入锅中，再加入适量的盐。
就这么简单？林夕兮看着他做到这一步，眼中满是不信：“江老师，你不会是在逗我吧？这样做出来的菜能好吃吗？”
“我什么时候让你吃过不好吃的东西？”江安微微一笑，自信满满地告诉她，“只有这样制作出来的酸菜炖骨头，才是最地道的美味。”
“可是一点油水都没有，会好吃吗？”小林同学依然充满好奇和怀疑。
江安耐心地解释道：“我们需要的是大骨头，自带的动物油脂。这种油脂能在热水中溶解，当达到一定浓度时，不仅会让汤色变得更加诱人，还能让酸菜吸收油脂的香气，变得更加鲜美滋润。”
然而，想要让酸菜大骨头更加美味，还需要准备一些额外的调料。
“江老师，你要我做你的扒蒜小妹儿吗？”林夕兮打趣道。
江安无奈地瞥了她一眼，拿起一头紫皮大蒜递给她：“把这些蒜都剥开，然后用蒜臼捣成蒜泥。”
“好嘞，大哥！”
为了品尝到美味的酸菜炖大骨头，林夕兮也顾不上女侠的颜面了。在她看来，为了美食，尤其是在江安面前，做点小事并不奇怪。
很快，小林同学就捣好了蒜泥。
“江老师，你看还需要我做点什么？”她期待地问道。
“你可以拿一点香油，把这些蒜泥调和后，用香油浸泡，最好再在里面稍微加一点点糖。”江安指导道。
“放糖？”林夕兮诧异地问，“江老师，你不是在跟我开玩笑吧？蒜泥里加糖，那会是什么味道？”
“你尝尝就知道了。”江安神秘地笑道，“蒜香和糖的甜味结合，能增加一些特别的风味，还能有效中和掉大蒜的辛辣味。”
他解释说：“很多美味的蒜泥，之所以口感上乘，就是因为白糖巧妙地，平衡了大蒜的辛辣，否则，吃起来会有种刺口的感觉，那样就失去了蒜泥原本应有的香味。”
说着，江安又从调料柜里拿出一瓶酱油。
“北方菜的蒜酱制作其实很简单，就是大蒜泥加酱油。但今天，我要给你展示点新花样。”