第15章 荷叶乌米饭
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呆子鱼，水阳一带的人又管它叫淘痴、慈姑呆子，其实它的学名叫沙塘鳢，在淡水鱼中，属于是一种珍稀的鱼。
这个季节晚上抓呆子鱼，带个电筒就行了。呆子鱼确实对得起这个名字，不仅长得呆头呆脑，胆子还大，甚至用手摸它，它也不躲，真正的天然呆。
这种鱼特别喜欢干净的水源，加上近年来的水面污染严重，呆子鱼就更加的稀少了。
物以稀为贵，三春一品塘鳢鱼，呆子鱼和桂鱼同属珍贵河鲜，因其稀有性，价格在有的地方高到几百元一斤。
板桥村的这条河，被保护的相当好，水质清澈，即使在晚上，也好像一眼能够望到底似的，沿岸的石缝里，正是呆子鱼最喜欢栖息藏身的地方。
只一会工夫，程小麦就搜索捕捉到了十多条呆子鱼。
看看一餐够吃了，程小麦不再捉了，在板桥村有一个规矩，无论夜钓还是捉鱼，够吃就不要多捉了。
有的人感觉自己多捉了，还得从渔篓子里捡上几条放生。
如果钓到的鱼，肚子里满满的都是鱼籽，哪怕一夜下来只收获了这一条，也要放生。
在板桥村老人的口中，流传着“十劝”古山歌，其中有一段这么唱的：“劝君莫打三春鸟，子在巢中盼母归；劝君莫食三月鲫，万千鱼仔在腹中……”
其实这歌就是教人与大自然和睦相处，不要去随意破坏自然链。
在板桥村，没有人不会唱这首充满了古意的山歌的。
这时，程小麦插在岸上的钓竿，剧烈地颤动了起来。郑美丽惊喜地叫喊道：“小麦，你快看，一定有桂鱼上钩了！”
程小麦拨起钓竿，小心翼翼地将渔线拖出水面，好家伙，上面一下子挂了三条活蹦乱跳的大桂鱼。
他取下一条桂鱼放进渔篓子里后，将另外两条放生到了河里。
看了一下渔篓子里的鱼，程小麦笑着说道：“这些鱼够我们明天好好吃一顿了，收工吧！”
郑美丽听说过这里的规矩，自然不会说什么的。
回到家里，程土旺已经休息了，钱红英正等着郑美丽回来。
时间不早了，程小麦刚回到卧室里，就进了灵泉的空间，发现自己在县城里所购买的那些菜籽，都已经发芽从泥土里拱出来了，绿油油的苗子，看上去非常喜人。
与此同时，他还发现那一百株绛珠，又挂了很多的果实。看来以后随时想吃这种水果，已经不成问题了。
蔷薇科植物是适合取枝扦插的，不知道这绛珠在灵泉空间里培育一段时间后，能不能取其茎枝，扦插到外界，成活下来，并且保持住所结果实的本质。
如果真能成功的话，那可以在板桥村全面推广了。
当然，这也是以后的打算。有些事情是根本急不来的。
退出灵泉空间后，程小麦就休息了。
一夜无话。
第二天一大早，程小麦想到老妈交给自己的任务，起了床，洗漱过后，就赶往后山去采摘乌饭叶去了。
四月初八吃乌米饭，一直是皖南乡下人保持的千年不变的传统习俗。据说这一天是浴佛节，吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，百病不生，演变到今天，已经成为一种传统美食了。
乌米饭，是用乌树叶浸泡出来的。一般吃乌米饭是在开秧门前的，因今年气候的原因，挪后了。
程小麦起的较早，赶到后山的时候，还没有其他人来采摘乌树叶。
乌饭树，又名南烛，属杜鹃科，古名染菽。它所结的果子，就叫乌饭子，是乡下孩子最喜欢吃的野生水果之一。
没花多长时间，程小麦就采摘了一网兜乌树叶，接着又赶到雷公嘴那片山洼地里，摘了一些野草莓和悬钩子。
程小麦回到家里，吃了老妈熬的红豆蛋花弱，开始清洗乌树叶。
接下来，程小麦从后院子的井里取来水，放在一只木盆里，将清洗干净了的乌树叶也放进盆中，开始揉搓。
揉搓乌树叶可是一件苦力活，郑美丽看着眼热，也赶过凑热闹，将双手伸进盆里，抓起乌树叶揉搓。
可没揉搓两下，就叫嚷着胳膊酸麻了。钱红英笑着说道：“美丽，有小麦一人揉搓就行了，你快到一边歇息着。今天呀，我也偷回懒，就等着吃小麦做好了喷喷香的乌米饭，让我们品尝！”
“婶婶，我听你的！”
郑美丽在钱红英面前，温顺乖巧的要命。她故意朝程小麦脸上甩了甩两手上的水珠，甜甜地一笑，说道：“小麦，能者多劳嘛，我就等着坐享其成了，那就辛苦你啦！”
程小麦点了点头，笑着说道：“行啊，等你吃了我做的乌米饭，就可以离开我家了！”
“小麦，你红口白牙瞎扯些什么，总催着美丽走？”钱红英呵斥道。
看到老妈耸眉黑脸的真动火了，程小麦吓得不敢再吱声。倒是郑美丽跟个妖精似的，捂着嘴在一旁偷着乐。
程小麦揉搓好盆中的乌树叶后，找来纱布，将盆里所有的渣滓都过滤掉了。盆里的水已经是一片紫色。
接着就到后院井边池子里，淘洗糯米。
将淘洗干净的糯米，再放进木盆里浸泡。
这时，程小麦的又在后院贮藏间，取出两张隔年的荷叶清洗。
这是去年头在河边采摘的野生荷叶，用盐水清洗后，放在家里阴干，柔性十足，折叠收藏起来，专门用于来年蒸煮东西，或用于包装腌制品。
用野荷叶蒸煮的米饭，吃起来带着一股浓浓的荷香，除了开胃，还可以驱除疲劳的。
野荷叶和乌树叶的香味混合到一起，更有一种特别诱人的滋味。
将荷叶铺进两只蒸笼里后，程小麦又取了腊肉、红枣，和新上市的豌豆、隔年桂花，还有刚摘回来的野草莓和悬钩子。
腊肉切丝，红枣切片，放在一边备用。
整理好这些，程小麦将养在水桶里的桂鱼、呆子鱼都取出来，破肚摘去了内脏、鱼腮，清洗干净了，又在桂鱼身子两边开了花杠，便于吃味。
将桂鱼放在一只大盘子里，两边排上呆子鱼。
再在上面放上猪油、姜丝、葱花、豆豉、料酒、孜然、蒜泥等。
待糯米在乌树叶水中浸泡到三个多小时后，取出，分别放在两个蒸笼里，再将豌豆和腊肉丝、葱花、生姜米单独放在一个蒸笼里，搅拌均匀了，用荷叶包住，压实。
又取了红枣和桂花、野草莓和悬钩子放在另外一个蒸笼里，和糯米搅拌后，同样压紧。
这是两种乌米饭，一咸一甜。
将这些都端进厨房里，锅里放上水，架上木格，将两只蒸笼叠加在一起，放在木格上，再将那盘鱼架放在了顶层。
取来特制的斗笠似的实木锅盖，合在了锅上。
在灶膛下升火，先烈火烧开锅中的水，然后文火慢烧，这时，火候的控制，以及乌米饭是否能够熟透，要靠一听二闻：听锅中水的咕嘟，以及从水蒸气中闻出香味的浓淡。
这一系列，程小麦做得井然有序，郑美丽如同好奇宝宝似的在一旁看着，很惭愧自己插不上一点手。
停火时，焖了三、四分钟，程小麦伸手揭开实木锅盖，一股浓烈扑鼻的香味，伴随着一团白色的水蒸汽，突然爆发开来，从厨房里溢满到了整个堂屋。
程土旺正从地里回来，刚跨进门，就扑鼻的香味包围了，忍不住大声赞道：“好香！”
呆子鱼，水阳一带的人又管它叫淘痴、慈姑呆子，其实它的学名叫沙塘鳢，在淡水鱼中，属于是一种珍稀的鱼。
这个季节晚上抓呆子鱼，带个电筒就行了。呆子鱼确实对得起这个名字，不仅长得呆头呆脑，胆子还大，甚至用手摸它，它也不躲，真正的天然呆。
这种鱼特别喜欢干净的水源，加上近年来的水面污染严重，呆子鱼就更加的稀少了。
物以稀为贵，三春一品塘鳢鱼，呆子鱼和桂鱼同属珍贵河鲜，因其稀有性，价格在有的地方高到几百元一斤。
板桥村的这条河，被保护的相当好，水质清澈，即使在晚上，也好像一眼能够望到底似的，沿岸的石缝里，正是呆子鱼最喜欢栖息藏身的地方。
只一会工夫，程小麦就搜索捕捉到了十多条呆子鱼。
看看一餐够吃了，程小麦不再捉了，在板桥村有一个规矩，无论夜钓还是捉鱼，够吃就不要多捉了。
有的人感觉自己多捉了，还得从渔篓子里捡上几条放生。
如果钓到的鱼，肚子里满满的都是鱼籽，哪怕一夜下来只收获了这一条，也要放生。
在板桥村老人的口中，流传着“十劝”古山歌，其中有一段这么唱的：“劝君莫打三春鸟，子在巢中盼母归；劝君莫食三月鲫，万千鱼仔在腹中……”
其实这歌就是教人与大自然和睦相处，不要去随意破坏自然链。
在板桥村，没有人不会唱这首充满了古意的山歌的。
这时，程小麦插在岸上的钓竿，剧烈地颤动了起来。郑美丽惊喜地叫喊道：“小麦，你快看，一定有桂鱼上钩了！”
程小麦拨起钓竿，小心翼翼地将渔线拖出水面，好家伙，上面一下子挂了三条活蹦乱跳的大桂鱼。
他取下一条桂鱼放进渔篓子里后，将另外两条放生到了河里。
看了一下渔篓子里的鱼，程小麦笑着说道：“这些鱼够我们明天好好吃一顿了，收工吧！”
郑美丽听说过这里的规矩，自然不会说什么的。
回到家里，程土旺已经休息了，钱红英正等着郑美丽回来。
时间不早了，程小麦刚回到卧室里，就进了灵泉的空间，发现自己在县城里所购买的那些菜籽，都已经发芽从泥土里拱出来了，绿油油的苗子，看上去非常喜人。
与此同时，他还发现那一百株绛珠，又挂了很多的果实。看来以后随时想吃这种水果，已经不成问题了。
蔷薇科植物是适合取枝扦插的，不知道这绛珠在灵泉空间里培育一段时间后，能不能取其茎枝，扦插到外界，成活下来，并且保持住所结果实的本质。
如果真能成功的话，那可以在板桥村全面推广了。
当然，这也是以后的打算。有些事情是根本急不来的。
退出灵泉空间后，程小麦就休息了。
一夜无话。
第二天一大早，程小麦想到老妈交给自己的任务，起了床，洗漱过后，就赶往后山去采摘乌饭叶去了。
四月初八吃乌米饭，一直是皖南乡下人保持的千年不变的传统习俗。据说这一天是浴佛节，吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，百病不生，演变到今天，已经成为一种传统美食了。
乌米饭，是用乌树叶浸泡出来的。一般吃乌米饭是在开秧门前的，因今年气候的原因，挪后了。
程小麦起的较早，赶到后山的时候，还没有其他人来采摘乌树叶。
乌饭树，又名南烛，属杜鹃科，古名染菽。它所结的果子，就叫乌饭子，是乡下孩子最喜欢吃的野生水果之一。
没花多长时间，程小麦就采摘了一网兜乌树叶，接着又赶到雷公嘴那片山洼地里，摘了一些野草莓和悬钩子。
程小麦回到家里，吃了老妈熬的红豆蛋花弱，开始清洗乌树叶。
接下来，程小麦从后院子的井里取来水，放在一只木盆里，将清洗干净了的乌树叶也放进盆中，开始揉搓。
揉搓乌树叶可是一件苦力活，郑美丽看着眼热，也赶过凑热闹，将双手伸进盆里，抓起乌树叶揉搓。
可没揉搓两下，就叫嚷着胳膊酸麻了。钱红英笑着说道：“美丽，有小麦一人揉搓就行了，你快到一边歇息着。今天呀，我也偷回懒，就等着吃小麦做好了喷喷香的乌米饭，让我们品尝！”
“婶婶，我听你的！”
郑美丽在钱红英面前，温顺乖巧的要命。她故意朝程小麦脸上甩了甩两手上的水珠，甜甜地一笑，说道：“小麦，能者多劳嘛，我就等着坐享其成了，那就辛苦你啦！”
程小麦点了点头，笑着说道：“行啊，等你吃了我做的乌米饭，就可以离开我家了！”
“小麦，你红口白牙瞎扯些什么，总催着美丽走？”钱红英呵斥道。
看到老妈耸眉黑脸的真动火了，程小麦吓得不敢再吱声。倒是郑美丽跟个妖精似的，捂着嘴在一旁偷着乐。
程小麦揉搓好盆中的乌树叶后，找来纱布，将盆里所有的渣滓都过滤掉了。盆里的水已经是一片紫色。
接着就到后院井边池子里，淘洗糯米。
将淘洗干净的糯米，再放进木盆里浸泡。
这时，程小麦的又在后院贮藏间，取出两张隔年的荷叶清洗。
这是去年头在河边采摘的野生荷叶，用盐水清洗后，放在家里阴干，柔性十足，折叠收藏起来，专门用于来年蒸煮东西，或用于包装腌制品。
用野荷叶蒸煮的米饭，吃起来带着一股浓浓的荷香，除了开胃，还可以驱除疲劳的。
野荷叶和乌树叶的香味混合到一起，更有一种特别诱人的滋味。
将荷叶铺进两只蒸笼里后，程小麦又取了腊肉、红枣，和新上市的豌豆、隔年桂花，还有刚摘回来的野草莓和悬钩子。
腊肉切丝，红枣切片，放在一边备用。
整理好这些，程小麦将养在水桶里的桂鱼、呆子鱼都取出来，破肚摘去了内脏、鱼腮，清洗干净了，又在桂鱼身子两边开了花杠，便于吃味。
将桂鱼放在一只大盘子里，两边排上呆子鱼。
再在上面放上猪油、姜丝、葱花、豆豉、料酒、孜然、蒜泥等。
待糯米在乌树叶水中浸泡到三个多小时后，取出，分别放在两个蒸笼里，再将豌豆和腊肉丝、葱花、生姜米单独放在一个蒸笼里，搅拌均匀了，用荷叶包住，压实。
又取了红枣和桂花、野草莓和悬钩子放在另外一个蒸笼里，和糯米搅拌后，同样压紧。
这是两种乌米饭，一咸一甜。
将这些都端进厨房里，锅里放上水，架上木格，将两只蒸笼叠加在一起，放在木格上，再将那盘鱼架放在了顶层。
取来特制的斗笠似的实木锅盖，合在了锅上。
在灶膛下升火，先烈火烧开锅中的水，然后文火慢烧，这时，火候的控制，以及乌米饭是否能够熟透，要靠一听二闻：听锅中水的咕嘟，以及从水蒸气中闻出香味的浓淡。
这一系列，程小麦做得井然有序，郑美丽如同好奇宝宝似的在一旁看着，很惭愧自己插不上一点手。
停火时，焖了三、四分钟，程小麦伸手揭开实木锅盖，一股浓烈扑鼻的香味，伴随着一团白色的水蒸汽，突然爆发开来，从厨房里溢满到了整个堂屋。
程土旺正从地里回来，刚跨进门，就扑鼻的香味包围了，忍不住大声赞道：“好香！”