第102章农村的那点味道
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今天早上妈妈说，今天要出去干活，给人家抗水泥板。
所以5点钟的时候，妈妈就起来了，而我还在做梦中，5点40我醒过来了。醒过来以后，妈妈已经出去了，偌大的家里就剩下我一个人。
我起来后，把家里的鸡鸭都放出来，小鸭子那边我没有放出来那么早，有点怕他们伤风，现在这个天气，风很大，就怕第二天又有一些鸭子感冒之类的，到时候又得喂药，给自己添加麻烦。
这个时间点，我还是把鸡鸭发出来了，也不知道7点钟这个时间放不放会怎样？一切得看明天的情况。
提稻谷给大鸭们吃，提水过去。
下午4点我会把它们放出来，让它们在院子里溜达。
本来昨天也还想小鸭们放出来的，主要是天气太热，它们出来，怕它们中暑。
妈妈在我还在睡觉时跟我说，今天家里早饭没有弄什么菜。
一个人穷怕了的生活就是每天必须早起来，不是被闹钟叫起，是被梦想叫醒的时刻，梦里想的事，然后你突然就要起床。
煮了饭，菜没有，让我吃一点霉豆腐，霉豆腐是两位村庄上的人送过来的，我叫他们叫婶婶，婶婶们送过来的2瓶霉豆腐其实挺多的，吃了这么久一段时间现在还有。
我想起来今天妈妈交代我的工作是，去田埂上拔豆，把豆整回家里来。天气比较热，也不会下雨，可以全部拔回来，这样以后就有豆了。
这几天妈妈叫我去田埂上种豆，很简单的，就是需要一直浇水。
天气太热，我总是挑早晨和下午傍晚时间点过去，这样太阳不那么晒了。
为什么家里要种豆呢，这大概就是需要制作霉豆腐，还有磨豆浆，家里的2台豆浆机好久好久都没有用过了。
黄豆种多了，可以当做菜吃，尤其新鲜的黄豆我是最爱吃，这个时候不叫黄豆，是毛豆，因为豆子外壳毛茸茸的，所以就叫毛豆。
每年过年，我家里都用豆子制作豆腐，这就让我回忆了妈妈怎么制作豆腐的一个过程。
如果是自家酿制的豆腐的话，那就得一步一步说起，第一步操作是去磨豆，这个需要把豆子提前放在家里泡上一个晚上，第二天拿到榨豆坊去磨豆。
然后就这样形成了豆浆，只是还没有开，不能喝，用大锅把豆浆烧开了，这个时候就是正宗的豆浆了，加点白糖就可以是一个美味的营养品了。
把豆浆从锅里分离出来，接着用大麻袋，纱布最好，无密封性的袋子，这些都可以！
其实就是过滤，分离，简单一点就是溶液分离杂质，豆浆属于胶体，用化学名词就是这些吧，从豆浆里面分离豆渣，分离以后，装在桶里面比较合适！
以上这些弄好以后，再打入石膏，石膏灰一定要煨熟一点来，调成石膏水。
然后加入少许石膏水，一边搅拌一边加，慢慢地就成了豆腐脑，豆腐脑这个时候还没有完全形成，可以说这个应该就是豆腐花的样子。
加完以后，需要静静等它沉淀一段时间，接着把豆腐脑把提到外面，用一个桌子架住它，再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。
豆腐的好坏程度取决你加入的石膏水状态。
你加入的石膏水越多，可能豆腐会更少，而且就是豆腐很老，失去了嫩嫩的感觉。
加入的太少则是豆腐脑太多，形成不了完整的豆腐，这个时候豆腐就会水嫩嫩的。
这个豆腐制作在这一块是很有讲究的，加多加少都不行，需要恰当即可。
豆腐弄好以后，切下来，放在桌面停滞一个晚上，为的就是把水分剔除。准备一个萝或者框。
在萝或者框下面垫一堆稻单，需要均匀分布。
豆腐平放在整齐的稻草上，一定不能叠，放入密封的地方，一般到一个星期左右，霉就长出来了。
我这个时候，这几天总是很喜欢去看这些，妈妈说让我不能过去看，会把空气带进去。
白色的霉，每块霉豆腐有那么长的白霉，纯白的霉，看上去很漂亮。
将发霉的豆腐，在拌上调好的辣椒粉、盐、花椒粉，根据自己爱好调整，我家就喜欢调上这些。
制作好的霉豆腐要放入瓦坛中保存，再在上面淋上层白酒(也有的是放一层菜油)，这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在盖的边缘过上水，防止空气进入，起到一个全面密封的作用。
如果进入了空气，或者进入水，会怎么样呢？
就是会导致霉豆腐黑乎乎的，然后这个时候的霉豆腐就是有毒了。
我家的霉豆腐就是这样制作完成的，我很喜欢吃，早餐就吃这个吧，很好下饭，辣辣的，还是木子油泡制的，很是珍贵。
农村的那点味道就是霉豆腐的香味。
天空出来太阳了，我该出去干活了……
今天早上妈妈说，今天要出去干活，给人家抗水泥板。
所以5点钟的时候，妈妈就起来了，而我还在做梦中，5点40我醒过来了。醒过来以后，妈妈已经出去了，偌大的家里就剩下我一个人。
我起来后，把家里的鸡鸭都放出来，小鸭子那边我没有放出来那么早，有点怕他们伤风，现在这个天气，风很大，就怕第二天又有一些鸭子感冒之类的，到时候又得喂药，给自己添加麻烦。
这个时间点，我还是把鸡鸭发出来了，也不知道7点钟这个时间放不放会怎样？一切得看明天的情况。
提稻谷给大鸭们吃，提水过去。
下午4点我会把它们放出来，让它们在院子里溜达。
本来昨天也还想小鸭们放出来的，主要是天气太热，它们出来，怕它们中暑。
妈妈在我还在睡觉时跟我说，今天家里早饭没有弄什么菜。
一个人穷怕了的生活就是每天必须早起来，不是被闹钟叫起，是被梦想叫醒的时刻，梦里想的事，然后你突然就要起床。
煮了饭，菜没有，让我吃一点霉豆腐，霉豆腐是两位村庄上的人送过来的，我叫他们叫婶婶，婶婶们送过来的2瓶霉豆腐其实挺多的，吃了这么久一段时间现在还有。
我想起来今天妈妈交代我的工作是，去田埂上拔豆，把豆整回家里来。天气比较热，也不会下雨，可以全部拔回来，这样以后就有豆了。
这几天妈妈叫我去田埂上种豆，很简单的，就是需要一直浇水。
天气太热，我总是挑早晨和下午傍晚时间点过去，这样太阳不那么晒了。
为什么家里要种豆呢，这大概就是需要制作霉豆腐，还有磨豆浆，家里的2台豆浆机好久好久都没有用过了。
黄豆种多了，可以当做菜吃，尤其新鲜的黄豆我是最爱吃，这个时候不叫黄豆，是毛豆，因为豆子外壳毛茸茸的，所以就叫毛豆。
每年过年，我家里都用豆子制作豆腐，这就让我回忆了妈妈怎么制作豆腐的一个过程。
如果是自家酿制的豆腐的话，那就得一步一步说起，第一步操作是去磨豆，这个需要把豆子提前放在家里泡上一个晚上，第二天拿到榨豆坊去磨豆。
然后就这样形成了豆浆，只是还没有开，不能喝，用大锅把豆浆烧开了，这个时候就是正宗的豆浆了，加点白糖就可以是一个美味的营养品了。
把豆浆从锅里分离出来，接着用大麻袋，纱布最好，无密封性的袋子，这些都可以！
其实就是过滤，分离，简单一点就是溶液分离杂质，豆浆属于胶体，用化学名词就是这些吧，从豆浆里面分离豆渣，分离以后，装在桶里面比较合适！
以上这些弄好以后，再打入石膏，石膏灰一定要煨熟一点来，调成石膏水。
然后加入少许石膏水，一边搅拌一边加，慢慢地就成了豆腐脑，豆腐脑这个时候还没有完全形成，可以说这个应该就是豆腐花的样子。
加完以后，需要静静等它沉淀一段时间，接着把豆腐脑把提到外面，用一个桌子架住它，再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。
豆腐的好坏程度取决你加入的石膏水状态。
你加入的石膏水越多，可能豆腐会更少，而且就是豆腐很老，失去了嫩嫩的感觉。
加入的太少则是豆腐脑太多，形成不了完整的豆腐，这个时候豆腐就会水嫩嫩的。
这个豆腐制作在这一块是很有讲究的，加多加少都不行，需要恰当即可。
豆腐弄好以后，切下来，放在桌面停滞一个晚上，为的就是把水分剔除。准备一个萝或者框。
在萝或者框下面垫一堆稻单，需要均匀分布。
豆腐平放在整齐的稻草上，一定不能叠，放入密封的地方，一般到一个星期左右，霉就长出来了。
我这个时候，这几天总是很喜欢去看这些，妈妈说让我不能过去看，会把空气带进去。
白色的霉，每块霉豆腐有那么长的白霉，纯白的霉，看上去很漂亮。
将发霉的豆腐，在拌上调好的辣椒粉、盐、花椒粉，根据自己爱好调整，我家就喜欢调上这些。
制作好的霉豆腐要放入瓦坛中保存，再在上面淋上层白酒(也有的是放一层菜油)，这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在盖的边缘过上水，防止空气进入，起到一个全面密封的作用。
如果进入了空气，或者进入水，会怎么样呢？
就是会导致霉豆腐黑乎乎的，然后这个时候的霉豆腐就是有毒了。
我家的霉豆腐就是这样制作完成的，我很喜欢吃，早餐就吃这个吧，很好下饭，辣辣的，还是木子油泡制的，很是珍贵。
农村的那点味道就是霉豆腐的香味。
天空出来太阳了，我该出去干活了……