【45】 带莫荷吃茶面
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佟奉全也顿时想起了范五爷。
说到对于吃的讲究，恐怕整个四九城也没几人比得过他。
虽然，他已经寒碜到了要靠妹妹卖烟卷儿养活的地步。
炸豆腐端上来了，浓浓的香气四溢飘散。
炸豆腐，虽名字听着平平无奇，但做法并不简单，甚至可以说是相当讲究。
先把新鲜的嫩豆腐片成三角形，其厚度约一指厚。
再将这些三角形豆腐片放入油锅，用文火炸至焦黄脆美，捞出后放在笊篱里晾凉。
别以为这样就好了。
其实，“炸豆腐”是老北京人习惯的叫法，真正食用的是“炸豆腐汤”。
在一口大锅砂锅里放满清水，丢入特制的“五香料包”。
调料的不同气味和水里少量的盐等融合在一起，让汤汁儿别有一番风味。
待汤煮沸后，放入炸好晾凉的豆腐片，用文火煮至微微绵软。
在碗中放香菜末、芝麻酱汁、辣椒油等等秘制调料，再将豆腐汤豆腐块浇上去。
每一碗几块豆腐，豆腐汤盛几分满，调料放多少，都是有讲究的。
佟奉全饮了几勺汤，真是入口香辣软嫩，汤鲜味美。
再嚼上一口松软的豆腐，真叫美滋滋。
热辣的汤油吃的他满身冒汗，真是既解馋又驱寒。
吃完后，佟奉全望向莫荷，发现她盯着碗有些失神。
“怎么了，是太辣了不好吃吗？”佟奉全关切问道。
“不，好吃。自打我哥家落败后，就再没吃过这么正宗的炸豆腐了。”
佟奉全听着不禁有所感触。
面茶又盛上来了。
说到面茶，那可不是用面泡茶，而是老北京小吃十三绝之一。
用精细的新黍子面或小米面熬成糊状物，表面再淋上特制芝麻酱。
芝麻酱要提起来，拉成丝状转着圈地浇在面茶上。
听着简单，但火候却不易掌控，芝麻酱要想调得够味儿也难。
可最讲究的，要数它的吃法了。
老北京人“喝”面茶从不用勺用筷，而是一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈吸溜。
碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口，每一口都是既有麻酱又是面茶。
要的就是这种感觉，这种味道，可以说是门艺术。
佟奉全正沉浸在美味中，忽然发现莫荷正瞅着自己嘻嘻笑着，还指了指她自个儿的上嘴唇。
佟奉全瞬间明白了，是自个儿喝面茶的功夫没到家，沾到上嘴唇了。
忽然，佟奉全也望着莫荷笑了起来，并指了指自己的右边嘴角。
莫荷顿时小脸微红，赶忙低头找手绢。
吃完了东西，佟奉全刚站起身准备付账，却发现莫荷已抢先一步给了钱。
“先生，您今个儿帮我把烟卷卖完了，我可不能再让您破费了。”
“好吧。”佟奉全笑着点了点头。
出了巷子，二人正走着，佟奉全抬眼瞧见了广和楼的牌匾。
广和楼，京城四大戏园之一。
它的前身是一件酒馆戏楼，名叫查楼，后转变为茶园戏楼，也叫茶楼。
当年，康熙曾到此看戏，并赐台联。
京剧大师梅兰芳十岁时第一次登台，便在此处。
“姑娘，您今个儿还有事儿要忙吗？要不，咱去广和楼听日场，怎么样？”佟奉全提议道。
“这……”莫荷一时面露难色，又上下瞧了瞧自己的衣裳。
佟奉全瞬间明白了，她是觉得自己的穿着打扮不适合那场地。
的确，能到广和楼里听戏的，那都不是普通人家。
思索片刻，佟奉全试探着问道：
“要不，要不咱去瑞蚨（fú）祥绸缎庄转转？”
“瑞蚨祥？”莫荷紧紧拽了拽小手，垂着头，声音低沉说道，“先生，瑞蚨祥的衣服，咱可穿不起。”
“不打紧，我……”
佟奉全的话还没说完，莫荷突然打断了他，语气稍急说道：
“先生，您救过我，又两次帮我把烟卷卖完咯，我真的很感激您。但如果您再帮我买衣服，那我绝不能要。”
果然，莫荷还是谢绝了佟奉全的好意。
老话讲，头顶马聚源，脚踩内联升，身穿瑞蚨祥，腰缠四大恒。
瑞蚨祥可是四九城排名第一的绸缎庄，衣服价钱可不便宜。
而莫荷又是外柔内刚的性子，不肯接受佟奉全的接济也在情理之中。
“先生，您看，要不我先回去了。”莫荷脸上的表情有些复杂说道。
“诶，有法子了。”佟奉全忽然猛地一拍手，满脸喜悦道，“咱去演文明戏的地方租件衣服，不就成了！”
“租衣服？”莫荷望着佟奉全，似乎还是有些犹豫。
“对，咱走吧。”佟奉全一时激动，竟直接拉住了莫荷的手腕。
莫荷小脸顿时微微羞红，赶紧甩开了佟奉全的手。
来到西洋剧社。
莫荷换好衣服出来时，佟奉全顿时有种眼前一亮的感觉，竟有些呆愣住了。
果然，人要衣装佛要金装。
佟奉全也顿时想起了范五爷。
说到对于吃的讲究，恐怕整个四九城也没几人比得过他。
虽然，他已经寒碜到了要靠妹妹卖烟卷儿养活的地步。
炸豆腐端上来了，浓浓的香气四溢飘散。
炸豆腐，虽名字听着平平无奇，但做法并不简单，甚至可以说是相当讲究。
先把新鲜的嫩豆腐片成三角形，其厚度约一指厚。
再将这些三角形豆腐片放入油锅，用文火炸至焦黄脆美，捞出后放在笊篱里晾凉。
别以为这样就好了。
其实，“炸豆腐”是老北京人习惯的叫法，真正食用的是“炸豆腐汤”。
在一口大锅砂锅里放满清水，丢入特制的“五香料包”。
调料的不同气味和水里少量的盐等融合在一起，让汤汁儿别有一番风味。
待汤煮沸后，放入炸好晾凉的豆腐片，用文火煮至微微绵软。
在碗中放香菜末、芝麻酱汁、辣椒油等等秘制调料，再将豆腐汤豆腐块浇上去。
每一碗几块豆腐，豆腐汤盛几分满，调料放多少，都是有讲究的。
佟奉全饮了几勺汤，真是入口香辣软嫩，汤鲜味美。
再嚼上一口松软的豆腐，真叫美滋滋。
热辣的汤油吃的他满身冒汗，真是既解馋又驱寒。
吃完后，佟奉全望向莫荷，发现她盯着碗有些失神。
“怎么了，是太辣了不好吃吗？”佟奉全关切问道。
“不，好吃。自打我哥家落败后，就再没吃过这么正宗的炸豆腐了。”
佟奉全听着不禁有所感触。
面茶又盛上来了。
说到面茶，那可不是用面泡茶，而是老北京小吃十三绝之一。
用精细的新黍子面或小米面熬成糊状物，表面再淋上特制芝麻酱。
芝麻酱要提起来，拉成丝状转着圈地浇在面茶上。
听着简单，但火候却不易掌控，芝麻酱要想调得够味儿也难。
可最讲究的，要数它的吃法了。
老北京人“喝”面茶从不用勺用筷，而是一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈吸溜。
碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口，每一口都是既有麻酱又是面茶。
要的就是这种感觉，这种味道，可以说是门艺术。
佟奉全正沉浸在美味中，忽然发现莫荷正瞅着自己嘻嘻笑着，还指了指她自个儿的上嘴唇。
佟奉全瞬间明白了，是自个儿喝面茶的功夫没到家，沾到上嘴唇了。
忽然，佟奉全也望着莫荷笑了起来，并指了指自己的右边嘴角。
莫荷顿时小脸微红，赶忙低头找手绢。
吃完了东西，佟奉全刚站起身准备付账，却发现莫荷已抢先一步给了钱。
“先生，您今个儿帮我把烟卷卖完了，我可不能再让您破费了。”
“好吧。”佟奉全笑着点了点头。
出了巷子，二人正走着，佟奉全抬眼瞧见了广和楼的牌匾。
广和楼，京城四大戏园之一。
它的前身是一件酒馆戏楼，名叫查楼，后转变为茶园戏楼，也叫茶楼。
当年，康熙曾到此看戏，并赐台联。
京剧大师梅兰芳十岁时第一次登台，便在此处。
“姑娘，您今个儿还有事儿要忙吗？要不，咱去广和楼听日场，怎么样？”佟奉全提议道。
“这……”莫荷一时面露难色，又上下瞧了瞧自己的衣裳。
佟奉全瞬间明白了，她是觉得自己的穿着打扮不适合那场地。
的确，能到广和楼里听戏的，那都不是普通人家。
思索片刻，佟奉全试探着问道：
“要不，要不咱去瑞蚨（fú）祥绸缎庄转转？”
“瑞蚨祥？”莫荷紧紧拽了拽小手，垂着头，声音低沉说道，“先生，瑞蚨祥的衣服，咱可穿不起。”
“不打紧，我……”
佟奉全的话还没说完，莫荷突然打断了他，语气稍急说道：
“先生，您救过我，又两次帮我把烟卷卖完咯，我真的很感激您。但如果您再帮我买衣服，那我绝不能要。”
果然，莫荷还是谢绝了佟奉全的好意。
老话讲，头顶马聚源，脚踩内联升，身穿瑞蚨祥，腰缠四大恒。
瑞蚨祥可是四九城排名第一的绸缎庄，衣服价钱可不便宜。
而莫荷又是外柔内刚的性子，不肯接受佟奉全的接济也在情理之中。
“先生，您看，要不我先回去了。”莫荷脸上的表情有些复杂说道。
“诶，有法子了。”佟奉全忽然猛地一拍手，满脸喜悦道，“咱去演文明戏的地方租件衣服，不就成了！”
“租衣服？”莫荷望着佟奉全，似乎还是有些犹豫。
“对，咱走吧。”佟奉全一时激动，竟直接拉住了莫荷的手腕。
莫荷小脸顿时微微羞红，赶紧甩开了佟奉全的手。
来到西洋剧社。
莫荷换好衣服出来时，佟奉全顿时有种眼前一亮的感觉，竟有些呆愣住了。
果然，人要衣装佛要金装。