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第129章 考验的时刻3

作者:蒸汽波函数返回目录加入书签投票推荐

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    随着锁屏声响起,鹿眠将手机放入口袋中,微笑着拍了下大腿站起身。

    “好啦,现在要进行下一步啦。”鹿眠给安易说完后,走到操作台前。

    安易为了配合鹿眠的热情,站起身走到她的身后,观看起之后的操作。

    虽然安易已经认识鹿眠不短时间,但还从未完整地看过鹿眠制作面包。

    每次鹿眠都会因为操作间的卫生问题和嫌弃安易碍手碍脚,不让他待在操作间内。

    鹿眠整理了一下自己的服装,调整体态后,将烤箱门打开。

    沙拉盆有着温热的触感,鹿眠双手捧住将它拿出放在操作台中间。

    随着盖在上面那块温湿的布被掀开,里面的面团已经均匀地膨胀到之前的一倍大小。

    面团的表面呈现光滑的球形,用手指按上去有着极为柔软的触感。

    鹿眠将面团从沙拉盆中取出,用手掌将其压扁成长条状再进行对折。

    她使用一种非常顺滑的动作,仿佛是在操作一种精密的仪器,娴熟之中带着优雅,让人愿意定睛细看。

    面团被鹿眠用手均匀地分割成十余份小的面团,她拿起一个面团后开始将其处理成球形——

    一只手像是悬空一般握住面团,在旋转面团的同时,用拇指轻轻控制住面团,松开另外四根手指。

    如此往复几次后,面团便成为一个均匀的球状。

    鹿眠那纤细的手指,在面团四周起起伏伏地摆动着,有着一种让人非常舒服的动感。

    十余个面团都被揉成球状后,鹿眠用食指在中间轻轻按出一个小洞,使面团成为贝果圆环形状的雏形。

    目前贝果的制作方法有两种,一种就是鹿眠采用的这种一体式贝果,成品更接近于甜甜圈。

    这种做法在法国的老面包坊中比较流行,是一种简单又淳朴的方法。

    而另一种则是将成条的面围成一个圈,更像是贝果最初寓意的“马蹄”形状。

    这种做法因为让贝果的外形更加与众不同,所以在现今的面包店中非常流行。

    鹿眠之所以选择前一种做法,因为她初次接触贝果是阅读了一本来自法国的面包书籍。

    这样的做法她更加熟练,自己也更加喜欢这种质朴的形式。

    将圆环形状的面团雏形围绕着食指,使用另一只手不停转动面团。

    在使面团中心的空洞越来越大的同时,圆环的形状也越来越规则。

    最终的面团成品中间口径正好占到面包圈直径的三分之一。

    十多个面团中,每一个面团,鹿眠都要使用同样的手法进行处理。

    令安易感到吃惊的是,鹿眠处理每个面团的手法与动作,都像是演练过一样有规律且几乎相同。

    而处理出来的成品面团,无论从成品还是形状也都几乎一模一样。

    当那些面团整齐地排列在烤盘内的时候,安易产生了一种已然是成品面包的错觉。

    鹿眠在这些成品的面团上,再次盖上温湿的细布,进行最后十五分钟的发酵。

    鹿眠离开操作台后,安易凑到正在发酵温度的烤箱前,向里面看去。

    昏黄的烤箱灯光中,盖着细布的面团内酵母正在进行不可思议的动作。

    这让安易回想起酿酒时,酵母也会在啤酒中进行相同的活动。

    “一开始麦芽汁会剧烈地发酵,不断地冒出气泡,在麦芽汁的上层形成泡沫。

    但是看着不断上升的气泡,就让你非常期待最后的成品。

    如果是一款酒花很多的啤酒话,整个屋子都会弥漫着啤酒花的香气。

    随着酵母慢慢沉底,酒精的香气也会出现,最后罐底会沉淀一层厚厚的酵母。

    这些酵母是可以用来再次酿酒的,而且酵母对啤酒口味影响也很大。”朱晓迪曾这样给安易描述道。

    然而每次都将发酵时间快进的安易,却从未亲眼见证过啤酒发酵过程中一天天的改变。

    “也许,下一次自己应该再正常的时间里亲自试一试酿酒的过程。”安易这样想道。

    在安易“闲情逸致”地观看烤箱的同时,鹿眠正在看向两旁其他的参赛者。

    到了这个时候,通过他们制作的面包形状,已经大致可以判断出他们所选择的面包种类。

    鹿眠身旁的两个参赛者,一个选择的是圆形的小面包,而另一个制作的是麻花状的面包。

    鹿眠试着看向更远的参赛者,这时她的目光与婷婷姐相遇。

    婷婷姐非常大方地用手掌托起自己制作的一个面包,用夸张的口型对鹿眠说道“贝果、贝果~”

    鹿眠看到在婷婷姐手掌中的是马蹄状制作方法的贝果,她轻轻对婷婷姐点了点头。

    其他的操作台,鹿眠无法看得太清晰,但她大概看到只有另外两个参赛者也选择了贝果。

    “但贝果真的是正确的答案吗?”鹿眠也无法完全确定。

    随着比赛时间超过一半多后,最后这十五分钟的发酵时间也变得漫长起来。

    大厅中参赛者与助手的交流越来越多,声音也变得嘈杂起来。

    而安易看向那间评委所在的房间,他回忆起自己的梦,他不确定那里面是否真的有评委。

    “关于这次比赛的评委,主办方有资料介绍吗?”安易坐回椅子上问鹿眠道。

    “有啊,里面有两个在业内很有名的烘焙师,还有一个美食评论家和一个娱乐圈的人。”鹿眠说道。

    “娱乐圈的人?”安易不解地问。

    “可能是为了评委的多样化吧,就是最近口碑很好的那部《鬃女》电影的导演,你知道吗?”鹿眠问。

    “我听说过,据说他的电影在国际上都有很强的影响力。

    但话说到这里,你觉得那些大佬们,会在那间屋子里等你们两个小时吗?”安易问。

    鹿眠想了一下,还没来得及回答,他们身后围观的群众突然发出了一阵骚动。

    两人顺着声音看去,在大厅的入口处由保安的人墙隔离出一个通道。

    随后几个人在保安的护卫下,走进大厅,当最后一个身着西装的男人走进来时,场内的声音达到了高潮。

    “这不,来了吗...”鹿眠对安易说道。

    “妈的,原来这些人根本不是来看咱们做面包的,是来看评委的啊。”安易感叹道。

    身着西装的年轻男人,正是安易与鹿眠刚刚说过的那位导演,他向人群挥了挥手,后跟随前面几名评委走进了那个房间。

    再一次烤箱发出“叮~”的声音,十五分钟的发酵结束,进入最后的烤制阶段。

    鹿眠将发酵好的面团成品从烤箱中拿出后,将烤箱进入预热阶段。

    与此同时,她打开简易煤气炉,将小锅倒入水后放在上面。

    制作贝果的阶段进入了最特殊的一个环节——煮面团。