第一百六十三章 硬菜
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喝豆浆的时候，张路将五枚铜钱递给江舒意：“舒意，这个……周至说……可以麻烦你……”
“嗯这是什么？”江舒意伸手接过，待到见到是五个铜钱：“做钱串子是吧？这个简单，外婆教过我的。”
张路其实一直是非常倾慕江舒意的，然而别看相处了这么久，这还是自从蜀都留学回来, 第一次在没有周至陪同的情况下，单独和江舒意说话，神色里竟然颇为忐忑紧张：“那……是……周至也说……过的。”
“通仔你这么紧张干什么？”江舒意嫌弃张路的小名给周至取得太难听，因此不管张路叫路路通，而是根据港剧的风格另取了一个：“放心，交给我吧，很快就给你编好。你要梅花的还是钱串的？肘子他喜欢钱串的，嫌弃梅花的太大了。”
“你们在说啥？”张辛夷走了过来，她也是一个不喜欢喊小名的人：“张路看你找了一上午，在找什么呢？”
“找铜钱呢，这都找好了。”江舒意将手摊开。
“铜钱有什么古怪吗？”张辛夷接过来翻看了一下：“都是通宝，好像钱文不一样，这是五个皇帝的年号。”
“是啊，这是清五帝，肘子那里有个厉害的，秦汉唐明清五帝。”
“是吗？在哪儿呢我看看？”
等到江舒意将周至的五帝钱串拿出来，张辛夷也不禁说道：“哎呀这还编得挺好看的，舒意你会呀？那给我也编一个呗！”
叶欣也凑了过来，都不知道是什么东西先来一句：“是什么我也要！”
周至将装了鸡肉和水的煤砂罐放到灶台的小火洞上，蒙上桑皮纸出来：“都不知道和尚家的铜钱能不能够凑得齐这么多套哦，其实三帝钱独帝钱都行的，就是个玩儿而已。”
“那一会儿好好挑一下。”叶欣说道：“要是能把清十二帝挑齐也好。”
“那不可能，前三代的天命、天聪、崇德通宝, 别说见到实物, 我估计连名字大家都没有听说过。”
“那就有多少凑多少。”叶欣倒也不挑剔。
“其实吧……光绪宣统这种……怕是没啥法力还招妖精, 算了你喜欢就好……”
古钱币收藏那也是一个非常大的门类，真要系统学习完里边的知识, 可也是不少。
周至也没有将之当做专门必要的知识去研究，他的研究方向是《宋史》，宋代既是钱荒肆虐，又是印钱泛滥的时代，宋钱既多且滥，连清钱的价值都不如。
对于十二帝清钱，周至纯属溢出式掌握，用何诗情的话来讲，就是“奇奇怪怪没用的冷知识”。
还不如料理鸭子和鳝鱼重要。
鸭子自然是老鸭比嫩鸭好吃得多，但是老鸭有个问题，就是很难熟烂，因此处理老鸭的时候，肉块就要剁得小一点，然后火候一定要烧够。
先将锅内放水，下入魔芋块烧开，让它变得绵韧一点，捞出沥净水, 切成细条。
锅内另加水烧开，下入鸭块, 焯烫后捞出。
然后下菜油烧热, 入豆瓣炒出红色，再下姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加水先大火烧开，在改小火烧起来。
直到烧到鸭肉熟烂熟、方才下入魔芋块、精盐。
待到烧到入味之后，再放入红辣椒、味精、胡椒粉，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜末，装盘即成。
今天这道硬菜都只能算作是点缀，没有别的原因，因为昨天抓到的鳝鱼……有点多了。
因此今天周至要做两道鳝鱼菜——生爆鳝丝和青笋大蒜烧鳝鱼。
青笋大蒜烧鳝鱼又可以做出两种味道——家常豆瓣味和酸甜味。
向着糖醋味的烧鳝鱼周围的乡亲可能接受不了，周至最终还是决定做家常豆瓣味道的。
同样的先烧油，爆鳝鱼肉，捞出来待用。
接着留油部分，丢一把花椒先炸，然后下豆瓣酱、剁泡椒、剁泡姜，炒制到红油析出，放入蒜粒，继续炒香，加清水烧开。
然后下鳝鱼，青笋块，烧到青笋块几乎软熟的时候，加入芹菜和大葱节子，最后加盐和少量白糖调好味道，勾个薄芡就能够出锅了。
敞坝上摆开了两桌，一桌是乡邻们的，一桌是小伙伴们的。
乡邻们也已经来的差不多了，都在观摩那台打浆机。
然后也有些泛酸的人，知道这台机器是杨和那自己在城里挣的钱给家里添置的，就说什么打浆机的用处不如碾米机，问杨和干嘛不给自家弄台打米机回来。
这话说出来就只有一个目的，就是见不得人好想说几句酸化，让别人心里不舒服。
有些人的心理就是这样，你不舒服了，我就舒服了。
打浆机一百多块，在九二年的农村，也不算一笔小开销，可多功能碾米机功率要高得多，还要又鼓风等装置，配件也多很多，周至也找江爸打听过，要能够对外提供服务，最便宜的也要四百来块。
这样的人周至上一世见得多了，有些人知道周至在写书后，也会提出类似的问题。
知道你写书问你有没有稿费，知道你有稿费问你多不多，知道你稿费比他工资多问你为啥不拍电视剧，知道已经有人联系你写剧本问你什么时候拿奖……
周至知道，就算你拿了个小奖，他们也会问你为啥不拿大奖，搞不好就算你拿了大奖，他们都还要问你什么时候拿诺贝尔文学奖。
周至感到不能理解的就是，这些人为啥不扪心自问一下呢？
但凡以不到这样十分之一的问法去要求一下自己，这些人的成就，都不至于如他们问周至时候的那样。
每当遇到那种时候，周至就会变得越发的谦逊，然后静静地看着那些人表演。
不过周至是真没有想到，给家里添置一台小小的打浆机，都能够引来这样的问话，只能说，真是有人的地方就有江湖。
杨和在给乡邻们介绍机器，闻言抬起头来，没有看向说话的那人，却看向了周至。
见周至也在厨房门口看着他，嘴里变得越发谦逊：“碾米机太贵了，本身就还在读书，实在是没有那个能力。”
“买这个打浆机的想法也简单，就是拖累家里几年了，能使点力总要使点力，不管多多少少，算是表示了意思跟态度嘛……”
周至听得笑了，杨和尚，你龟儿很有老子当年的风范！
喝豆浆的时候，张路将五枚铜钱递给江舒意：“舒意，这个……周至说……可以麻烦你……”
“嗯这是什么？”江舒意伸手接过，待到见到是五个铜钱：“做钱串子是吧？这个简单，外婆教过我的。”
张路其实一直是非常倾慕江舒意的，然而别看相处了这么久，这还是自从蜀都留学回来, 第一次在没有周至陪同的情况下，单独和江舒意说话，神色里竟然颇为忐忑紧张：“那……是……周至也说……过的。”
“通仔你这么紧张干什么？”江舒意嫌弃张路的小名给周至取得太难听，因此不管张路叫路路通，而是根据港剧的风格另取了一个：“放心，交给我吧，很快就给你编好。你要梅花的还是钱串的？肘子他喜欢钱串的，嫌弃梅花的太大了。”
“你们在说啥？”张辛夷走了过来，她也是一个不喜欢喊小名的人：“张路看你找了一上午，在找什么呢？”
“找铜钱呢，这都找好了。”江舒意将手摊开。
“铜钱有什么古怪吗？”张辛夷接过来翻看了一下：“都是通宝，好像钱文不一样，这是五个皇帝的年号。”
“是啊，这是清五帝，肘子那里有个厉害的，秦汉唐明清五帝。”
“是吗？在哪儿呢我看看？”
等到江舒意将周至的五帝钱串拿出来，张辛夷也不禁说道：“哎呀这还编得挺好看的，舒意你会呀？那给我也编一个呗！”
叶欣也凑了过来，都不知道是什么东西先来一句：“是什么我也要！”
周至将装了鸡肉和水的煤砂罐放到灶台的小火洞上，蒙上桑皮纸出来：“都不知道和尚家的铜钱能不能够凑得齐这么多套哦，其实三帝钱独帝钱都行的，就是个玩儿而已。”
“那一会儿好好挑一下。”叶欣说道：“要是能把清十二帝挑齐也好。”
“那不可能，前三代的天命、天聪、崇德通宝, 别说见到实物, 我估计连名字大家都没有听说过。”
“那就有多少凑多少。”叶欣倒也不挑剔。
“其实吧……光绪宣统这种……怕是没啥法力还招妖精, 算了你喜欢就好……”
古钱币收藏那也是一个非常大的门类，真要系统学习完里边的知识, 可也是不少。
周至也没有将之当做专门必要的知识去研究，他的研究方向是《宋史》，宋代既是钱荒肆虐，又是印钱泛滥的时代，宋钱既多且滥，连清钱的价值都不如。
对于十二帝清钱，周至纯属溢出式掌握，用何诗情的话来讲，就是“奇奇怪怪没用的冷知识”。
还不如料理鸭子和鳝鱼重要。
鸭子自然是老鸭比嫩鸭好吃得多，但是老鸭有个问题，就是很难熟烂，因此处理老鸭的时候，肉块就要剁得小一点，然后火候一定要烧够。
先将锅内放水，下入魔芋块烧开，让它变得绵韧一点，捞出沥净水, 切成细条。
锅内另加水烧开，下入鸭块, 焯烫后捞出。
然后下菜油烧热, 入豆瓣炒出红色，再下姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加水先大火烧开，在改小火烧起来。
直到烧到鸭肉熟烂熟、方才下入魔芋块、精盐。
待到烧到入味之后，再放入红辣椒、味精、胡椒粉，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜末，装盘即成。
今天这道硬菜都只能算作是点缀，没有别的原因，因为昨天抓到的鳝鱼……有点多了。
因此今天周至要做两道鳝鱼菜——生爆鳝丝和青笋大蒜烧鳝鱼。
青笋大蒜烧鳝鱼又可以做出两种味道——家常豆瓣味和酸甜味。
向着糖醋味的烧鳝鱼周围的乡亲可能接受不了，周至最终还是决定做家常豆瓣味道的。
同样的先烧油，爆鳝鱼肉，捞出来待用。
接着留油部分，丢一把花椒先炸，然后下豆瓣酱、剁泡椒、剁泡姜，炒制到红油析出，放入蒜粒，继续炒香，加清水烧开。
然后下鳝鱼，青笋块，烧到青笋块几乎软熟的时候，加入芹菜和大葱节子，最后加盐和少量白糖调好味道，勾个薄芡就能够出锅了。
敞坝上摆开了两桌，一桌是乡邻们的，一桌是小伙伴们的。
乡邻们也已经来的差不多了，都在观摩那台打浆机。
然后也有些泛酸的人，知道这台机器是杨和那自己在城里挣的钱给家里添置的，就说什么打浆机的用处不如碾米机，问杨和干嘛不给自家弄台打米机回来。
这话说出来就只有一个目的，就是见不得人好想说几句酸化，让别人心里不舒服。
有些人的心理就是这样，你不舒服了，我就舒服了。
打浆机一百多块，在九二年的农村，也不算一笔小开销，可多功能碾米机功率要高得多，还要又鼓风等装置，配件也多很多，周至也找江爸打听过，要能够对外提供服务，最便宜的也要四百来块。
这样的人周至上一世见得多了，有些人知道周至在写书后，也会提出类似的问题。
知道你写书问你有没有稿费，知道你有稿费问你多不多，知道你稿费比他工资多问你为啥不拍电视剧，知道已经有人联系你写剧本问你什么时候拿奖……
周至知道，就算你拿了个小奖，他们也会问你为啥不拿大奖，搞不好就算你拿了大奖，他们都还要问你什么时候拿诺贝尔文学奖。
周至感到不能理解的就是，这些人为啥不扪心自问一下呢？
但凡以不到这样十分之一的问法去要求一下自己，这些人的成就，都不至于如他们问周至时候的那样。
每当遇到那种时候，周至就会变得越发的谦逊，然后静静地看着那些人表演。
不过周至是真没有想到，给家里添置一台小小的打浆机，都能够引来这样的问话，只能说，真是有人的地方就有江湖。
杨和在给乡邻们介绍机器，闻言抬起头来，没有看向说话的那人，却看向了周至。
见周至也在厨房门口看着他，嘴里变得越发谦逊：“碾米机太贵了，本身就还在读书，实在是没有那个能力。”
“买这个打浆机的想法也简单，就是拖累家里几年了，能使点力总要使点力，不管多多少少，算是表示了意思跟态度嘛……”
周至听得笑了，杨和尚，你龟儿很有老子当年的风范！