123第一顿火锅
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前厅中,炉子烧得正旺。
长条型的炉子下方是空的,上部只能放一层煤渣。
这个时代虽然有了煤,但利用还不是太广,甚至很多人也不知道怎么去用。
林远玄让人把煤敲成了粉状,这样烧起来就会很充分,但火却不是太旺,毕竟放的数量不大。
炉子上放着一个大锅,里面放着鱼汤。
此时锅里的水冒着泡,林远玄将切得薄薄的羊肉摊了进去,颜色一变就捞了出来。
“娘、南儿、流烟、青岚、兰馨、云儿,还有素锦、薛夏,你们尝尝。”林远玄轻轻道。
他做了两种调料,一种就是花生酱,另一种是他熬出来的辣椒牛肉酱。
厅里一共坐着两桌,另一桌是赵子洛、李力、越怀礼、越北、燕飞、肖正和王东。
以虎子的食量,坐在这儿吃火锅也不合适,所以林远玄给他安排了一百个馒头加五只烧鸡,他就心满意足了。
秦胜男将羊肉蘸了点辣椒牛肉酱,慢慢吃了下去。
“嘶!真是太好吃了!”秦胜男赞了一声。
郑南儿也蘸了蘸辣椒牛肉酱,慢慢品尝着,她眯着眼睛道:“郎君,这调味料当真是又香又辣,回味无穷啊。”
几人再没有停下筷子,除了羊肉之外,还有牛肉、猪肉、豆腐和各种蔬菜。
等到放下筷子时,几女都伸手揉着小腹,一脸满足。
赵子洛在一侧赞了一声:“少爷,这就是火锅?”
“不错,这就是火锅,大家说一说怎么样吧?”林远玄扬声道。
燕飞轻轻道:“少爷,这两种蘸料,刚开始的时候,我觉得花生酱比辣椒酱要好吃,但吃了一会儿之后,我觉得辣椒酱更好。
虽说有些辣,但回味无穷,单单是这调料就可以说是独一无二了。至于这些材料,吃的都是本味,十分新鲜。
所以总体的感觉,比外面酒楼的菜还要好吃,我相信这火锅一旦推广开来,生意一定会不绝的。”
赵子洛赞了一声:“少爷,我认同燕飞先生的话,这是我所吃过的最好吃的一顿饭了。”
郑南儿轻轻道:“郎君,我觉得就算是在芳华楼做火锅也可以,除了可口之外,也不需要顶尖的厨子。
这样的话,做起来的难度低了许多,而且这些菜也不必都放在酒楼之中,在我们庄子之中配好,每日送到酒楼就好了。
所以从利润上来说,火锅应当在一般的酒楼之上,减少了人工,而且也不太会出什么问题,这都是生食,用开水烫过了,不会吃坏肚子,减少麻烦。”
林远玄看了她一眼,目光中透着几分的赞赏。
郑南儿说到了本质,可以说是一针见血,果然不愧被赵子洛百般赞赏的人,在行商这方面有着独到的天赋。
林远玄轻轻道:“酒楼也会有一些特别的菜,而且菜价也会高一些,回头我会对那些厨子进行培训的,到时候你就知道了。
南儿,这五间火锅店,我准备让怀礼来打理,但总体布局由你来安排,怀礼必须得听你的,你说怎么办,他就怎么办。”
越怀礼起身行了一礼:“少爷放心,我一定听郑夫人的安排!”
越怀云的脸上浮起一抹喜意,林远玄重用越怀礼,那就是对她的重视,她自然觉得开心,也有一种被重视的感觉。
郑南儿点了点头道:“郎君,那这几日火锅店开张后,我先去看一看,搜集一些信息,再进行一些整顿。”
林远玄轻轻道:“火锅虽好,但有一点一定要记住,每次用餐时间,比如说是中饭,同一桌的使用不要超过三次。
通常一间铺子有两百张桌子,也就是一次饭点不要超过六百桌,极限值就是六百桌,刻上六百个牌子。
每一次用餐完了,记得把所有的煤渣都收走,里面的煤也重新换上去,这些煤的使用也要严格依着我定下来的规矩。
不要嫌麻烦就多放,这件事情怀礼一定要盯着些,因为煤放多了容易燃烧不充分,那就会产生毒气。
所以我让你们把煤粉放入盒子中,每次填煤的时候,只能加一盒,少一些不要紧,但千万别多了。”
越怀礼认真应了一声:“少爷放心吧,我一定依着少爷的意思去办。”
郑南儿想了想道:“怀礼,这几日,你先去请一些跑堂的小二,每家铺子不少于二十人,一人负责十张桌子……
似乎有些少了,那就请四十人,每人负责五张桌子,提前先培训起来……培训这个词真好,郎君总是能说到重点。
还有就是每家铺子也得请几名厨子,以备不时之需,正好以前骆家也做过酒楼,我认识不少厨子,这几日你跟着我一起去拜访一下。
跑堂的工钱也不能少了,要高于别人家的酒楼,每人一月六两银子,但一定要安分良善之人,最好再请几名侍卫,负责安全。”
林远玄对于郑南儿越来越满意了,她的这些理念与后世倒是相合,还好成了他的人。
王东在一侧轻轻道:“少爷,侍卫这方面我有办法。”
“我也有办法。”肖正扬声道。
林远玄看着两人,点头道:“那你们说说看,肖正先来。”
肖正轻轻道:“我在江湖中有不少的朋友,我所在的帮派也有很多人,我可以让他们来京城出力。”
林远玄看了秦胜男一眼,肖正所在的帮派就是当年她收服的,现在依旧对她忠心耿耿。
秦胜男一脸傲娇地看了他一眼,林远玄笑了笑道:“王东,你再来说一说。”
“少爷,大周军一般是十五岁服役,军籍是终身的,一旦有战事就得上战场,但通常到了五十岁就可以退役了。
毕竟军籍是世袭的,有人退了就可以让自家孩子顶上,大周律法规定,一家人之中不出三个军人,所以家里孩子多的,老兵在四十岁之前退役的也有。
大周能始终保持精猛,也恰恰是因为这样的屯兵方式,使得军队中的青壮较多,也留下了劳力,家中的耕种交给老人来做。
一般的家庭家中至少都有四子,出三子之后,还余一子帮衬着老兵一种耕种,这样一来,土地有人种,打仗有人打,不会生乱。
所以我觉得可以请来一些老兵,那些四十岁的人身体还算是健壮,再加上他们打了二十多年的仗,身手很强,经验丰富,还在青壮年之上。
而且他们都经过军队的洗礼,服从命令,把他们汇聚起来,一定是令行禁止,很容易管控,这比江湖人要好一些。”
王东扬声道,他虽然不太喜欢说话,但却是说到了点子上。
林远玄点了点头,大周这种屯兵制倒是极好的,不至于每家每户的男丁都阵亡了,留下了后备力量。
“王东,那就依着你的方式去请人,每一家铺子请十个人,可以让他们跑堂,一个月的工钱可以比其他人多出一两银子,每月七两。”
林远玄扬声道,目光中一片飞扬。
前厅中,炉子烧得正旺。
长条型的炉子下方是空的,上部只能放一层煤渣。
这个时代虽然有了煤,但利用还不是太广,甚至很多人也不知道怎么去用。
林远玄让人把煤敲成了粉状,这样烧起来就会很充分,但火却不是太旺,毕竟放的数量不大。
炉子上放着一个大锅,里面放着鱼汤。
此时锅里的水冒着泡,林远玄将切得薄薄的羊肉摊了进去,颜色一变就捞了出来。
“娘、南儿、流烟、青岚、兰馨、云儿,还有素锦、薛夏,你们尝尝。”林远玄轻轻道。
他做了两种调料,一种就是花生酱,另一种是他熬出来的辣椒牛肉酱。
厅里一共坐着两桌,另一桌是赵子洛、李力、越怀礼、越北、燕飞、肖正和王东。
以虎子的食量,坐在这儿吃火锅也不合适,所以林远玄给他安排了一百个馒头加五只烧鸡,他就心满意足了。
秦胜男将羊肉蘸了点辣椒牛肉酱,慢慢吃了下去。
“嘶!真是太好吃了!”秦胜男赞了一声。
郑南儿也蘸了蘸辣椒牛肉酱,慢慢品尝着,她眯着眼睛道:“郎君,这调味料当真是又香又辣,回味无穷啊。”
几人再没有停下筷子,除了羊肉之外,还有牛肉、猪肉、豆腐和各种蔬菜。
等到放下筷子时,几女都伸手揉着小腹,一脸满足。
赵子洛在一侧赞了一声:“少爷,这就是火锅?”
“不错,这就是火锅,大家说一说怎么样吧?”林远玄扬声道。
燕飞轻轻道:“少爷,这两种蘸料,刚开始的时候,我觉得花生酱比辣椒酱要好吃,但吃了一会儿之后,我觉得辣椒酱更好。
虽说有些辣,但回味无穷,单单是这调料就可以说是独一无二了。至于这些材料,吃的都是本味,十分新鲜。
所以总体的感觉,比外面酒楼的菜还要好吃,我相信这火锅一旦推广开来,生意一定会不绝的。”
赵子洛赞了一声:“少爷,我认同燕飞先生的话,这是我所吃过的最好吃的一顿饭了。”
郑南儿轻轻道:“郎君,我觉得就算是在芳华楼做火锅也可以,除了可口之外,也不需要顶尖的厨子。
这样的话,做起来的难度低了许多,而且这些菜也不必都放在酒楼之中,在我们庄子之中配好,每日送到酒楼就好了。
所以从利润上来说,火锅应当在一般的酒楼之上,减少了人工,而且也不太会出什么问题,这都是生食,用开水烫过了,不会吃坏肚子,减少麻烦。”
林远玄看了她一眼,目光中透着几分的赞赏。
郑南儿说到了本质,可以说是一针见血,果然不愧被赵子洛百般赞赏的人,在行商这方面有着独到的天赋。
林远玄轻轻道:“酒楼也会有一些特别的菜,而且菜价也会高一些,回头我会对那些厨子进行培训的,到时候你就知道了。
南儿,这五间火锅店,我准备让怀礼来打理,但总体布局由你来安排,怀礼必须得听你的,你说怎么办,他就怎么办。”
越怀礼起身行了一礼:“少爷放心,我一定听郑夫人的安排!”
越怀云的脸上浮起一抹喜意,林远玄重用越怀礼,那就是对她的重视,她自然觉得开心,也有一种被重视的感觉。
郑南儿点了点头道:“郎君,那这几日火锅店开张后,我先去看一看,搜集一些信息,再进行一些整顿。”
林远玄轻轻道:“火锅虽好,但有一点一定要记住,每次用餐时间,比如说是中饭,同一桌的使用不要超过三次。
通常一间铺子有两百张桌子,也就是一次饭点不要超过六百桌,极限值就是六百桌,刻上六百个牌子。
每一次用餐完了,记得把所有的煤渣都收走,里面的煤也重新换上去,这些煤的使用也要严格依着我定下来的规矩。
不要嫌麻烦就多放,这件事情怀礼一定要盯着些,因为煤放多了容易燃烧不充分,那就会产生毒气。
所以我让你们把煤粉放入盒子中,每次填煤的时候,只能加一盒,少一些不要紧,但千万别多了。”
越怀礼认真应了一声:“少爷放心吧,我一定依着少爷的意思去办。”
郑南儿想了想道:“怀礼,这几日,你先去请一些跑堂的小二,每家铺子不少于二十人,一人负责十张桌子……
似乎有些少了,那就请四十人,每人负责五张桌子,提前先培训起来……培训这个词真好,郎君总是能说到重点。
还有就是每家铺子也得请几名厨子,以备不时之需,正好以前骆家也做过酒楼,我认识不少厨子,这几日你跟着我一起去拜访一下。
跑堂的工钱也不能少了,要高于别人家的酒楼,每人一月六两银子,但一定要安分良善之人,最好再请几名侍卫,负责安全。”
林远玄对于郑南儿越来越满意了,她的这些理念与后世倒是相合,还好成了他的人。
王东在一侧轻轻道:“少爷,侍卫这方面我有办法。”
“我也有办法。”肖正扬声道。
林远玄看着两人,点头道:“那你们说说看,肖正先来。”
肖正轻轻道:“我在江湖中有不少的朋友,我所在的帮派也有很多人,我可以让他们来京城出力。”
林远玄看了秦胜男一眼,肖正所在的帮派就是当年她收服的,现在依旧对她忠心耿耿。
秦胜男一脸傲娇地看了他一眼,林远玄笑了笑道:“王东,你再来说一说。”
“少爷,大周军一般是十五岁服役,军籍是终身的,一旦有战事就得上战场,但通常到了五十岁就可以退役了。
毕竟军籍是世袭的,有人退了就可以让自家孩子顶上,大周律法规定,一家人之中不出三个军人,所以家里孩子多的,老兵在四十岁之前退役的也有。
大周能始终保持精猛,也恰恰是因为这样的屯兵方式,使得军队中的青壮较多,也留下了劳力,家中的耕种交给老人来做。
一般的家庭家中至少都有四子,出三子之后,还余一子帮衬着老兵一种耕种,这样一来,土地有人种,打仗有人打,不会生乱。
所以我觉得可以请来一些老兵,那些四十岁的人身体还算是健壮,再加上他们打了二十多年的仗,身手很强,经验丰富,还在青壮年之上。
而且他们都经过军队的洗礼,服从命令,把他们汇聚起来,一定是令行禁止,很容易管控,这比江湖人要好一些。”
王东扬声道,他虽然不太喜欢说话,但却是说到了点子上。
林远玄点了点头,大周这种屯兵制倒是极好的,不至于每家每户的男丁都阵亡了,留下了后备力量。
“王东,那就依着你的方式去请人,每一家铺子请十个人,可以让他们跑堂,一个月的工钱可以比其他人多出一两银子,每月七两。”
林远玄扬声道,目光中一片飞扬。