第4章 坛子菜
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不知道是不是日有所思夜有所想，江芷做了一晚上的梦，梦中自己各种死法，淹死渴死摔死被丧失咬死....醒来后还记得比较清楚，回想着各种死法，江芷觉得自己还多了个死法，郁闷死。
早餐是江新国煮的米粉，浇头是卤鸡爪和肉丝炒榨菜，榨菜切丝后又清水漂洗过，去除了一部分咸味，又不影响口感，米粉是拿自家种的大米去野猪村江矮子家打的，因为长的矮，大伙开玩笑喊他江矮子，他也不生气，随便谁喊他都乐呵呵的应了，喊着喊着很多人都忘记他的本名了，江矮子他和他老婆都是个孝顺的，因为家里有老母亲在，一直都没有外出打工，买了台米粉机弄了个小作坊，做出来的米粉卖到镇上和其他乡镇的米粉店，村里的人常拿大米去他那加工，他也就收点加工费。
江芷和江澈都爱吃米粉，所以每年李梅花会打很多米粉回来，晒干了收到密封的袋子里，要吃的时候拿开水泡发，很方便的。
平时江芷吃米粉吃的飞快，常让常婕君笑话，说是怕有人跟她抢似的，可能是因为晚上做了一晚的恶梦，江芷的胃口一点也不好，但又怕家人担心，强忍着吃完米粉后，正准备收拾碗筷让常婕君拦下来了，早上一看到江芷，常婕君就发现她精神不好，眼皮都有点浮肿，平时爱吃的米粉吃的也像毒药一样。
“小芷啊，晚上没睡好？还是早上公鸡打鸣炒醒你了？别收拾了，留给我来弄好了，你再去房间里睡会吧。”常婕君说。
江芷摇了摇头：“奶奶，我没事，我去院子里溜达下就行啦！”
江芷在桌上的篮子里抓了个青桔子，扒掉外皮，往嘴巴里扔了瓣桔子，在淡淡的酸味刺激下脑子里清醒了一点，没想到桔子还有醒脑的作用，江芷嘴里塞着桔子，慢吞吞的从堂屋里走到前院里。
江芷家的房子也是由老房子改建而成的，以前屋子前面是一大片的泥地，每到下雨，到处是泥水，出行很不方便，尤其建房子堆了不少河沙，红砖，到处乱糟糟的，等大伯家的房子建好后把前面都整理了一遍，把屋子到前边池塘的泥地都围了起来，弄成了前院。
院子中间是一条卵石路，卵石路从两家房子中间的屋檐下通往院门口，卵石路的右侧整了一小块水泥坪，用来晒东西的，左侧有个葡萄架，葡萄藤还是江芷去年从别人家讨来的，李梅花还想着她是在胡闹，也没管它，没想到却活了，藤都爬到墙上去了，今年还结了十来串葡萄，据李梅花说挺甜的，今年围院子的时候把这株葡萄藤也围了进来，江哲之喊2个儿子搭了个葡萄架，把葡萄藤都架了上去，葡萄架下面也用水泥糊了地，这样夏天还能在前院里坐着乘乘凉。
围墙下面种了一圈薄荷和夜来香，水泥坪和葡萄架前面有两块小小的菜地，里面种了些小葱，大蒜，辣椒，小白菜，不用想，这一定是江爹江新国弄的。
年轻的时候他可是很讨厌种地的，和李梅花结婚后就出去开杂货店，在县城里呆了不少年，现在江芷和江澈都大了，没什么负担了，江新国李梅花和家人商量了下，觉得还是回老家好，还能陪着父母，于是把店转了出去，回老家了。
开店的时候江新国看报纸新闻上老是报道什么青菜上有农药吃了出人命，饲料喂出来的鸡蛋吃了容易得癌症等等诸如此类消息，现在回老家不用守店了，又不会打牌，没事做闲的慌，就试着自己种点小菜打发时间，结果一发不可收拾，入迷了。
前院后院全是他开出来的菜地，村里分的地里也种了不少东西，还喜欢拿自己种的各种菜去送人，亲戚朋友邻居全送过，要想在农村里谁家不种点菜自己吃啊，让江哲之教训了顿后才收敛一点。
江芷站在菜地边上呼吸了口新鲜的空气，晕沉沉的脑袋清醒了不少，边上李梅花在水泥坪上架了几条长凳，端着2个大簸箕准备望凳子上放。
”妈，你在干嘛呢？要晒什么东西？”江芷走了过去，帮着一起把簸箕往凳子上放。
“今年不是雨水少吗？你爷爷担心菜长的不好，每天傍晚挑水去浇菜，不缺水了，地里的菜长的都不错，长豆角吃又吃不完，拿出去卖卖不上价又费时间，干脆晒干了，腌成坛子菜得了，反正你也爱吃。”铺好簸箕，李梅花把袋子里快干的长豆角倒在簸箕上，江芷围了过去，帮着把长豆角一根根的摊开。
“妈，爷爷年纪大了，怎么能让他去挑水呢？”江芷正想再说话，江哲之背着手抽着水烟走了出来：“小芷，你怎么和你妈说话的？你妈对我和你奶奶可好了，是我自己闲不住硬是要去挑水浇菜的，再说了河就在菜地边上，走几步就到了，挑一担水轻松的很。”
江芷红着脸，愧疚的对着李梅花说：“妈，对不起，我错了！”
李梅花对着江芷笑着说：“没事，还有啊你可别这样正儿八经的和我说话，我听了真不习惯。”说完了低下头继续摊长豆角。
常婕君听见声音走了出来，听完江芷和李梅花的话才开口说话：“小芷，我知道你也是关心你爷爷才这样说的，但下次做什么事，多看多听后才能发表意见，你妈妈在家可没闲过，家里地里田里的事都是她在张罗的，够辛苦的，你回家了有空多帮着干点活，平时多体贴体贴你妈妈，知道了没？”
江芷被常婕君一说楞住了，反思了下自己的行为，是很过份的，挺没大没小的，以为比妈妈多读了点书，就可以随意谴责妈妈。
江芷拉着常婕君的手，虽然不好意思但还是站直了：“奶奶，我真的知道错了，再也不会这样了。”
常婕君拍了拍江芷的手，笑的很是欣慰：“知错肯改就是好孩子，奶奶当年可是比你更不听话哦。”
江哲之也在边上插话：“是啊，别看你奶奶现在有付奶奶的样子，当年我认识她的时候，可是个胆大包天的小丫头。”
“老头子，一边去，别在孙女面前揭我的老底，当年你也不是好东西，换现在的说法就是拐卖妇女。”
江哲之得意的说道：“那是我长的一表人才，你被我迷上了，自己跟着我走的好不？”
常婕君有点窘，走到江哲之面前，扯下江哲之嘴巴上的烟扔到前面的池塘里，“你这老不正经的，在媳妇孙儿面前说这些陈年往事干嘛？你是闲着没事干吧，老大和老大家的跟老三去田里忙活了，你也别闲着，去搭把手。”
江哲之的烟被扔了，也不恼，带着掩盖不住得意的神色，背着手，哼着小调，慢悠悠的沿着田堤走去。
李梅花和江芷忍不住，都低着头偷偷的笑着，常婕君被她们笑的越发不自在了，借口说锅里的肉快炖好了，飞快的走到屋里去了。
李梅花戳了戳江芷的脑袋，“别笑啦，你奶奶都被我们笑的躲进屋里了，快干活着，晒好长豆角，我还要去田里帮忙呢。”
“我也去。”江芷接话道。
李梅花毫不犹豫的拒绝了江芷：“你在家陪奶奶，再说了你明天就要去镇上报道了，今天在家好好歇歇，交给你个任务，等傍晚没太阳了，你把长豆角收回去，今天晒了后就可以让你奶奶收坛子里了。”
常婕君做的坛子菜是三山村的一绝，连野猪村都有家庭主妇来取经，不过做腌菜这东西吧，方法大家都知道，但有人做的就是好吃，有些人做的就是容易坏菜，常婕君是前者，李梅花就是后者了，所以家里的腌菜都是李梅花摘晒，后续的就是常婕君出马。
三山村的坛子菜有很多种，最常见的就是长豆角，茄子，萝卜，冬瓜，刀豆，大头菜这几种，有些人家里还会拿芋头杆子，洋姜等做坛子菜，江芷喜欢吃长豆角和茄子做的坛子菜，长豆角晒干，用剪刀剪成一小段一小段，再把那种长长的尖尖的红辣椒和大蒜粒切碎，加盐一起搅拌好倒入坛子里，要注意的是不能沾水和沾油，不然容易坏菜，盐最好是粗盐，咸淡要合适，淡了菜会变酸甚至坏掉，咸了菜是不会坏但就没办法下口了，坛子里的菜最好是放的9分满，盖好盖子，坛沿加清水，放置一段时间就可以吃了。茄子做法有点点改动，新鲜的茄子蒸熟，晒干，再剪成小块，其他的做法和长豆角一样的。
江芷最喜欢吃坛子菜炒肉了，腌制好的长豆角炒腊肉或者新鲜肉，茄子拿来炒肉沫，咸香辣混合着肉汁，最是下饭不过了，常婕君和江哲之倒是不太爱吃这些，说是以前吃多了，吃伤了胃，江芷小时候挺不懂事的，就像某朝的小皇帝问大臣，灾民为什么不吃肉要去啃光树叶呢？，听到妈妈说奶奶为什么不能吃咸菜后，还追着奶奶问：为什么不吃肉呢，干嘛要吃咸菜呢，不吃咸菜胃就会好好的。常婕君每每不说话，摸着江芷的头慈祥的笑着，江芷总觉得自家奶奶的笑容里藏着什么东西，很吸引人。
等大了，再在吃腊肉坛子菜时，江芷饱了口福外也明白了老一辈对这类腌制过的食物复杂的感情了，这些东西都是那些缺衣少食的年代所有的“特产”，现在成了餐桌上的美味了。
不知道是不是日有所思夜有所想，江芷做了一晚上的梦，梦中自己各种死法，淹死渴死摔死被丧失咬死....醒来后还记得比较清楚，回想着各种死法，江芷觉得自己还多了个死法，郁闷死。
早餐是江新国煮的米粉，浇头是卤鸡爪和肉丝炒榨菜，榨菜切丝后又清水漂洗过，去除了一部分咸味，又不影响口感，米粉是拿自家种的大米去野猪村江矮子家打的，因为长的矮，大伙开玩笑喊他江矮子，他也不生气，随便谁喊他都乐呵呵的应了，喊着喊着很多人都忘记他的本名了，江矮子他和他老婆都是个孝顺的，因为家里有老母亲在，一直都没有外出打工，买了台米粉机弄了个小作坊，做出来的米粉卖到镇上和其他乡镇的米粉店，村里的人常拿大米去他那加工，他也就收点加工费。
江芷和江澈都爱吃米粉，所以每年李梅花会打很多米粉回来，晒干了收到密封的袋子里，要吃的时候拿开水泡发，很方便的。
平时江芷吃米粉吃的飞快，常让常婕君笑话，说是怕有人跟她抢似的，可能是因为晚上做了一晚的恶梦，江芷的胃口一点也不好，但又怕家人担心，强忍着吃完米粉后，正准备收拾碗筷让常婕君拦下来了，早上一看到江芷，常婕君就发现她精神不好，眼皮都有点浮肿，平时爱吃的米粉吃的也像毒药一样。
“小芷啊，晚上没睡好？还是早上公鸡打鸣炒醒你了？别收拾了，留给我来弄好了，你再去房间里睡会吧。”常婕君说。
江芷摇了摇头：“奶奶，我没事，我去院子里溜达下就行啦！”
江芷在桌上的篮子里抓了个青桔子，扒掉外皮，往嘴巴里扔了瓣桔子，在淡淡的酸味刺激下脑子里清醒了一点，没想到桔子还有醒脑的作用，江芷嘴里塞着桔子，慢吞吞的从堂屋里走到前院里。
江芷家的房子也是由老房子改建而成的，以前屋子前面是一大片的泥地，每到下雨，到处是泥水，出行很不方便，尤其建房子堆了不少河沙，红砖，到处乱糟糟的，等大伯家的房子建好后把前面都整理了一遍，把屋子到前边池塘的泥地都围了起来，弄成了前院。
院子中间是一条卵石路，卵石路从两家房子中间的屋檐下通往院门口，卵石路的右侧整了一小块水泥坪，用来晒东西的，左侧有个葡萄架，葡萄藤还是江芷去年从别人家讨来的，李梅花还想着她是在胡闹，也没管它，没想到却活了，藤都爬到墙上去了，今年还结了十来串葡萄，据李梅花说挺甜的，今年围院子的时候把这株葡萄藤也围了进来，江哲之喊2个儿子搭了个葡萄架，把葡萄藤都架了上去，葡萄架下面也用水泥糊了地，这样夏天还能在前院里坐着乘乘凉。
围墙下面种了一圈薄荷和夜来香，水泥坪和葡萄架前面有两块小小的菜地，里面种了些小葱，大蒜，辣椒，小白菜，不用想，这一定是江爹江新国弄的。
年轻的时候他可是很讨厌种地的，和李梅花结婚后就出去开杂货店，在县城里呆了不少年，现在江芷和江澈都大了，没什么负担了，江新国李梅花和家人商量了下，觉得还是回老家好，还能陪着父母，于是把店转了出去，回老家了。
开店的时候江新国看报纸新闻上老是报道什么青菜上有农药吃了出人命，饲料喂出来的鸡蛋吃了容易得癌症等等诸如此类消息，现在回老家不用守店了，又不会打牌，没事做闲的慌，就试着自己种点小菜打发时间，结果一发不可收拾，入迷了。
前院后院全是他开出来的菜地，村里分的地里也种了不少东西，还喜欢拿自己种的各种菜去送人，亲戚朋友邻居全送过，要想在农村里谁家不种点菜自己吃啊，让江哲之教训了顿后才收敛一点。
江芷站在菜地边上呼吸了口新鲜的空气，晕沉沉的脑袋清醒了不少，边上李梅花在水泥坪上架了几条长凳，端着2个大簸箕准备望凳子上放。
”妈，你在干嘛呢？要晒什么东西？”江芷走了过去，帮着一起把簸箕往凳子上放。
“今年不是雨水少吗？你爷爷担心菜长的不好，每天傍晚挑水去浇菜，不缺水了，地里的菜长的都不错，长豆角吃又吃不完，拿出去卖卖不上价又费时间，干脆晒干了，腌成坛子菜得了，反正你也爱吃。”铺好簸箕，李梅花把袋子里快干的长豆角倒在簸箕上，江芷围了过去，帮着把长豆角一根根的摊开。
“妈，爷爷年纪大了，怎么能让他去挑水呢？”江芷正想再说话，江哲之背着手抽着水烟走了出来：“小芷，你怎么和你妈说话的？你妈对我和你奶奶可好了，是我自己闲不住硬是要去挑水浇菜的，再说了河就在菜地边上，走几步就到了，挑一担水轻松的很。”
江芷红着脸，愧疚的对着李梅花说：“妈，对不起，我错了！”
李梅花对着江芷笑着说：“没事，还有啊你可别这样正儿八经的和我说话，我听了真不习惯。”说完了低下头继续摊长豆角。
常婕君听见声音走了出来，听完江芷和李梅花的话才开口说话：“小芷，我知道你也是关心你爷爷才这样说的，但下次做什么事，多看多听后才能发表意见，你妈妈在家可没闲过，家里地里田里的事都是她在张罗的，够辛苦的，你回家了有空多帮着干点活，平时多体贴体贴你妈妈，知道了没？”
江芷被常婕君一说楞住了，反思了下自己的行为，是很过份的，挺没大没小的，以为比妈妈多读了点书，就可以随意谴责妈妈。
江芷拉着常婕君的手，虽然不好意思但还是站直了：“奶奶，我真的知道错了，再也不会这样了。”
常婕君拍了拍江芷的手，笑的很是欣慰：“知错肯改就是好孩子，奶奶当年可是比你更不听话哦。”
江哲之也在边上插话：“是啊，别看你奶奶现在有付奶奶的样子，当年我认识她的时候，可是个胆大包天的小丫头。”
“老头子，一边去，别在孙女面前揭我的老底，当年你也不是好东西，换现在的说法就是拐卖妇女。”
江哲之得意的说道：“那是我长的一表人才，你被我迷上了，自己跟着我走的好不？”
常婕君有点窘，走到江哲之面前，扯下江哲之嘴巴上的烟扔到前面的池塘里，“你这老不正经的，在媳妇孙儿面前说这些陈年往事干嘛？你是闲着没事干吧，老大和老大家的跟老三去田里忙活了，你也别闲着，去搭把手。”
江哲之的烟被扔了，也不恼，带着掩盖不住得意的神色，背着手，哼着小调，慢悠悠的沿着田堤走去。
李梅花和江芷忍不住，都低着头偷偷的笑着，常婕君被她们笑的越发不自在了，借口说锅里的肉快炖好了，飞快的走到屋里去了。
李梅花戳了戳江芷的脑袋，“别笑啦，你奶奶都被我们笑的躲进屋里了，快干活着，晒好长豆角，我还要去田里帮忙呢。”
“我也去。”江芷接话道。
李梅花毫不犹豫的拒绝了江芷：“你在家陪奶奶，再说了你明天就要去镇上报道了，今天在家好好歇歇，交给你个任务，等傍晚没太阳了，你把长豆角收回去，今天晒了后就可以让你奶奶收坛子里了。”
常婕君做的坛子菜是三山村的一绝，连野猪村都有家庭主妇来取经，不过做腌菜这东西吧，方法大家都知道，但有人做的就是好吃，有些人做的就是容易坏菜，常婕君是前者，李梅花就是后者了，所以家里的腌菜都是李梅花摘晒，后续的就是常婕君出马。
三山村的坛子菜有很多种，最常见的就是长豆角，茄子，萝卜，冬瓜，刀豆，大头菜这几种，有些人家里还会拿芋头杆子，洋姜等做坛子菜，江芷喜欢吃长豆角和茄子做的坛子菜，长豆角晒干，用剪刀剪成一小段一小段，再把那种长长的尖尖的红辣椒和大蒜粒切碎，加盐一起搅拌好倒入坛子里，要注意的是不能沾水和沾油，不然容易坏菜，盐最好是粗盐，咸淡要合适，淡了菜会变酸甚至坏掉，咸了菜是不会坏但就没办法下口了，坛子里的菜最好是放的9分满，盖好盖子，坛沿加清水，放置一段时间就可以吃了。茄子做法有点点改动，新鲜的茄子蒸熟，晒干，再剪成小块，其他的做法和长豆角一样的。
江芷最喜欢吃坛子菜炒肉了，腌制好的长豆角炒腊肉或者新鲜肉，茄子拿来炒肉沫，咸香辣混合着肉汁，最是下饭不过了，常婕君和江哲之倒是不太爱吃这些，说是以前吃多了，吃伤了胃，江芷小时候挺不懂事的，就像某朝的小皇帝问大臣，灾民为什么不吃肉要去啃光树叶呢？，听到妈妈说奶奶为什么不能吃咸菜后，还追着奶奶问：为什么不吃肉呢，干嘛要吃咸菜呢，不吃咸菜胃就会好好的。常婕君每每不说话，摸着江芷的头慈祥的笑着，江芷总觉得自家奶奶的笑容里藏着什么东西，很吸引人。
等大了，再在吃腊肉坛子菜时，江芷饱了口福外也明白了老一辈对这类腌制过的食物复杂的感情了，这些东西都是那些缺衣少食的年代所有的“特产”，现在成了餐桌上的美味了。