第55章 小试牛刀！
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不说别的，就光说她给肉改刀时的动作，那几个大厨就已经脸色微变了！
刀刀精准利索，这完全不是普通厨娘的水平。
就在他们一个个的都有些诧异的时候，叶甄已经开始洗锅了。
李青城见她要开始做菜了，也就默契的给她烧火，“媳妇儿，一会儿需要什么火候，你只管跟我说就是。”
“好，当家的，为了节省时间，你将这两口锅都给烧上吧。”叶甄道，“我两边一起做，那样子的话速度比较快。”
“成，没问题！”
她要先做的，就是腐竹焖鱼腩跟腐竹焖羊腩。
原本她是有点担心四方饭馆这边没有羊腩，且调味料也不够的。
但她方才检查了一下食材与配料，虽说有些东西是没有，但做这几道菜的话，也是够用了的。
腐竹是提前泡发好了的，鱼腩她也洗净切好，锅一热，她就将油倒了下去。
等油滚烫了，她才小心翼翼的将鱼腩放下去，两面煎黄。
这是去腥增香的关键，另外一口锅里，她添了一大瓢水，又往里头放了酒、生姜、葱段，下入羊腩。
“当家的，这边你只管大火烧，等烧开了你喊我一下就成。”叶甄说。
李青城点了点头，“好，我知道了。”
见他记住了，叶甄就将煎好了的鱼腩盛了起来，然后锅中下油，爆香姜葱，放入鱼腩，加盐、黑油、酒，稍微翻炒翻炒。
光是到这个步骤，香味儿就已经很浓郁了。
她见时候差不多了，就将泡发好的腐竹放了下去，加了适量的水，盖上锅盖焖着，“当家的，这边的火不用那么大，中小火就成。
咱们得慢慢焖着，让腐竹吸收汤汁，味道才会好。”
“好嘞！”
李青城听了，立刻将这灶里头的柴火撤走了一些，免得火势太旺。
而这个时候，另外一口锅也烧开了。
叶甄将浮末打掉，将羊腩都捞了出来，又用水清洗干净。
她洗羊腩的时候，李青城已经将锅重新洗干净了。
她见这男人这么会干活，嘴角也就慢慢的上扬了起来。
锅一烧干，她就往里头加了点菜油。
待油三成热时，就往锅里下入葱头、姜片、蒜片，一一爆香，再下黑油、糖、羊腩炒一会儿，加入开水没过肉。
与此同时，她将自己先前准备好的配料都放了进去，“当家的，这边的火得一直烧得旺旺的，羊腩想要好吃，就必须得够火候。怎么也得先炖半个多时辰。”
若不然，咬都咬不动。
李青城闻言点了点头，“我知道了，媳妇儿，你就只管做菜吧！烧火这个事情，我最在行了！”
叶甄弄好了这边，那头的腐竹焖鱼腩已经可以出锅了。
她将菜装到了小砂锅里头，小砂锅保温得很，放进去的话，不容易冷掉。
下一道菜，就是腐竹烧五花肉了！
这道菜其实很简单，她慢火五花肉将稍稍煎一下。
等五花肉煎得差不多了，再夹起来，锅里头的油就另外装着，“几位大哥，这五花肉煎出来的油都是干净的，回头你们用来炒素菜吧，莫要浪费了。”
她做的菜都是大家没见过的，加上她用的调料与别人的不一样，那些大厨本身就已经够惊讶了的。
这会子见她这么说，他们其实都没反应过来的，只是愣愣的点了点头。
将锅洗干净后，叶甄就将五花肉放入锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的黑油、盐巴，“当家的，这边中火焖着吧！我先去做凉拌腐竹。”
“好的！”
因为腐竹是早就泡好了的，她自己另外起了一口小锅，然后烧开了水，将腐竹稍微烫了一下，好断生。
其实腐竹生吃也是没问题的，但她自己比较喜欢吃烫过了的。
烫好了后，她就立刻将腐竹捞了出来，然后就过冷开水。
弄好了后，她将腐竹装入了碟子里，往上头放了蒜末儿、辣椒圈、香菜断、炒熟了的白芝麻、盐巴……
然后又用方才那口小锅烧了一点热油，浇了上去！
“滋啦！滋啦！”
这热油一浇上去，香味就已经飘得满屋子都是了。
但这还不算完，叶甄最后还往上头淋了一点点的香醋，再搅拌均匀。
到了这个地步，这凉拌腐竹也成了。
因为那两道菜还需要一点时间，她也就对佟掌柜说，“您先尝尝前头这两道菜吧，后头那两道菜，多少还需要一点时间。”
佟掌柜也看出来后头那两道菜没那么快好，也就点了点头。
他还看向了后头那几个厨子，“你们也过来尝一尝吧！如今菜品都出来了，好与不好，也就是那么一筷子的事儿！”
那几个厨子老早就想要试一试了！
如今见自家东家说可以了，他们也不客气，一个个的都自己拿了筷子就开始试菜。
他们先试的，就是腐竹焖鱼腩。
看起来是平平无奇的一道菜，但鱼腩一点儿腥味都没有，还入口即化、香味浓郁！
能够做到这个水平，着实是不容易了！
他们又吃了吃腐竹，本以为那劳什子腐竹就是走个过场的，可他们怎么都没想到，腐竹比鱼腩还要入味！
而且腐竹的口感很好，一个厨子吃了，立刻就爱上了，一口接着一口，压根就停不下来！
若不是他旁边的那个大厨敲了他一筷子，他怕是都要将剩下的腐竹全部干完！
佟掌柜也很喜欢这道菜，“青城媳妇，你这道腐竹焖鱼腩是真的很不错！我们一吃就爱上了！食客们肯定也会喜欢的！”
“多谢大家赏脸。”叶甄笑了笑，“您尝一尝这道凉拌腐竹吧，这道菜比较清爽开胃，其实可以当做餐前小菜吃，如果食客们点了比较腻的菜，再加一道这个也是不错的。”
佟掌柜吃了这道菜，最后也是赞不绝口，“着实是不错！尤其是在现在这个时候，那么热的天，能够来上这么一盘菜，大家吃了胃口都能好不少呢！”
“好香啊！”
就在这个时候，外头进来的一个伙计突然就感慨了一声！
不说别的，就光说她给肉改刀时的动作，那几个大厨就已经脸色微变了！
刀刀精准利索，这完全不是普通厨娘的水平。
就在他们一个个的都有些诧异的时候，叶甄已经开始洗锅了。
李青城见她要开始做菜了，也就默契的给她烧火，“媳妇儿，一会儿需要什么火候，你只管跟我说就是。”
“好，当家的，为了节省时间，你将这两口锅都给烧上吧。”叶甄道，“我两边一起做，那样子的话速度比较快。”
“成，没问题！”
她要先做的，就是腐竹焖鱼腩跟腐竹焖羊腩。
原本她是有点担心四方饭馆这边没有羊腩，且调味料也不够的。
但她方才检查了一下食材与配料，虽说有些东西是没有，但做这几道菜的话，也是够用了的。
腐竹是提前泡发好了的，鱼腩她也洗净切好，锅一热，她就将油倒了下去。
等油滚烫了，她才小心翼翼的将鱼腩放下去，两面煎黄。
这是去腥增香的关键，另外一口锅里，她添了一大瓢水，又往里头放了酒、生姜、葱段，下入羊腩。
“当家的，这边你只管大火烧，等烧开了你喊我一下就成。”叶甄说。
李青城点了点头，“好，我知道了。”
见他记住了，叶甄就将煎好了的鱼腩盛了起来，然后锅中下油，爆香姜葱，放入鱼腩，加盐、黑油、酒，稍微翻炒翻炒。
光是到这个步骤，香味儿就已经很浓郁了。
她见时候差不多了，就将泡发好的腐竹放了下去，加了适量的水，盖上锅盖焖着，“当家的，这边的火不用那么大，中小火就成。
咱们得慢慢焖着，让腐竹吸收汤汁，味道才会好。”
“好嘞！”
李青城听了，立刻将这灶里头的柴火撤走了一些，免得火势太旺。
而这个时候，另外一口锅也烧开了。
叶甄将浮末打掉，将羊腩都捞了出来，又用水清洗干净。
她洗羊腩的时候，李青城已经将锅重新洗干净了。
她见这男人这么会干活，嘴角也就慢慢的上扬了起来。
锅一烧干，她就往里头加了点菜油。
待油三成热时，就往锅里下入葱头、姜片、蒜片，一一爆香，再下黑油、糖、羊腩炒一会儿，加入开水没过肉。
与此同时，她将自己先前准备好的配料都放了进去，“当家的，这边的火得一直烧得旺旺的，羊腩想要好吃，就必须得够火候。怎么也得先炖半个多时辰。”
若不然，咬都咬不动。
李青城闻言点了点头，“我知道了，媳妇儿，你就只管做菜吧！烧火这个事情，我最在行了！”
叶甄弄好了这边，那头的腐竹焖鱼腩已经可以出锅了。
她将菜装到了小砂锅里头，小砂锅保温得很，放进去的话，不容易冷掉。
下一道菜，就是腐竹烧五花肉了！
这道菜其实很简单，她慢火五花肉将稍稍煎一下。
等五花肉煎得差不多了，再夹起来，锅里头的油就另外装着，“几位大哥，这五花肉煎出来的油都是干净的，回头你们用来炒素菜吧，莫要浪费了。”
她做的菜都是大家没见过的，加上她用的调料与别人的不一样，那些大厨本身就已经够惊讶了的。
这会子见她这么说，他们其实都没反应过来的，只是愣愣的点了点头。
将锅洗干净后，叶甄就将五花肉放入锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的黑油、盐巴，“当家的，这边中火焖着吧！我先去做凉拌腐竹。”
“好的！”
因为腐竹是早就泡好了的，她自己另外起了一口小锅，然后烧开了水，将腐竹稍微烫了一下，好断生。
其实腐竹生吃也是没问题的，但她自己比较喜欢吃烫过了的。
烫好了后，她就立刻将腐竹捞了出来，然后就过冷开水。
弄好了后，她将腐竹装入了碟子里，往上头放了蒜末儿、辣椒圈、香菜断、炒熟了的白芝麻、盐巴……
然后又用方才那口小锅烧了一点热油，浇了上去！
“滋啦！滋啦！”
这热油一浇上去，香味就已经飘得满屋子都是了。
但这还不算完，叶甄最后还往上头淋了一点点的香醋，再搅拌均匀。
到了这个地步，这凉拌腐竹也成了。
因为那两道菜还需要一点时间，她也就对佟掌柜说，“您先尝尝前头这两道菜吧，后头那两道菜，多少还需要一点时间。”
佟掌柜也看出来后头那两道菜没那么快好，也就点了点头。
他还看向了后头那几个厨子，“你们也过来尝一尝吧！如今菜品都出来了，好与不好，也就是那么一筷子的事儿！”
那几个厨子老早就想要试一试了！
如今见自家东家说可以了，他们也不客气，一个个的都自己拿了筷子就开始试菜。
他们先试的，就是腐竹焖鱼腩。
看起来是平平无奇的一道菜，但鱼腩一点儿腥味都没有，还入口即化、香味浓郁！
能够做到这个水平，着实是不容易了！
他们又吃了吃腐竹，本以为那劳什子腐竹就是走个过场的，可他们怎么都没想到，腐竹比鱼腩还要入味！
而且腐竹的口感很好，一个厨子吃了，立刻就爱上了，一口接着一口，压根就停不下来！
若不是他旁边的那个大厨敲了他一筷子，他怕是都要将剩下的腐竹全部干完！
佟掌柜也很喜欢这道菜，“青城媳妇，你这道腐竹焖鱼腩是真的很不错！我们一吃就爱上了！食客们肯定也会喜欢的！”
“多谢大家赏脸。”叶甄笑了笑，“您尝一尝这道凉拌腐竹吧，这道菜比较清爽开胃，其实可以当做餐前小菜吃，如果食客们点了比较腻的菜，再加一道这个也是不错的。”
佟掌柜吃了这道菜，最后也是赞不绝口，“着实是不错！尤其是在现在这个时候，那么热的天，能够来上这么一盘菜，大家吃了胃口都能好不少呢！”
“好香啊！”
就在这个时候，外头进来的一个伙计突然就感慨了一声！