第二十章 调味品的江湖
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【十三香】属于复合香辛料的一种，与它相似的产品，还有【五香粉】之类。
在这一行业，企业规模并不大，500人以下规模的厂家就占据了48%，500人以上，1000以下的厂家，占据了27%，而厂家规模超过2000人的大企业，还不到10%！
苏世贤等高管，为吴思源找到的一家香辛料厂家，就属于500人以下规模的小厂。
这家公司的名字叫做【嘉味调料品有限公司】，处于禹省乐川市宏业产业园内，是一家集研发、生产、销售为一体的调味品企业，主营红油豆瓣酱、油醋汁、油泼辣子、各种小料包、鸡精、香辛料及各种卤料包，在当地已经有十多年的历史，创始人林益信从一介小作坊起家，起早贪黑，靠着诚信和味道，一步一个阶梯，慢慢做大，算作是乐川市一个老字号，卖得还算不错。
只不过，随着年岁的增长，创始人林益信年纪变大，没有精力再管理公司的事物，于是这家家族企业，就交到了林家的二代男丁林晓风手上。
林晓风从小被送到国外读书，读完回国之后，就一直野心勃勃想要大展拳脚。
只可惜志大才疏。
接手公司之后，他不顾公司原先的营销总监董辉明相劝，自以为是，行事激进，在公司开启了节流和开源两个政策。
在节流方面，林晓风压低原材料采购价，供应商无利可图，便用次品，或者其他品种的原料供应，导致【嘉味调料品有限公司】多款主打调味品风味变差，引发顾客不满。
很多老顾客买了一次之后，就不愿意再买，转而购买其他大品牌的调味品，最终导致顾客流失，市场份额降低。
在开源方面，他又推出多款新品，妄想走调味品全品项道路，强压经销商货物。
结果市场反响不好，货物全部积压在经销商仓库，又一直没有帮人家处理，导致经销商怨气满天。
在调味品市场仍不稳定的情况下，林晓风又听信了专家的【鬼话】，说什么多元化经营，跑去跟人家合伙开发房地产。
结果开发商卷款跑路，林晓风这边又亏了上千万元。
折腾了一两年，终于，林晓风成功地把【嘉味调料品有限公司】折腾到了破产边缘，欠了一屁股债，还有各个经销商那里一大堆烂账！
白发苍苍的创始人林益信不得不出来处理烂摊子。
他同意将公司以一百万的价格，卖给吴思源，不过有个条件，就是吴思源必须同时接手【嘉味调料品有限公司】两千三百万的债务！
也就是说，吴思源其实要用两千四百万，买下这家公司。
老实说，【嘉味调料品有限公司】的固定资产，不会超过500万。
林益信开出的这个价格，是溢价了。
不过看在时间成本上，还有【嘉味】的品牌和渠道，吴思源最终接受了这个报价。
两人很快签订了合同。
随着转账成功，吴思源成为了【嘉味调料品有限公司】新的主人。
他做得第一件事就是找来了【嘉味调料品有限公司】原先的营销总监董辉明。
说是营销总监，其实他之前做的一直都是总经理的活。
董辉明是一个四十来岁的中年男人，国字脸，梳着整整齐齐的头发，还打着蜡，表情严肃。
他高中毕业之后就进入【嘉味调料品有限公司】，从一介业务小兵做起，一步步成长，从主管，到经理，再到营销总监，对调味品市场上的各种情况都是门清，跟禹省各大调味品大经销商的关系也非常好。
这两年，【嘉味调料品有限公司】还没有跟旗下的经销商闹到对峙公堂的地步，就是有辉明的原因。
当然，这些经销商过期货的问题，还是得处理的，只是暂时被董辉明压下去而已。
董辉明对于吴思源刚接手之后，第一件事就是找他并不感到意外。
所谓【将择兵】，【兵也择将】，对于这个新东家，董辉明也想见一见，聊一聊。
要是跟林晓风一个样，那就恕他不奉陪了。
他可没有多少时间在这里陪人家耗了！
【海天调味有限公司】一直像挖他来着，只是他之前念着老东家的旧情，所以不为所动。
新东家就没有这样的顾忌了！
吴思源还不知道这位营销总监有这样的心思。
他见到董辉明之后，很直接就问道，“董总，你身为公司的营销总监，对调味品行业和公司未来的发展是怎么看的？”
营销总监董辉明闻言便是一震，他知道这是新东家对他的考验。
他思考了一下，便道，“近几年来，我国调味品行业发展迅猛，一直保持着20%以上的市场增长率，目前调味品行业总产量已超过1500万吨，成为食品行业中新的经济增长点。可见调味品行业还是一片蓝海！”
“这一行业主要有几个特点！”
“第一，市场潜力巨大。据统计，全球每年调味品营业额高达2180亿美元，占食品工业额的10%左右，是典型的【小产品、大市场】。而目前，我国调味品产业的总产值为1300亿左右（约合200亿美元），占比还不到世界调味品市场总量的10%，行业年均增长率都保持在10％左右。”
“与世界调味品行业规模总量相比，我国调味品行业的发展差距是显而易见的。可见，我国调味品市场存在着巨大的发展潜力。”
吴思源听了点点头，这个董辉明还是有一点料的！
董辉明继续说下去，他现在说的，都是他平常对行业的思考，“第二，地域特征明显。调味品是从我国传统的饮食文化中衍生出来的一个行业，其区别于其他行业的最大特点是受制于各地不同的饮食文化，具有明显的地域性。”
“比如，我国酱油市场的规模为500万吨，海天作为目前最大的酱油类调味品企业，产量却仅占全国酱油总产量的8％，主要原因就是酱油企业集中度不高，呈现出【诸侯割据，区域为王】的业态。而着名的【四大名醋】，也主要在各自的根据地呈主流消费，同样具有明显的区域性。”
“目前，调味品行业内的整合只是集中在一线品牌对中高端市场份额的争夺，对中低端市场的冲击力依然非常有限，这意味着调味品行业的商机无限。”
“所以调味品企业应及时抓住这一发展机遇，突破地域文化的差异以及传统工艺的束博，用现代化大生产体系取代原始的手工工艺，更重要的是，要大力进行产品、口味和生产技术的创新，如在传统行业中注入时尚化的元素，这将是调味品行业高速发展的原动力。”
“第三，外资品牌占主导。国内传统的调味品企业大多从国营企业转制而来，因受企业机制的影响，大多形成了僵化、固化的经营风格，因此企业竞争力不强。”
“近十年，随着大批外资企业进驻中国，我国调味品市场正在经历着一轮轮大的行业洗牌。经过数年的行业整合，我国部分调味品企业已经被外资控股或收购，在各个细分品类中，已基本形成了以外资品牌为龙头的市场布局！
“虽然这些外资品牌已占据了一定的市场份额，但是多数产品定位为高端市场，尚未对我国的调味品行业产生重大的影响。国内调味品企业如果能抓住这一有利契机，势必能成功占据调味品行业的部分市场份额。”
“所以我认为，调味品行业还是有着无限的商机，公司能够有所作为！”董辉明总结道。
“那你认为我们公司要怎么发展？在大企业，外资面前，我们可谓是势单力薄？”吴思源又考验道。
“无可否认，面对大企业和国际调味品巨头，中小企业在经济实力、技术资源等各方面都不占有优势，很容易受到知名品牌的排挤和挤压，生存环境日益恶劣。”
???
【十三香】属于复合香辛料的一种，与它相似的产品，还有【五香粉】之类。
在这一行业，企业规模并不大，500人以下规模的厂家就占据了48%，500人以上，1000以下的厂家，占据了27%，而厂家规模超过2000人的大企业，还不到10%！
苏世贤等高管，为吴思源找到的一家香辛料厂家，就属于500人以下规模的小厂。
这家公司的名字叫做【嘉味调料品有限公司】，处于禹省乐川市宏业产业园内，是一家集研发、生产、销售为一体的调味品企业，主营红油豆瓣酱、油醋汁、油泼辣子、各种小料包、鸡精、香辛料及各种卤料包，在当地已经有十多年的历史，创始人林益信从一介小作坊起家，起早贪黑，靠着诚信和味道，一步一个阶梯，慢慢做大，算作是乐川市一个老字号，卖得还算不错。
只不过，随着年岁的增长，创始人林益信年纪变大，没有精力再管理公司的事物，于是这家家族企业，就交到了林家的二代男丁林晓风手上。
林晓风从小被送到国外读书，读完回国之后，就一直野心勃勃想要大展拳脚。
只可惜志大才疏。
接手公司之后，他不顾公司原先的营销总监董辉明相劝，自以为是，行事激进，在公司开启了节流和开源两个政策。
在节流方面，林晓风压低原材料采购价，供应商无利可图，便用次品，或者其他品种的原料供应，导致【嘉味调料品有限公司】多款主打调味品风味变差，引发顾客不满。
很多老顾客买了一次之后，就不愿意再买，转而购买其他大品牌的调味品，最终导致顾客流失，市场份额降低。
在开源方面，他又推出多款新品，妄想走调味品全品项道路，强压经销商货物。
结果市场反响不好，货物全部积压在经销商仓库，又一直没有帮人家处理，导致经销商怨气满天。
在调味品市场仍不稳定的情况下，林晓风又听信了专家的【鬼话】，说什么多元化经营，跑去跟人家合伙开发房地产。
结果开发商卷款跑路，林晓风这边又亏了上千万元。
折腾了一两年，终于，林晓风成功地把【嘉味调料品有限公司】折腾到了破产边缘，欠了一屁股债，还有各个经销商那里一大堆烂账！
白发苍苍的创始人林益信不得不出来处理烂摊子。
他同意将公司以一百万的价格，卖给吴思源，不过有个条件，就是吴思源必须同时接手【嘉味调料品有限公司】两千三百万的债务！
也就是说，吴思源其实要用两千四百万，买下这家公司。
老实说，【嘉味调料品有限公司】的固定资产，不会超过500万。
林益信开出的这个价格，是溢价了。
不过看在时间成本上，还有【嘉味】的品牌和渠道，吴思源最终接受了这个报价。
两人很快签订了合同。
随着转账成功，吴思源成为了【嘉味调料品有限公司】新的主人。
他做得第一件事就是找来了【嘉味调料品有限公司】原先的营销总监董辉明。
说是营销总监，其实他之前做的一直都是总经理的活。
董辉明是一个四十来岁的中年男人，国字脸，梳着整整齐齐的头发，还打着蜡，表情严肃。
他高中毕业之后就进入【嘉味调料品有限公司】，从一介业务小兵做起，一步步成长，从主管，到经理，再到营销总监，对调味品市场上的各种情况都是门清，跟禹省各大调味品大经销商的关系也非常好。
这两年，【嘉味调料品有限公司】还没有跟旗下的经销商闹到对峙公堂的地步，就是有辉明的原因。
当然，这些经销商过期货的问题，还是得处理的，只是暂时被董辉明压下去而已。
董辉明对于吴思源刚接手之后，第一件事就是找他并不感到意外。
所谓【将择兵】，【兵也择将】，对于这个新东家，董辉明也想见一见，聊一聊。
要是跟林晓风一个样，那就恕他不奉陪了。
他可没有多少时间在这里陪人家耗了！
【海天调味有限公司】一直像挖他来着，只是他之前念着老东家的旧情，所以不为所动。
新东家就没有这样的顾忌了！
吴思源还不知道这位营销总监有这样的心思。
他见到董辉明之后，很直接就问道，“董总，你身为公司的营销总监，对调味品行业和公司未来的发展是怎么看的？”
营销总监董辉明闻言便是一震，他知道这是新东家对他的考验。
他思考了一下，便道，“近几年来，我国调味品行业发展迅猛，一直保持着20%以上的市场增长率，目前调味品行业总产量已超过1500万吨，成为食品行业中新的经济增长点。可见调味品行业还是一片蓝海！”
“这一行业主要有几个特点！”
“第一，市场潜力巨大。据统计，全球每年调味品营业额高达2180亿美元，占食品工业额的10%左右，是典型的【小产品、大市场】。而目前，我国调味品产业的总产值为1300亿左右（约合200亿美元），占比还不到世界调味品市场总量的10%，行业年均增长率都保持在10％左右。”
“与世界调味品行业规模总量相比，我国调味品行业的发展差距是显而易见的。可见，我国调味品市场存在着巨大的发展潜力。”
吴思源听了点点头，这个董辉明还是有一点料的！
董辉明继续说下去，他现在说的，都是他平常对行业的思考，“第二，地域特征明显。调味品是从我国传统的饮食文化中衍生出来的一个行业，其区别于其他行业的最大特点是受制于各地不同的饮食文化，具有明显的地域性。”
“比如，我国酱油市场的规模为500万吨，海天作为目前最大的酱油类调味品企业，产量却仅占全国酱油总产量的8％，主要原因就是酱油企业集中度不高，呈现出【诸侯割据，区域为王】的业态。而着名的【四大名醋】，也主要在各自的根据地呈主流消费，同样具有明显的区域性。”
“目前，调味品行业内的整合只是集中在一线品牌对中高端市场份额的争夺，对中低端市场的冲击力依然非常有限，这意味着调味品行业的商机无限。”
“所以调味品企业应及时抓住这一发展机遇，突破地域文化的差异以及传统工艺的束博，用现代化大生产体系取代原始的手工工艺，更重要的是，要大力进行产品、口味和生产技术的创新，如在传统行业中注入时尚化的元素，这将是调味品行业高速发展的原动力。”
“第三，外资品牌占主导。国内传统的调味品企业大多从国营企业转制而来，因受企业机制的影响，大多形成了僵化、固化的经营风格，因此企业竞争力不强。”
“近十年，随着大批外资企业进驻中国，我国调味品市场正在经历着一轮轮大的行业洗牌。经过数年的行业整合，我国部分调味品企业已经被外资控股或收购，在各个细分品类中，已基本形成了以外资品牌为龙头的市场布局！
“虽然这些外资品牌已占据了一定的市场份额，但是多数产品定位为高端市场，尚未对我国的调味品行业产生重大的影响。国内调味品企业如果能抓住这一有利契机，势必能成功占据调味品行业的部分市场份额。”
“所以我认为，调味品行业还是有着无限的商机，公司能够有所作为！”董辉明总结道。
“那你认为我们公司要怎么发展？在大企业，外资面前，我们可谓是势单力薄？”吴思源又考验道。
“无可否认，面对大企业和国际调味品巨头，中小企业在经济实力、技术资源等各方面都不占有优势，很容易受到知名品牌的排挤和挤压，生存环境日益恶劣。”
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