第一百零八章 午餐会议
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“哈哈,云老板太抬举我们了,这第五颗星可不是那么容易捞来的,在全国范围内,能评上五星的也没多少,在西南这里也仅有那么三家而已,哪一家都是土地主般的存在呀,规模也不是我们能比的。”陪同云离参观的,还有总店里另外一位高管,叫唐一新,是个斯斯文文的中年人,西装笔挺,很会说话,在待客之道上面,可有不浅的造诣。
云离继续说道:“咱们酒店也有自己独有的优势,别的不说,单是独资这方面,就足以羡煞许多知名酒店,咱们有绝对的自主权,完全可以打造自家的特色酒店,而不是承袭成名酒店的固有模式,现在这个市场,同质化的东西太多,只有特色才能吸引人呀。”
云离的这番话,可是正中两人的心窝,明逸酒店才刚升四星没多久,名气上是比不过成名的五星级酒店的,不过他们也有自傲的地方,就是资本完全是由家族独资经营,没有其他掺杂成分,自主度相当高,这是其他许多酒店所不具备的优势。
明逸酒店背后的资本来自一个家族企业,叫明家集团,这明家以前是做农场种植起家的,大本营在湘西地区,也就是容海明他们那里,容海明他们是明家的长期合作伙伴,关系和铁,所以当初明逸酒店才会如此重视和云离庄园的合作。
明逸酒店的发展也并不是一帆风顺,当年他们在转型的时候,可遇到过不少的挫折,甚至一度面临资不抵债的局面,主要还是他们缺乏外部支持,一味单打独斗,很难抢占有利的资源,一路都是磕磕碰碰挺过来的。
湘西有很多著名的旅游景点,如张家界、凤凰古城,都是中外闻名,当初明家要转型,就是看中这个天然的资源,决定往旅游酒店方向发展,现在看来,当初这个决定是正确的,尽管过程曲折,但明逸酒店发展到现在,在行业内已有自己的一席之地。
客人们对一家酒店的印象,除了客房环境和服务态度,吃喝应该就是最能左右他们观感的环节,明家原来就是靠种植业起家的,对食材的要求自然是无比严格,而且他们为了打造自家的特色,酒店内会定期推出各种绿色营养菜单,来迎合现代人的饮食要求,要成为他们的食材供应商可不是件容易的事情。
斑鹿庄园主打的也是绿色产品,而事实也是如此,自从跟庄园方面合作后,用他们农产品制作出的菜品,销量比往常要好,顾客的反馈更是踊跃,甚至出现了有顾客询问圣女果的来源种种事情,都反应出斑鹿庄园产品的优秀,双方合作才半年的时间,他们就迫不及待要商谈扩大合作的事宜,这让云离多少也有些自傲的资本。
合作会议是以午餐会的形式进行,被安排到了贵宾专用的包间,这里是在大楼高层的地方,视角非常好,可以看到整个市中心的概况,在这种地方用餐,的确是一大享受。
除了潘经理和唐一新,陪同出席会议的还有总店内几个相关部门的代表,另外总店这里最高的负责人也出现了,是个三十来岁的女强人,叫做明颖,是明家新生代的核心人物,西南地区这边五家分店全部由她打理,大家都喜欢叫她明总经理,是个相当有能耐的人物。
“云老板,又见面了。”
“明总经理,幸会。”
“我给你介绍一下,潘经理和唐经理不用多说,这位采购部的负责人张贤主管,这位我们总店大堂和餐厅经理连莉,后勤负责人沈华,她和潘经理是夫妇,伉俪两人都是我们酒店的元老了,袁明君经理,运输和产品验收事务的负责人,这位是我们总店的星级大厨刘帆刘大厨,等下我们的午餐就是由他厨师团队制作,相信不会让你失望。”明颖给云离一一介绍在场的人,其中老熟人刘帆也在其中。
当初第一次签订合作协议的时候,云离和明颖就有过会面,只是那时两人没做什么交谈,当时明颖只认为斑鹿庄园只是个小供应商,要不是潘经理和刘帆他们极力推荐,双方能不能合作都是个疑问,她那次也是走个形式过场罢了。
时隔半年,没想到当初不被自己看好的小庄园,如今却成了香饽饽,自己一方也不得不重视起来,这次的会议也是由她发起的,接待、会面地点、午餐这些细节她都有过问,足以看出她对这次会面的重视程度。
“小兄弟,又见面了,别来无恙吧。”刘帆起来跟云离打招呼,他一身厨师装,看起来十分合适醒目,似乎天生就是做厨师的料。
云离礼貌回应道:“刘大厨好啊,待会可要好好尝尝您团队的菜。”
“哈哈,如你所愿,我马上去吩咐上菜。”刘帆笑着拍了拍云离的肩膀,然后就依言吩咐人上菜,各式精巧菜品一一端上餐桌。
椭圆的玻璃饭桌,云离和明颖分坐两端,其他人依次就坐,在明颖的带动下,大家便起筷享用。
所谓的午餐会议,前半段是午餐,后半段是会议,一般在午餐期间,大家是不谈公事的,只做一些闲聊,或者是对菜品的评论,先把胃口填饱,气氛搞好,再进行正式的工作会议。
“云离小兄弟,我们这道清蒸鲥鱼味道怎样?”看到云离夹鱼肉来吃,刘帆便笑着询问道。
云离嘿嘿一笑,说道:“刘大哥你们的手艺,我是只有一个‘服’字可以形容,我猜你是要问我这鲥鱼的品质如何,依我浅见,这条鲥鱼尺寸均匀,肉质紧致细嫩,少许调味料,就能把它特有的鲜味催发出来,是难得的佳品,只有野生正宗的鲥鱼才有这个品质,难道你们成立了捕鱼小组,专门去捉这种野生海珍?”
“哈哈,小兄弟你也不是个老实人啊,不过这话倒没什么夸大成分,能养出这么好品质的鲥鱼,除了长江那边几个临江养殖基地,其他地方很少能看得到。”刘帆赞许道。
潘经理也赞同道:“其他地方不行,不过斑鹿庄园却能做到,这鲥鱼是几天前从上游渠道购入的,大家都知道,鲥鱼是属于适应力很差那一类,出水易死,就是措施做足,也活不了多长,更糟糕的是味道会逐渐变差,不过我们购入的这批鲥鱼,适应力可是一点不差,而养到现在,味道也没差多少,真是让人惊叹!”
这条鲥鱼是出自自家的池塘,云离在吃第一口的时候就发现了,他们出产的这批鲥鱼,全部是给明利水产收购了的,明利水产跟明逸酒店方面有合作也不出奇,至于他们赚多少中间差价,这个云离就不得而知了。
“我庄园里有个养殖高手,这方面的事基本都由他负责,当初吃到的时候,我也是惊讶了很久,不过听他解释,应该是跟养殖的水源有关,我们池塘里的水都是山底下的暗流,十分纯净,矿物质丰富,而且又是用自产饲料养殖,才能有这个效果”云离解释道。
关于电磁力的事,绝对是秘密中的秘密,所以他只能把原因往其他地方送,若是电磁力的事被外界得知,自己肯定会麻烦不断,甚至有灾难性的后果,每次涉及到这方面,云离都得小心应对。
“如果当初知道这批鲥鱼是出自云老板的庄园,我们是无论如何都是要拿下来的,这个品质已经是在近年来看到过最好的了。”张贤主管概叹道,他负责总店这边的采购执行工作,对于错过这批高质量的鲥鱼,心里还是有些遗憾。
“错过一批食材,只是个小遗憾,重要的是我们没有错过斑鹿庄园,没有跟云老板失之交臂,斑鹿庄园是个令人惊喜的地方,有时间我一定要亲自去走走,来,祝斑鹿庄园蒸蒸日上。”明颖举着红酒杯,带领众人向云离祝酒,而云离也礼貌回应,大家继续享受这顿丰盛的午餐,谈论各种趣闻乐事。
同样的鲥鱼,在大酒店里和自家做得还真不一样,陈老哥也很爱吃鲥鱼,平常不时会去捞一条来蒸,味道也相当不错,不过跟桌上这条比起来,还是一定的差距,大酒店的出品果然就是不一样。
就拿那盘香辣炒蟹来说,以前陆慈也做过来吃,那个味道他至今都还记得,不过桌上这盘香辣炒蟹,不仅用料好,味道的层次更是无比丰富,香和辣分得很清,辣中带麻,让你的舌头一下子被激活起来,迷失在这香辣的世界中,喜欢吃辣的人,肯定会对这道菜赞不绝口。
家里的菜,是味道中带有感情,让你从舌头到心里把它记住,而酒店里的菜,更多的是给一个菜品的味道下标准,让你吃过一遍后,就记住了这个标准,以此来衡量对比,追逐美味的极限,也是人生的一大享受。
正餐过后就是甜点,甜点送上了,就意味着这午餐会议,可以进入到会议的部分了,餐桌上的盘碟被一一清走,换上了各式水果和小点心,盛放在精致的盘子里,光是看着就让人感到愉悦。
“哈哈,云老板太抬举我们了,这第五颗星可不是那么容易捞来的,在全国范围内,能评上五星的也没多少,在西南这里也仅有那么三家而已,哪一家都是土地主般的存在呀,规模也不是我们能比的。”陪同云离参观的,还有总店里另外一位高管,叫唐一新,是个斯斯文文的中年人,西装笔挺,很会说话,在待客之道上面,可有不浅的造诣。
云离继续说道:“咱们酒店也有自己独有的优势,别的不说,单是独资这方面,就足以羡煞许多知名酒店,咱们有绝对的自主权,完全可以打造自家的特色酒店,而不是承袭成名酒店的固有模式,现在这个市场,同质化的东西太多,只有特色才能吸引人呀。”
云离的这番话,可是正中两人的心窝,明逸酒店才刚升四星没多久,名气上是比不过成名的五星级酒店的,不过他们也有自傲的地方,就是资本完全是由家族独资经营,没有其他掺杂成分,自主度相当高,这是其他许多酒店所不具备的优势。
明逸酒店背后的资本来自一个家族企业,叫明家集团,这明家以前是做农场种植起家的,大本营在湘西地区,也就是容海明他们那里,容海明他们是明家的长期合作伙伴,关系和铁,所以当初明逸酒店才会如此重视和云离庄园的合作。
明逸酒店的发展也并不是一帆风顺,当年他们在转型的时候,可遇到过不少的挫折,甚至一度面临资不抵债的局面,主要还是他们缺乏外部支持,一味单打独斗,很难抢占有利的资源,一路都是磕磕碰碰挺过来的。
湘西有很多著名的旅游景点,如张家界、凤凰古城,都是中外闻名,当初明家要转型,就是看中这个天然的资源,决定往旅游酒店方向发展,现在看来,当初这个决定是正确的,尽管过程曲折,但明逸酒店发展到现在,在行业内已有自己的一席之地。
客人们对一家酒店的印象,除了客房环境和服务态度,吃喝应该就是最能左右他们观感的环节,明家原来就是靠种植业起家的,对食材的要求自然是无比严格,而且他们为了打造自家的特色,酒店内会定期推出各种绿色营养菜单,来迎合现代人的饮食要求,要成为他们的食材供应商可不是件容易的事情。
斑鹿庄园主打的也是绿色产品,而事实也是如此,自从跟庄园方面合作后,用他们农产品制作出的菜品,销量比往常要好,顾客的反馈更是踊跃,甚至出现了有顾客询问圣女果的来源种种事情,都反应出斑鹿庄园产品的优秀,双方合作才半年的时间,他们就迫不及待要商谈扩大合作的事宜,这让云离多少也有些自傲的资本。
合作会议是以午餐会的形式进行,被安排到了贵宾专用的包间,这里是在大楼高层的地方,视角非常好,可以看到整个市中心的概况,在这种地方用餐,的确是一大享受。
除了潘经理和唐一新,陪同出席会议的还有总店内几个相关部门的代表,另外总店这里最高的负责人也出现了,是个三十来岁的女强人,叫做明颖,是明家新生代的核心人物,西南地区这边五家分店全部由她打理,大家都喜欢叫她明总经理,是个相当有能耐的人物。
“云老板,又见面了。”
“明总经理,幸会。”
“我给你介绍一下,潘经理和唐经理不用多说,这位采购部的负责人张贤主管,这位我们总店大堂和餐厅经理连莉,后勤负责人沈华,她和潘经理是夫妇,伉俪两人都是我们酒店的元老了,袁明君经理,运输和产品验收事务的负责人,这位是我们总店的星级大厨刘帆刘大厨,等下我们的午餐就是由他厨师团队制作,相信不会让你失望。”明颖给云离一一介绍在场的人,其中老熟人刘帆也在其中。
当初第一次签订合作协议的时候,云离和明颖就有过会面,只是那时两人没做什么交谈,当时明颖只认为斑鹿庄园只是个小供应商,要不是潘经理和刘帆他们极力推荐,双方能不能合作都是个疑问,她那次也是走个形式过场罢了。
时隔半年,没想到当初不被自己看好的小庄园,如今却成了香饽饽,自己一方也不得不重视起来,这次的会议也是由她发起的,接待、会面地点、午餐这些细节她都有过问,足以看出她对这次会面的重视程度。
“小兄弟,又见面了,别来无恙吧。”刘帆起来跟云离打招呼,他一身厨师装,看起来十分合适醒目,似乎天生就是做厨师的料。
云离礼貌回应道:“刘大厨好啊,待会可要好好尝尝您团队的菜。”
“哈哈,如你所愿,我马上去吩咐上菜。”刘帆笑着拍了拍云离的肩膀,然后就依言吩咐人上菜,各式精巧菜品一一端上餐桌。
椭圆的玻璃饭桌,云离和明颖分坐两端,其他人依次就坐,在明颖的带动下,大家便起筷享用。
所谓的午餐会议,前半段是午餐,后半段是会议,一般在午餐期间,大家是不谈公事的,只做一些闲聊,或者是对菜品的评论,先把胃口填饱,气氛搞好,再进行正式的工作会议。
“云离小兄弟,我们这道清蒸鲥鱼味道怎样?”看到云离夹鱼肉来吃,刘帆便笑着询问道。
云离嘿嘿一笑,说道:“刘大哥你们的手艺,我是只有一个‘服’字可以形容,我猜你是要问我这鲥鱼的品质如何,依我浅见,这条鲥鱼尺寸均匀,肉质紧致细嫩,少许调味料,就能把它特有的鲜味催发出来,是难得的佳品,只有野生正宗的鲥鱼才有这个品质,难道你们成立了捕鱼小组,专门去捉这种野生海珍?”
“哈哈,小兄弟你也不是个老实人啊,不过这话倒没什么夸大成分,能养出这么好品质的鲥鱼,除了长江那边几个临江养殖基地,其他地方很少能看得到。”刘帆赞许道。
潘经理也赞同道:“其他地方不行,不过斑鹿庄园却能做到,这鲥鱼是几天前从上游渠道购入的,大家都知道,鲥鱼是属于适应力很差那一类,出水易死,就是措施做足,也活不了多长,更糟糕的是味道会逐渐变差,不过我们购入的这批鲥鱼,适应力可是一点不差,而养到现在,味道也没差多少,真是让人惊叹!”
这条鲥鱼是出自自家的池塘,云离在吃第一口的时候就发现了,他们出产的这批鲥鱼,全部是给明利水产收购了的,明利水产跟明逸酒店方面有合作也不出奇,至于他们赚多少中间差价,这个云离就不得而知了。
“我庄园里有个养殖高手,这方面的事基本都由他负责,当初吃到的时候,我也是惊讶了很久,不过听他解释,应该是跟养殖的水源有关,我们池塘里的水都是山底下的暗流,十分纯净,矿物质丰富,而且又是用自产饲料养殖,才能有这个效果”云离解释道。
关于电磁力的事,绝对是秘密中的秘密,所以他只能把原因往其他地方送,若是电磁力的事被外界得知,自己肯定会麻烦不断,甚至有灾难性的后果,每次涉及到这方面,云离都得小心应对。
“如果当初知道这批鲥鱼是出自云老板的庄园,我们是无论如何都是要拿下来的,这个品质已经是在近年来看到过最好的了。”张贤主管概叹道,他负责总店这边的采购执行工作,对于错过这批高质量的鲥鱼,心里还是有些遗憾。
“错过一批食材,只是个小遗憾,重要的是我们没有错过斑鹿庄园,没有跟云老板失之交臂,斑鹿庄园是个令人惊喜的地方,有时间我一定要亲自去走走,来,祝斑鹿庄园蒸蒸日上。”明颖举着红酒杯,带领众人向云离祝酒,而云离也礼貌回应,大家继续享受这顿丰盛的午餐,谈论各种趣闻乐事。
同样的鲥鱼,在大酒店里和自家做得还真不一样,陈老哥也很爱吃鲥鱼,平常不时会去捞一条来蒸,味道也相当不错,不过跟桌上这条比起来,还是一定的差距,大酒店的出品果然就是不一样。
就拿那盘香辣炒蟹来说,以前陆慈也做过来吃,那个味道他至今都还记得,不过桌上这盘香辣炒蟹,不仅用料好,味道的层次更是无比丰富,香和辣分得很清,辣中带麻,让你的舌头一下子被激活起来,迷失在这香辣的世界中,喜欢吃辣的人,肯定会对这道菜赞不绝口。
家里的菜,是味道中带有感情,让你从舌头到心里把它记住,而酒店里的菜,更多的是给一个菜品的味道下标准,让你吃过一遍后,就记住了这个标准,以此来衡量对比,追逐美味的极限,也是人生的一大享受。
正餐过后就是甜点,甜点送上了,就意味着这午餐会议,可以进入到会议的部分了,餐桌上的盘碟被一一清走,换上了各式水果和小点心,盛放在精致的盘子里,光是看着就让人感到愉悦。