第398章 酱烧和牛排
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晚饭依然很丰盛。
除了陈桂香做的那些，杨磊还亲自出手做了两道大菜。
最后摆上桌的，能买到的名贵食材基本都有，什么和牛金枪鱼松茸鱼子酱，不要钱一样，量都很大，而且做法也更符合潞州府人的口味，这一大家子都是潞州府人，这么做没毛病。
比如说他煎的和牛肉，先腌后煎，煎到八成熟后加自调的咸香微辣口味的酱汁，等酱汁稍微粘稠，牛排全熟且酱汁浓郁，虽然颜色可能稍微有点深，没有黄油煎得那么好看，但香味儿极其浓郁，而且微辣的咸口酱香味儿也更开胃，吃起来一点也不腻，很好地中和了和牛肉里比较丰富的脂肪，却又保留了那种相对软嫩的口感。
秦洋拿起银质小刀切下一块尝了尝，竖起大拇指：“磊哥，这牛排绝了，比我在沪市某家高档西餐厅吃过的还好吃，这口感，这味道，我能吃下一整头牛。”
宋芳菲也小口尝了尝，“磊哥的手艺确实从来没有让人失望过，不过磊哥，你这偏心也太明显了。”
“咋？”
“吃了大半年的和牛从没见你露过这一手，现在她俩一来你就拿出来展示，不是偏心是啥。”
“这叫有朋自远方来不亦乐乎。”
“就是偏心，不过真的好吃，磊哥，有啥诀窍不？教教我，以后不用你老家人动手，我们做给你吃。”
“这可是我的绝招，一般人学不来的。”
“没事儿，我们慢慢学，总有一天能学会。”
赵晓竹也点头，“确实和一般的煎牛排不一样，磊哥，说说呗。”
“真想学啊？”
“嗯嗯。”
“那我就大慈大悲的教你们两招好了，记住，只教一遍啊，”杨磊一本正经的切割着盘子里的牛排，“煎牛排是一道工序简单但极其考验火候的菜式，食材形状和尺寸、温度、油、时长都会影响成品的口感，以咱们这5A级和牛举例，脂肪偏多，肉质很嫩，只能用中火，煎到八成熟后涂酱料，酱料要稍微稀一点点，利用酱料中的水蒸气继续加热，这个时候得用大火，等酱汁浓稠的时候，肉就全熟透了，这个过程得按秒计算，每一面也就十二三秒钟时间，大火快翻，刺啦声中蒸汽四溢，然后就能出国了，简单吧？”
这是经验之谈。
一般地方学不到的。
因为煎牛排本身就极其考验火候，何况还要涂上酱料，火候稍微差点，酱料要么会糊掉，要么就没办法完全激活酱料的香味儿，不是多年的老厨子还真掌握不住。
所以，他也就是吹牛而已，可没想着这几个小女人能学会这道菜。
而且正如他所说，食材很重要，一般牛排没办法这么做，只能是脂肪含量比较高的和牛煎出来的口感才最好。
而和牛的价格……
也就杨磊有这个底气天天把和牛当饭吃。
普通人家嘛，仅仅是练习，都有可能被拖垮，培养一个能煎好和牛的厨师真不容易。
当然，如果要求只是“能吃”，那就无所谓了，普通人耐心点也能煎得像模像样，只是口感什么的就不用讲究了，吃饱为止。
他说这些，也就是在女人面前装一波。
顺带着活跃活跃气氛。
效果也确实不错。
几个小女人一边狼吞虎咽一边叽叽喳喳地聊起了厨艺，只有小兔子王乐瑶一言不发的“MiaMia”吃肉。
吃饱喝足，杨磊才问秦洋：“今天逛得咋样？”
“很羡慕，”秦洋两眼放光，“小竹子和老宋太能干了，这么短时间就走上正轨，一进公司，那么多员工一口一个赵总，一口一个宋老板，好威风。”
“……你就看了个这？”
“嘻嘻，开个玩笑，”秦洋缩了缩脖子，“时间太短了嘛，走马观花也看不出个啥眉眼来，磊哥，让我去老宋的公司实习吧，我要向老宋学习，争取早日成材出师。”
杨磊不置可否，扭头看冯娇，“你呢？”
冯娇摇摇头，“听你安排，当然，如果可以，我也希望跟熟人近一些，不过又觉得在陌生的环境里实习更能锻炼自己，所以，就很矛盾。”
都是聪明人。
而且各有各的立身之道。
有意思。
杨磊笑笑，“那行，老秦你去老宋那边，反正你俩关系不错，想学啥你问她，冯娇就按照原计划去徐静家装，那边正缺人呢，财务、行政、后勤都用得着你，多跑跑，有什么不懂的问徐静或者你那个学姐。”
冯娇连忙点头。
“那就这么定了，不准玩太晚，早点休息。”
“磊哥你呢？”
“我去隔壁溜达溜达，看看老万一家回来了没。”
杨磊溜达到小四合院那边的时候，万军一家三口也刚刚开车回来，“哎，老弟你咋过来了，还不放心我们？”
杨磊笑呵呵点头，“对啊，怕你们玩得太开心舍不得回家，咋样？去哪儿玩了？”
万军摆摆手，“就那样，早看腻了，就是车多了，人也多了，高楼大厦也多了，但空气也变差了，幸亏老弟你给准备了口罩，不然……”
万蕊芯却甜甜笑道：“磊哥，我拍了好多好多照片，给你看看。”
万军脸一黑，“老弟，天不早了，赶紧回去睡觉，快点快点，”一边说一边把杨磊推出门去。
“哎哎哎？”杨磊被“赶出家门”后挠了挠头，这老万，真把他当贼了？
虽然万蕊芯长得挺漂亮，但也不能这样啊。
还啥都没做呢就这么紧张兮兮，以后可咋整啊？
他杨磊又不吃人。
真是的。
杨磊摇摇头，忽然隔着墙壁喊了一声，“芯芯，好好学习啊，我在北大等你。”
话音未落，一块砖头飞出。
他哈哈大笑着跑开。
老万这人确实有意思，能玩能闹，丝毫不做作。
就是把女儿看得太紧了，看哪个男人都像偷心的贼，妥妥的女儿奴一个。
真是的，他杨磊可不是小偷，他从来都是光明正大地干坏事儿。
杨磊把万军气得不轻，自个儿却神清气爽了许多，回大四合院狗猫遛狗玩了会儿这才睡觉。
16号。
农历腊月二十九。
中午十一点半。
杨磊和赵晓竹在一家私人会所见到了北邮小有名气的天才谭贵青。
晚饭依然很丰盛。
除了陈桂香做的那些，杨磊还亲自出手做了两道大菜。
最后摆上桌的，能买到的名贵食材基本都有，什么和牛金枪鱼松茸鱼子酱，不要钱一样，量都很大，而且做法也更符合潞州府人的口味，这一大家子都是潞州府人，这么做没毛病。
比如说他煎的和牛肉，先腌后煎，煎到八成熟后加自调的咸香微辣口味的酱汁，等酱汁稍微粘稠，牛排全熟且酱汁浓郁，虽然颜色可能稍微有点深，没有黄油煎得那么好看，但香味儿极其浓郁，而且微辣的咸口酱香味儿也更开胃，吃起来一点也不腻，很好地中和了和牛肉里比较丰富的脂肪，却又保留了那种相对软嫩的口感。
秦洋拿起银质小刀切下一块尝了尝，竖起大拇指：“磊哥，这牛排绝了，比我在沪市某家高档西餐厅吃过的还好吃，这口感，这味道，我能吃下一整头牛。”
宋芳菲也小口尝了尝，“磊哥的手艺确实从来没有让人失望过，不过磊哥，你这偏心也太明显了。”
“咋？”
“吃了大半年的和牛从没见你露过这一手，现在她俩一来你就拿出来展示，不是偏心是啥。”
“这叫有朋自远方来不亦乐乎。”
“就是偏心，不过真的好吃，磊哥，有啥诀窍不？教教我，以后不用你老家人动手，我们做给你吃。”
“这可是我的绝招，一般人学不来的。”
“没事儿，我们慢慢学，总有一天能学会。”
赵晓竹也点头，“确实和一般的煎牛排不一样，磊哥，说说呗。”
“真想学啊？”
“嗯嗯。”
“那我就大慈大悲的教你们两招好了，记住，只教一遍啊，”杨磊一本正经的切割着盘子里的牛排，“煎牛排是一道工序简单但极其考验火候的菜式，食材形状和尺寸、温度、油、时长都会影响成品的口感，以咱们这5A级和牛举例，脂肪偏多，肉质很嫩，只能用中火，煎到八成熟后涂酱料，酱料要稍微稀一点点，利用酱料中的水蒸气继续加热，这个时候得用大火，等酱汁浓稠的时候，肉就全熟透了，这个过程得按秒计算，每一面也就十二三秒钟时间，大火快翻，刺啦声中蒸汽四溢，然后就能出国了，简单吧？”
这是经验之谈。
一般地方学不到的。
因为煎牛排本身就极其考验火候，何况还要涂上酱料，火候稍微差点，酱料要么会糊掉，要么就没办法完全激活酱料的香味儿，不是多年的老厨子还真掌握不住。
所以，他也就是吹牛而已，可没想着这几个小女人能学会这道菜。
而且正如他所说，食材很重要，一般牛排没办法这么做，只能是脂肪含量比较高的和牛煎出来的口感才最好。
而和牛的价格……
也就杨磊有这个底气天天把和牛当饭吃。
普通人家嘛，仅仅是练习，都有可能被拖垮，培养一个能煎好和牛的厨师真不容易。
当然，如果要求只是“能吃”，那就无所谓了，普通人耐心点也能煎得像模像样，只是口感什么的就不用讲究了，吃饱为止。
他说这些，也就是在女人面前装一波。
顺带着活跃活跃气氛。
效果也确实不错。
几个小女人一边狼吞虎咽一边叽叽喳喳地聊起了厨艺，只有小兔子王乐瑶一言不发的“MiaMia”吃肉。
吃饱喝足，杨磊才问秦洋：“今天逛得咋样？”
“很羡慕，”秦洋两眼放光，“小竹子和老宋太能干了，这么短时间就走上正轨，一进公司，那么多员工一口一个赵总，一口一个宋老板，好威风。”
“……你就看了个这？”
“嘻嘻，开个玩笑，”秦洋缩了缩脖子，“时间太短了嘛，走马观花也看不出个啥眉眼来，磊哥，让我去老宋的公司实习吧，我要向老宋学习，争取早日成材出师。”
杨磊不置可否，扭头看冯娇，“你呢？”
冯娇摇摇头，“听你安排，当然，如果可以，我也希望跟熟人近一些，不过又觉得在陌生的环境里实习更能锻炼自己，所以，就很矛盾。”
都是聪明人。
而且各有各的立身之道。
有意思。
杨磊笑笑，“那行，老秦你去老宋那边，反正你俩关系不错，想学啥你问她，冯娇就按照原计划去徐静家装，那边正缺人呢，财务、行政、后勤都用得着你，多跑跑，有什么不懂的问徐静或者你那个学姐。”
冯娇连忙点头。
“那就这么定了，不准玩太晚，早点休息。”
“磊哥你呢？”
“我去隔壁溜达溜达，看看老万一家回来了没。”
杨磊溜达到小四合院那边的时候，万军一家三口也刚刚开车回来，“哎，老弟你咋过来了，还不放心我们？”
杨磊笑呵呵点头，“对啊，怕你们玩得太开心舍不得回家，咋样？去哪儿玩了？”
万军摆摆手，“就那样，早看腻了，就是车多了，人也多了，高楼大厦也多了，但空气也变差了，幸亏老弟你给准备了口罩，不然……”
万蕊芯却甜甜笑道：“磊哥，我拍了好多好多照片，给你看看。”
万军脸一黑，“老弟，天不早了，赶紧回去睡觉，快点快点，”一边说一边把杨磊推出门去。
“哎哎哎？”杨磊被“赶出家门”后挠了挠头，这老万，真把他当贼了？
虽然万蕊芯长得挺漂亮，但也不能这样啊。
还啥都没做呢就这么紧张兮兮，以后可咋整啊？
他杨磊又不吃人。
真是的。
杨磊摇摇头，忽然隔着墙壁喊了一声，“芯芯，好好学习啊，我在北大等你。”
话音未落，一块砖头飞出。
他哈哈大笑着跑开。
老万这人确实有意思，能玩能闹，丝毫不做作。
就是把女儿看得太紧了，看哪个男人都像偷心的贼，妥妥的女儿奴一个。
真是的，他杨磊可不是小偷，他从来都是光明正大地干坏事儿。
杨磊把万军气得不轻，自个儿却神清气爽了许多，回大四合院狗猫遛狗玩了会儿这才睡觉。
16号。
农历腊月二十九。
中午十一点半。
杨磊和赵晓竹在一家私人会所见到了北邮小有名气的天才谭贵青。