第306章 酥肉绒
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第306章 酥肉绒
谢子安二月初二抵京的书信，二月二十六才到。
云氏闻讯立就念了一声佛，红枣一旁见到颇觉心酸——一千多公里，搁前世也就是飞机两个小时，高铁四个小时的路程，这世竟然要行近一个月！
她公公出门考试不容易，她婆婆大着肚子在家等信却也不轻松。
这世的交通能似前世那样提提速就好了！
拿到祈盼已久的信件云氏并不自己拆看。她叫谢又春把信送去五福院给儿子谢尚，自己则传了送信的长随来细细问了一回谢子安上船、下船、和她二哥汇合以及两人在京口码头改换车马进京的琐事。
红枣在一旁听着，心里默记下相关的地名……
一时谢尚拿了信家来给云氏念信。
云氏再听一回谢子安和她二哥都身子康健地平安抵京，心里欣慰，和谢尚笑道：“知道你爹和你二舅这月头就到了，我这心里就踏实了。”
“俗话说一方水土养一方人。咱们外地人进到京城多少都有些不适应。”
“你爹上回去京城，肠胃不适了足有半个月，而你二舅，则是头回上京，还不知道具体咋样。”
“不过这二月初二到三月初八进考场有一个多月，足够你爹和你二舅调养身子换度了！”
水土不服？红枣听明白云氏话里的意思，不觉扶额，心说这社会发展果然离不开科技的全面进步，缺一不可。
比如她前世同事去非洲出差，其准备工作除了订飞机票，还要打许多的预防针以预防国内早已灭绝而当地依旧存在的恶性传染病。
先她想错了，这世人长途出门，最大的拦路虎不是落后的交通和信息传输，而是这一路过去可能遇到的可怕疾病。
这世还没有预防针，人身体内也普遍没有抗体，出门在外遇到病菌便就只能靠身体硬扛。
所以，红枣暗想：她婆婆先前给她公公带一船吃穿是正确的——这法子虽然累赘粗笨，但却能将她公公和路上可能有的传染源有效隔开，能最大限度地降低她公公染病的风险。
她将来出门也要带十六床被子！
此外，为了提高个人抵抗力，她有时间还真得翻翻《本草》，整点营养品和抗病毒口服液，比如前世的蛋、板蓝根啥的。
前世蛋主要成分是大豆蛋白。大豆磨粉容易，但从中间提取出蛋白质，红枣则觉得苦手——她一个it，所有的化学知识都只限于中学教育，而中学课本可没有大豆蛋白提纯方法。
眼见此路不通，红枣也不气馁。她继续寻思——前世蛋兴起没几年，前面还有鳖精、蜂皇浆、麦乳精、太阳神、糖水罐头、肉松、午餐肉等各种营养品呢！
思虑半晌，红枣觉得她还是就地取材做个她前世在食品店见人做过的炒肉松算了。
精肉本身就是高蛋白，然后在加工成肉松的过程中，通过翻炒收干水分，这蛋白质的占比一准就更高了，冒充个蛋没一点问题。
此外，肉松的口感也好，比一股子豆腥味的蛋好吃多了！
想到就做。午饭后红枣来到厨房让管厨房的郝升媳妇拿葱姜给她煮熟了一块精肉。
精肉煮熟后红枣让碧苔捞出肉沥干水，切成小块，然后又撕成细丝加了酱糖盐酒下锅翻炒，最后炒成金黄蓬松的絮状物。
不等起锅，红枣便夹了一筷子肉松送进嘴里。
不过微微一抿，红枣就觉刚还蓬松满口的肉松瞬间化成一口肉香，而舌尖却只余一点肉沫——正是记忆里的入口即化！
“好吃！”谢尚吃上了瘾直接上手抓起一团肉松往嘴里送：“红枣，你做的这个好吃！”
“不用嚼，就能咽！”
“要是我先前换牙的时候有这个吃就好了。好几次，我都因为吃肉裹到了要掉不掉的牙……”
听谢尚这么一说，红枣忽然想起来了她今年都八岁了，却还没有换牙，她还得给自己多补些钙。
补钙最好的食品是虾皮和骨汤了。谢家大富，没有虾皮，只有海里的大对虾。大对虾壳看着薄，其实咬起来硬，一点不好吃。
看来就只有先吃排骨汤了，红枣心说：等天热了，河虾上市了，她就让庄子给她送河虾，她要吃炸虾池！
“对了，红枣，”谢尚忽然想到：“你新做的这个肉还没有名字吧？你等着我给你想一个啊！”
不待红枣拒绝，谢尚便已有了主意。
“红枣，”谢尚道：“你做的这个肉香酥可口、蓬松似绒，便就叫酥肉绒吧！”
一个名字而已，红枣懒怠和谢尚争，便就应了。于是红枣前世的肉松到了这世，就叫酥肉绒了。
尝过红枣新做的肉松，云氏极为惊喜。她还记得谢子安上回乡试回来懒怠吃喝的虚弱模样，心说这肉绒有味，搭粥极好，便立让厨房做了两大罐，然后又附上方子送去京城让谢福看着安排给谢子安吃外再送她二哥一罐子吃。
算日子，云氏暗想：现在送去还能勉强赶上她男人和她二哥的考后修养。
对于在给他爹的家信里附上红枣的酥肉绒方子，谢尚颇为骄傲——他媳妇做菜，他给命名，这菜色要是传开了，可不就是一段夫妇齐心的佳话？
感觉比苏东坡一个人煮东坡肉厉害多了！
正是清明前夕。早起，红枣看到饭桌上有一碟青团，当即就想到前世的网红青团，瞬间就馋了。
想着咸蛋黄、肉松都有，午后红枣便去厨房做咸鸭蛋黄肉松馅的青团。
无论咸鸭蛋黄还是肉松都是熟的，可以任意尝味，所以红枣很容易地便根据自己的口味调好了蛋黄和肉松的配置比，蒸出了自己记忆中的味道。
能在前世成为网红，蛋黄肉松馅青团自有其打动人心的独特味道。谢尚原就是个吃货，当下不过咬了一口就笑眯了眼睛，然后一声不吭地一连吃了三个，方才放下筷子叹息道：“不能再吃了！再吃，就吃不下晚饭，叫娘挂心了！”
红枣笑而不语，谢尚看看盘子里剩下的三个青团，依依不舍道：“红枣，你快叫人收了吧！”
“这蛋黄肉松青团软糯酥香，厨房若还有现成的，咱们便送些去上房给娘尝尝！”
云氏觉得好的点心必是要给谢子安留的。只这青团是个鲜货，节令不过是清明前半个月。云氏眼见三天后即是清明，这青团方子无论如何都不可能在节前送到京城后方才罢了。
眼见连老太爷在内的一家主子都爱吃肉松蛋黄馅的青团，管厨房的郝升媳妇在青团下市后便试着做了三碟子肉松蛋黄馅的酥饼分送到明霞院和五福院的早饭桌上，不想比青团还受欢迎。
云氏见状再不犹豫，当天便叫谢尚写了方子给谢又春，让他去驿站给京城的谢福捎过去。
京城离得太远。云氏二月二十七一早送出去的信，等到京已是三月二十日——谢子安考场出来都两天了。
虽然这回考试有方便面和芝麻糊等方便热食换口，谢子安考场出来还是恹恹的没啥精神——号房太小，而他腿又太长，一连几个晚上蜷着，实在是没有睡好。
睡不好就没胃口，偏谢福看谢子安精神不振，便一味地拿冰糖燕窝粥、人参炖鸡、天麻炖猪脑、鱼头豆腐汤给谢子安吃。
谢子安知谢福是好意，且出门在外，也不好一味逞性，便只埋头吃，吃得嘴里一点味没有。
收到信后，谢子安对别的都没甚兴趣，只让谢福开了那坛子肉松尝了尝，然后微微点头，空口吃了一整碟。
谢福看这肉松蓬松绵软，料想不至于吃伤，便就没劝，只让人盛了一碗清粥来给谢子安过口，由着他吃了第二碟……
谢子安又歇了一天，直待精神好些了方才口述了自己会试时写的八篇文章、五道策问和一首五言八韵让谢福誉写了附在家信里一起送回去。
四月十五是朝廷殿试的日子。早晌谢老太爷虽跟往常一样给谢尚上课，但说话老是停顿，明显的有些心不在焉。
谢尚留意到了，但却一字不提——他自己也揪心他爹的会试结果，没心思念书。
看到谢又春送京里来信，鼓囊囊一个大牛皮纸信封，谢尚当即抛下手里的书跳了起来。
谢尚抢过谢又春手里的信等不及显荣拿刀来裁就撕了信封，掏出里面的文章塞给老太爷道：“太爷爷，您快瞧瞧我爹的文章，怎么样？”
老太爷也是迫不及待地接过文稿一目十行的速读起来。
快速翻完一遍，眼见文章、策论、五言都无明显跑题、错韵、犯忌等大错漏，谢老太爷方又慢慢细读了一遍，半晌方才笑道：“你爹文章做得不错，比先前在家做的都好，若无意外，三甲能有的！”
谢尚一直紧张地盯着老太爷的脸色，当下听说先是一喜，转又嫌弃道：“才三甲？”
老太爷心里有了底，整个人都轻松起来，不觉笑道：“尚儿，你以为就凭你爹那点临时抱佛脚来的学识还能进一甲、二甲？”
“尚儿，你也太小瞧天下读书人了？”
“可不进二甲，”谢尚忧愁道：“就选不上庶吉士。选不上庶吉士就做不了翰林，做不了翰林就入不了阁！”
看到谢尚替他爹真心忧愁的模样，老太爷好悬没笑破肚皮——他想起了自己当年以为自己没选上庶吉士时觉得天塌了蠢样……
“呵呵，尚儿，”老太爷捋着胡须眯眼笑道：“可惜你爹现在是木已成舟。咱们家若再想出庶吉士，就只能靠你了！”
谢尚闻言一愣，没想到话会绕到自己身上。
“怎么，尚儿，”老太爷故意问道：“你对自己没信心？”
谢尚不肯示弱地听起胸脯道：“太爷爷，我必是会青出于蓝而胜于蓝的！”
一甲就只三个人，谢尚不好意思吹牛，但庶吉士有二十个，谢尚觉得自己将来一定能选上。
老太爷抚掌笑道：“尚儿，那太爷爷可就看你的了！”
谢尚拿了信来见云氏告诉了老太爷的话，云氏闻言自是喜不自禁，转又嘱咐谢尚道：“尚儿，老太爷的话我们自家人知道就行了。你外面且先别说。一切等有了确信才说！”
谢尚点头道：“娘，我知道了！”
想想，谢尚又忍不住笑道：“娘，爹这回若是真中了进士，咱家祖堂必是又要添一座牌坊了！”
想起清明后才刚动工“折桂坊”，云氏也是抑不住地欢喜，但她心细，立又嘱咐道：“尚儿，你今儿有闲便让人赶紧把你爹的文章和家信抄出来，你再写一封信，一起给你爷送去。”
“然后等我把给你爹夏衣收拾出来，你再写给你爹的回信！”
第306章 酥肉绒
谢子安二月初二抵京的书信，二月二十六才到。
云氏闻讯立就念了一声佛，红枣一旁见到颇觉心酸——一千多公里，搁前世也就是飞机两个小时，高铁四个小时的路程，这世竟然要行近一个月！
她公公出门考试不容易，她婆婆大着肚子在家等信却也不轻松。
这世的交通能似前世那样提提速就好了！
拿到祈盼已久的信件云氏并不自己拆看。她叫谢又春把信送去五福院给儿子谢尚，自己则传了送信的长随来细细问了一回谢子安上船、下船、和她二哥汇合以及两人在京口码头改换车马进京的琐事。
红枣在一旁听着，心里默记下相关的地名……
一时谢尚拿了信家来给云氏念信。
云氏再听一回谢子安和她二哥都身子康健地平安抵京，心里欣慰，和谢尚笑道：“知道你爹和你二舅这月头就到了，我这心里就踏实了。”
“俗话说一方水土养一方人。咱们外地人进到京城多少都有些不适应。”
“你爹上回去京城，肠胃不适了足有半个月，而你二舅，则是头回上京，还不知道具体咋样。”
“不过这二月初二到三月初八进考场有一个多月，足够你爹和你二舅调养身子换度了！”
水土不服？红枣听明白云氏话里的意思，不觉扶额，心说这社会发展果然离不开科技的全面进步，缺一不可。
比如她前世同事去非洲出差，其准备工作除了订飞机票，还要打许多的预防针以预防国内早已灭绝而当地依旧存在的恶性传染病。
先她想错了，这世人长途出门，最大的拦路虎不是落后的交通和信息传输，而是这一路过去可能遇到的可怕疾病。
这世还没有预防针，人身体内也普遍没有抗体，出门在外遇到病菌便就只能靠身体硬扛。
所以，红枣暗想：她婆婆先前给她公公带一船吃穿是正确的——这法子虽然累赘粗笨，但却能将她公公和路上可能有的传染源有效隔开，能最大限度地降低她公公染病的风险。
她将来出门也要带十六床被子！
此外，为了提高个人抵抗力，她有时间还真得翻翻《本草》，整点营养品和抗病毒口服液，比如前世的蛋、板蓝根啥的。
前世蛋主要成分是大豆蛋白。大豆磨粉容易，但从中间提取出蛋白质，红枣则觉得苦手——她一个it，所有的化学知识都只限于中学教育，而中学课本可没有大豆蛋白提纯方法。
眼见此路不通，红枣也不气馁。她继续寻思——前世蛋兴起没几年，前面还有鳖精、蜂皇浆、麦乳精、太阳神、糖水罐头、肉松、午餐肉等各种营养品呢！
思虑半晌，红枣觉得她还是就地取材做个她前世在食品店见人做过的炒肉松算了。
精肉本身就是高蛋白，然后在加工成肉松的过程中，通过翻炒收干水分，这蛋白质的占比一准就更高了，冒充个蛋没一点问题。
此外，肉松的口感也好，比一股子豆腥味的蛋好吃多了！
想到就做。午饭后红枣来到厨房让管厨房的郝升媳妇拿葱姜给她煮熟了一块精肉。
精肉煮熟后红枣让碧苔捞出肉沥干水，切成小块，然后又撕成细丝加了酱糖盐酒下锅翻炒，最后炒成金黄蓬松的絮状物。
不等起锅，红枣便夹了一筷子肉松送进嘴里。
不过微微一抿，红枣就觉刚还蓬松满口的肉松瞬间化成一口肉香，而舌尖却只余一点肉沫——正是记忆里的入口即化！
“好吃！”谢尚吃上了瘾直接上手抓起一团肉松往嘴里送：“红枣，你做的这个好吃！”
“不用嚼，就能咽！”
“要是我先前换牙的时候有这个吃就好了。好几次，我都因为吃肉裹到了要掉不掉的牙……”
听谢尚这么一说，红枣忽然想起来了她今年都八岁了，却还没有换牙，她还得给自己多补些钙。
补钙最好的食品是虾皮和骨汤了。谢家大富，没有虾皮，只有海里的大对虾。大对虾壳看着薄，其实咬起来硬，一点不好吃。
看来就只有先吃排骨汤了，红枣心说：等天热了，河虾上市了，她就让庄子给她送河虾，她要吃炸虾池！
“对了，红枣，”谢尚忽然想到：“你新做的这个肉还没有名字吧？你等着我给你想一个啊！”
不待红枣拒绝，谢尚便已有了主意。
“红枣，”谢尚道：“你做的这个肉香酥可口、蓬松似绒，便就叫酥肉绒吧！”
一个名字而已，红枣懒怠和谢尚争，便就应了。于是红枣前世的肉松到了这世，就叫酥肉绒了。
尝过红枣新做的肉松，云氏极为惊喜。她还记得谢子安上回乡试回来懒怠吃喝的虚弱模样，心说这肉绒有味，搭粥极好，便立让厨房做了两大罐，然后又附上方子送去京城让谢福看着安排给谢子安吃外再送她二哥一罐子吃。
算日子，云氏暗想：现在送去还能勉强赶上她男人和她二哥的考后修养。
对于在给他爹的家信里附上红枣的酥肉绒方子，谢尚颇为骄傲——他媳妇做菜，他给命名，这菜色要是传开了，可不就是一段夫妇齐心的佳话？
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正是清明前夕。早起，红枣看到饭桌上有一碟青团，当即就想到前世的网红青团，瞬间就馋了。
想着咸蛋黄、肉松都有，午后红枣便去厨房做咸鸭蛋黄肉松馅的青团。
无论咸鸭蛋黄还是肉松都是熟的，可以任意尝味，所以红枣很容易地便根据自己的口味调好了蛋黄和肉松的配置比，蒸出了自己记忆中的味道。
能在前世成为网红，蛋黄肉松馅青团自有其打动人心的独特味道。谢尚原就是个吃货，当下不过咬了一口就笑眯了眼睛，然后一声不吭地一连吃了三个，方才放下筷子叹息道：“不能再吃了！再吃，就吃不下晚饭，叫娘挂心了！”
红枣笑而不语，谢尚看看盘子里剩下的三个青团，依依不舍道：“红枣，你快叫人收了吧！”
“这蛋黄肉松青团软糯酥香，厨房若还有现成的，咱们便送些去上房给娘尝尝！”
云氏觉得好的点心必是要给谢子安留的。只这青团是个鲜货，节令不过是清明前半个月。云氏眼见三天后即是清明，这青团方子无论如何都不可能在节前送到京城后方才罢了。
眼见连老太爷在内的一家主子都爱吃肉松蛋黄馅的青团，管厨房的郝升媳妇在青团下市后便试着做了三碟子肉松蛋黄馅的酥饼分送到明霞院和五福院的早饭桌上，不想比青团还受欢迎。
云氏见状再不犹豫，当天便叫谢尚写了方子给谢又春，让他去驿站给京城的谢福捎过去。
京城离得太远。云氏二月二十七一早送出去的信，等到京已是三月二十日——谢子安考场出来都两天了。
虽然这回考试有方便面和芝麻糊等方便热食换口，谢子安考场出来还是恹恹的没啥精神——号房太小，而他腿又太长，一连几个晚上蜷着，实在是没有睡好。
睡不好就没胃口，偏谢福看谢子安精神不振，便一味地拿冰糖燕窝粥、人参炖鸡、天麻炖猪脑、鱼头豆腐汤给谢子安吃。
谢子安知谢福是好意，且出门在外，也不好一味逞性，便只埋头吃，吃得嘴里一点味没有。
收到信后，谢子安对别的都没甚兴趣，只让谢福开了那坛子肉松尝了尝，然后微微点头，空口吃了一整碟。
谢福看这肉松蓬松绵软，料想不至于吃伤，便就没劝，只让人盛了一碗清粥来给谢子安过口，由着他吃了第二碟……
谢子安又歇了一天，直待精神好些了方才口述了自己会试时写的八篇文章、五道策问和一首五言八韵让谢福誉写了附在家信里一起送回去。
四月十五是朝廷殿试的日子。早晌谢老太爷虽跟往常一样给谢尚上课，但说话老是停顿，明显的有些心不在焉。
谢尚留意到了，但却一字不提——他自己也揪心他爹的会试结果，没心思念书。
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谢尚抢过谢又春手里的信等不及显荣拿刀来裁就撕了信封，掏出里面的文章塞给老太爷道：“太爷爷，您快瞧瞧我爹的文章，怎么样？”
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谢尚一直紧张地盯着老太爷的脸色，当下听说先是一喜，转又嫌弃道：“才三甲？”
老太爷心里有了底，整个人都轻松起来，不觉笑道：“尚儿，你以为就凭你爹那点临时抱佛脚来的学识还能进一甲、二甲？”
“尚儿，你也太小瞧天下读书人了？”
“可不进二甲，”谢尚忧愁道：“就选不上庶吉士。选不上庶吉士就做不了翰林，做不了翰林就入不了阁！”
看到谢尚替他爹真心忧愁的模样，老太爷好悬没笑破肚皮——他想起了自己当年以为自己没选上庶吉士时觉得天塌了蠢样……
“呵呵，尚儿，”老太爷捋着胡须眯眼笑道：“可惜你爹现在是木已成舟。咱们家若再想出庶吉士，就只能靠你了！”
谢尚闻言一愣，没想到话会绕到自己身上。
“怎么，尚儿，”老太爷故意问道：“你对自己没信心？”
谢尚不肯示弱地听起胸脯道：“太爷爷，我必是会青出于蓝而胜于蓝的！”
一甲就只三个人，谢尚不好意思吹牛，但庶吉士有二十个，谢尚觉得自己将来一定能选上。
老太爷抚掌笑道：“尚儿，那太爷爷可就看你的了！”
谢尚拿了信来见云氏告诉了老太爷的话，云氏闻言自是喜不自禁，转又嘱咐谢尚道：“尚儿，老太爷的话我们自家人知道就行了。你外面且先别说。一切等有了确信才说！”
谢尚点头道：“娘，我知道了！”
想想，谢尚又忍不住笑道：“娘，爹这回若是真中了进士，咱家祖堂必是又要添一座牌坊了！”
想起清明后才刚动工“折桂坊”，云氏也是抑不住地欢喜，但她心细，立又嘱咐道：“尚儿，你今儿有闲便让人赶紧把你爹的文章和家信抄出来，你再写一封信，一起给你爷送去。”
“然后等我把给你爹夏衣收拾出来，你再写给你爹的回信！”