第506章 农家土鸡汤
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“在这里吃饭，我总有一种特别的感觉，感到菜好吃，汤好喝，酒也好喝。譬如这韭菜炒鸡蛋，我就感到特别香，我记得小时候吃过这种韭菜炒鸡蛋，好多年都没有吃到这么正宗，这么香的韭菜炒鸡蛋了。这次能吃到小时候的感觉，十分难得啊。来，小刚，钱县长，我敬你们一杯，感谢你们，让我回到童年。”纵捭集团党组书记、董事长路宜军说。
“不用谢，这是我们应该做的。”我和常务副县长钱一兵站了起来，把酒干了。
“关于这韭菜炒鸡蛋，我也有同感。小刚，还有没有？跟我们再上一盘。凡是盘子吃光了的菜，说明很受欢迎，都再来一盘。”省委书记上官云飞说。
“行啊，你们尽管吃，吃完了我们再上，管你们吃够。”我说。
“你们尝一下这农家土鸡汤，纯正地道，让我再次回到了童年。这是小时候，巴心巴肝盼到过年，才能喝到的好东西啊。小刚，你脑瓜好使，能不能跟我们说说这农家土鸡汤？”路董事长说。
“谢谢董事长夸奖！我们这农家土鸡汤的主题，可以用一句话来说，就是用美味回到旧时光。我们都应该记得小时候喝的那碗老母鸡汤，鲜美可口的鸡汤，配上母亲细心撒上的葱花，越发让人垂涎，让人回味无穷。”我说。
“可惜，现在菜市场里售卖的鸡，说起来都是土鸡，事实上，大多都是圈养鸡，早没有了从前那股子真正的土鸡。我们这次用的是农家散养的老母鸡。正宗山林散养，不含激素，天然健康；肉质紧实，滋味鲜美。鸡子生活很幸福，没有羁绊，吃的是中草药，喝的是矿泉水。我们就是想给你们最原始的自然味道，带你们回到旧时光！”我说。
“儿时的土鸡，都是这样生活的。在我们柳树乡葱葱郁郁的山林里，放养着一群纯正的农家土鸡。它们毛色鲜亮，鸡冠艳丽，每一步都自信满满！在它们身上，你看不到圈养鸡那种黯淡的神色。”我说。
“每日天色蒙蒙亮，它们便从鸡窝里走出来，自己觅来四时的谷物和林间虫果。它们非常挑剔，一生只吃五谷杂粮。激素什么的，都是不存在的。它们最开心的事情，莫过于在山林间自由奔跑，理所当然地拥有一身紧实的肌肉。长年累月的刨土抓虫，让它们的爪子和腿部坚实有力。”我说。
“儿时的土鸡，肉质是这样的。等小鸡们自然长到出栏期的时候，随便抓一只，你们就会发现，它们的身体了里囤积了大量的金色脂肪！这是土鸡特有的标志。不仅如此，土鸡的肉质也非一般圈养鸡能比。山林散养的土鸡，皮薄肉嫩，毛孔细致，皮下脂肪分布均匀，口感更加细嫩。”我说。
“儿时的土鸡汤，真的非常好喝。用正宗土鸡炖汤，汤色醇厚平滑。细白的鸡肉被熬煮的酥烂，鸡肉吸足了汤汁儿，送入口中只觉满是满嘴鲜香。撇开面上一层润如黄膏的油脂，吸溜起一勺汤水，每一口都是浓浓的满足，浓浓的回忆。”我说。
“上官啊，小刚真是个人才啊。农家土鸡汤在他眼里，是一种诗情画意啊。我们不谈现吃现喝，就凭他嘴一说，就让人恨不得把鸡渣子、鸡骨头都吞进肚子里去。”路董事长说。
“小刚跟我们描绘的是鸡子真实的生活场景，这种鸡子熬的汤，的确味道鲜美，好喝，鸡肉也特别好吃，的确是唇齿留香。”上官书记说。
“你们还说呢，洪部长在这里，常书记第一次带我们矿业公司工作组到这里来的时候，我们都不想走了。真的有一种来了，就不想离开的感觉。”纵捭集团党委委员、党委办公室主任、矿业公司工作组组长沈宁西说。
“小刚，你说说，这汤怎么做？”路董事长问。
“把土鸡洗净，沥干。入开水锅中焯2分钟，捞出来。
另起锅，放入焯好的土鸡，加入葱姜，加水大火烧开。转小火炖两小时，捞出葱姜。添加冲洗干净的大枣和枸杞，小火继续炖30分钟。起锅前加入适量盐即可。”我说。
“我常常听人说，土鸡汤的营养价值很高。但具体有什么样的营养价值，我也不是特别清楚，小刚，你说说看，土鸡汤到底有哪些营养价值？”路董事长问。
“要想给身体补充很好的营养，其实不用花费大的价钱买什么保健品，我们平常生活中的很多食物，就能给身体带来比较大的营养补充。譬如土鸡汤，就是一种能给身体带来比较好的帮助的食物，鸡汤做起来非常的容易，而且不用花费太多的钱。那么土鸡汤的营养价值到底有哪些呢？”我说。
“土鸡汤至少有九种营养价值。”我说。
“这么多啊，哪九种营养价值啊？”路董事长问。
“一，土鸡汤中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。二，土鸡汤对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。”我说。
“三，土鸡汤中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的功效。四，土鸡汤中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血。五，土鸡汤中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。”我说。
“六，土鸡汤可以起到补充能量与营养的功效，富含氨基酸和脂溶性维生素，可以补充优质蛋白，增强抵抗力。
七，土鸡汤可以补充人体需要的营养素，生成气血，也就是说，土鸡汤有很好的补充气血的功效。”我说。
“八，土鸡汤比较容易消化，有迅速恢复体力的作用，适合身体虚弱，病后恢复的人群。九，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。”我说。
“炖土鸡汤加什么为好呢？”路董事长问。
“这我可说不好，不过，我可以跟你说几个。”
“你说吧。”
“炖土鸡汤可加点当归，当归能补血活血，改善心脏功能，还有镇静、镇痛、抗炎作用，此外，当归还是极好的抗衰老美容剂，能为人体皮肤、毛发提供营养，以延缓皮肤皱纹出现，不显苍老，使面色红润，皮肤光滑，富有弹性，特别适合像路董事长这样的白领劳累一族。”我说。
“土鸡汤中加点北芪，北芪有补气固表，利尿脱毒的功效，对气虚乏力、中气下陷、表虚自汗、气虚水肿、慢性肾炎、糖尿病等都有一定的疗效。”我说。
“土鸡汤加点枸杞，枸杞具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效。土鸡汤加高丽参，常喝有补元气、调中气，生津安神的作用。”我说。
“土鸡本身具有鲜香怡人，肉质细嫩，营养丰富等优点，而且不含激素，不仅使汤味清醇鲜香，同时又更易于吸收消化，非常有利于缓解压力，滋补身体。”我说。
“炖土鸡汤要注意什么呢？”路董事长问。
“我说不清楚，我只能说一个大概。”我说。
“那你就说大概吧，能说多少，就是多少。”路董事长说。
“一，洗净的土鸡要在开水锅中焯一下水。这个过程就叫做‘飞水’，不仅可以除去血水，还可以去除一部分脂肪，避免过于肥腻，使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。”我说。
“二，煲汤最好选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉‘飞水’后放入砂锅，加清水、药材，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。煲汤不是时间越久越好，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鸡汤2-3小时左右就可以。我们这次的土鸡汤，就是用的质地细腻的砂锅。”我说。
“三，汤好后，盐应当最后加。因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。四，一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收。但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。”我说。
“五，鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。六，请你们一定要注意，鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉，鸡肉你们也要好好吃一下。”我说。
“七，我不说你们也知道，鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，一定要切掉。八，痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。”我说。
“土鸡汤有多少种做法呢？”路董事长问。
“土鸡汤因配料不同，起码有几百种做法。”
“你简单地说一些常用的做法吧。”
“譬如说，香菇土鸡汤、当归黄芪土鸡汤、板栗土鸡汤、人参土鸡汤、松茸土鸡汤、山药土鸡汤、虫草土鸡汤、白萝卜土鸡汤、竹荪土鸡汤、何首乌土鸡汤、灵芝桂圆土鸡汤、田七土鸡汤、石斛土鸡汤、天麻土鸡汤等等。”我说。
“我们说了这么多鸡汤，其实，我觉得，我们的心灵比身体更需要鸡汤。”我说。
“你是说心灵鸡汤？”路董事长问。
“在这里吃饭，我总有一种特别的感觉，感到菜好吃，汤好喝，酒也好喝。譬如这韭菜炒鸡蛋，我就感到特别香，我记得小时候吃过这种韭菜炒鸡蛋，好多年都没有吃到这么正宗，这么香的韭菜炒鸡蛋了。这次能吃到小时候的感觉，十分难得啊。来，小刚，钱县长，我敬你们一杯，感谢你们，让我回到童年。”纵捭集团党组书记、董事长路宜军说。
“不用谢，这是我们应该做的。”我和常务副县长钱一兵站了起来，把酒干了。
“关于这韭菜炒鸡蛋，我也有同感。小刚，还有没有？跟我们再上一盘。凡是盘子吃光了的菜，说明很受欢迎，都再来一盘。”省委书记上官云飞说。
“行啊，你们尽管吃，吃完了我们再上，管你们吃够。”我说。
“你们尝一下这农家土鸡汤，纯正地道，让我再次回到了童年。这是小时候，巴心巴肝盼到过年，才能喝到的好东西啊。小刚，你脑瓜好使，能不能跟我们说说这农家土鸡汤？”路董事长说。
“谢谢董事长夸奖！我们这农家土鸡汤的主题，可以用一句话来说，就是用美味回到旧时光。我们都应该记得小时候喝的那碗老母鸡汤，鲜美可口的鸡汤，配上母亲细心撒上的葱花，越发让人垂涎，让人回味无穷。”我说。
“可惜，现在菜市场里售卖的鸡，说起来都是土鸡，事实上，大多都是圈养鸡，早没有了从前那股子真正的土鸡。我们这次用的是农家散养的老母鸡。正宗山林散养，不含激素，天然健康；肉质紧实，滋味鲜美。鸡子生活很幸福，没有羁绊，吃的是中草药，喝的是矿泉水。我们就是想给你们最原始的自然味道，带你们回到旧时光！”我说。
“儿时的土鸡，都是这样生活的。在我们柳树乡葱葱郁郁的山林里，放养着一群纯正的农家土鸡。它们毛色鲜亮，鸡冠艳丽，每一步都自信满满！在它们身上，你看不到圈养鸡那种黯淡的神色。”我说。
“每日天色蒙蒙亮，它们便从鸡窝里走出来，自己觅来四时的谷物和林间虫果。它们非常挑剔，一生只吃五谷杂粮。激素什么的，都是不存在的。它们最开心的事情，莫过于在山林间自由奔跑，理所当然地拥有一身紧实的肌肉。长年累月的刨土抓虫，让它们的爪子和腿部坚实有力。”我说。
“儿时的土鸡，肉质是这样的。等小鸡们自然长到出栏期的时候，随便抓一只，你们就会发现，它们的身体了里囤积了大量的金色脂肪！这是土鸡特有的标志。不仅如此，土鸡的肉质也非一般圈养鸡能比。山林散养的土鸡，皮薄肉嫩，毛孔细致，皮下脂肪分布均匀，口感更加细嫩。”我说。
“儿时的土鸡汤，真的非常好喝。用正宗土鸡炖汤，汤色醇厚平滑。细白的鸡肉被熬煮的酥烂，鸡肉吸足了汤汁儿，送入口中只觉满是满嘴鲜香。撇开面上一层润如黄膏的油脂，吸溜起一勺汤水，每一口都是浓浓的满足，浓浓的回忆。”我说。
“上官啊，小刚真是个人才啊。农家土鸡汤在他眼里，是一种诗情画意啊。我们不谈现吃现喝，就凭他嘴一说，就让人恨不得把鸡渣子、鸡骨头都吞进肚子里去。”路董事长说。
“小刚跟我们描绘的是鸡子真实的生活场景，这种鸡子熬的汤，的确味道鲜美，好喝，鸡肉也特别好吃，的确是唇齿留香。”上官书记说。
“你们还说呢，洪部长在这里，常书记第一次带我们矿业公司工作组到这里来的时候，我们都不想走了。真的有一种来了，就不想离开的感觉。”纵捭集团党委委员、党委办公室主任、矿业公司工作组组长沈宁西说。
“小刚，你说说，这汤怎么做？”路董事长问。
“把土鸡洗净，沥干。入开水锅中焯2分钟，捞出来。
另起锅，放入焯好的土鸡，加入葱姜，加水大火烧开。转小火炖两小时，捞出葱姜。添加冲洗干净的大枣和枸杞，小火继续炖30分钟。起锅前加入适量盐即可。”我说。
“我常常听人说，土鸡汤的营养价值很高。但具体有什么样的营养价值，我也不是特别清楚，小刚，你说说看，土鸡汤到底有哪些营养价值？”路董事长问。
“要想给身体补充很好的营养，其实不用花费大的价钱买什么保健品，我们平常生活中的很多食物，就能给身体带来比较大的营养补充。譬如土鸡汤，就是一种能给身体带来比较好的帮助的食物，鸡汤做起来非常的容易，而且不用花费太多的钱。那么土鸡汤的营养价值到底有哪些呢？”我说。
“土鸡汤至少有九种营养价值。”我说。
“这么多啊，哪九种营养价值啊？”路董事长问。
“一，土鸡汤中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。二，土鸡汤对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。”我说。
“三，土鸡汤中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的功效。四，土鸡汤中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血。五，土鸡汤中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。”我说。
“六，土鸡汤可以起到补充能量与营养的功效，富含氨基酸和脂溶性维生素，可以补充优质蛋白，增强抵抗力。
七，土鸡汤可以补充人体需要的营养素，生成气血，也就是说，土鸡汤有很好的补充气血的功效。”我说。
“八，土鸡汤比较容易消化，有迅速恢复体力的作用，适合身体虚弱，病后恢复的人群。九，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。”我说。
“炖土鸡汤加什么为好呢？”路董事长问。
“这我可说不好，不过，我可以跟你说几个。”
“你说吧。”
“炖土鸡汤可加点当归，当归能补血活血，改善心脏功能，还有镇静、镇痛、抗炎作用，此外，当归还是极好的抗衰老美容剂，能为人体皮肤、毛发提供营养，以延缓皮肤皱纹出现，不显苍老，使面色红润，皮肤光滑，富有弹性，特别适合像路董事长这样的白领劳累一族。”我说。
“土鸡汤中加点北芪，北芪有补气固表，利尿脱毒的功效，对气虚乏力、中气下陷、表虚自汗、气虚水肿、慢性肾炎、糖尿病等都有一定的疗效。”我说。
“土鸡汤加点枸杞，枸杞具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效。土鸡汤加高丽参，常喝有补元气、调中气，生津安神的作用。”我说。
“土鸡本身具有鲜香怡人，肉质细嫩，营养丰富等优点，而且不含激素，不仅使汤味清醇鲜香，同时又更易于吸收消化，非常有利于缓解压力，滋补身体。”我说。
“炖土鸡汤要注意什么呢？”路董事长问。
“我说不清楚，我只能说一个大概。”我说。
“那你就说大概吧，能说多少，就是多少。”路董事长说。
“一，洗净的土鸡要在开水锅中焯一下水。这个过程就叫做‘飞水’，不仅可以除去血水，还可以去除一部分脂肪，避免过于肥腻，使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。”我说。
“二，煲汤最好选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉‘飞水’后放入砂锅，加清水、药材，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。煲汤不是时间越久越好，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鸡汤2-3小时左右就可以。我们这次的土鸡汤，就是用的质地细腻的砂锅。”我说。
“三，汤好后，盐应当最后加。因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。四，一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收。但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。”我说。
“五，鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。六，请你们一定要注意，鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉，鸡肉你们也要好好吃一下。”我说。
“七，我不说你们也知道，鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，一定要切掉。八，痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。”我说。
“土鸡汤有多少种做法呢？”路董事长问。
“土鸡汤因配料不同，起码有几百种做法。”
“你简单地说一些常用的做法吧。”
“譬如说，香菇土鸡汤、当归黄芪土鸡汤、板栗土鸡汤、人参土鸡汤、松茸土鸡汤、山药土鸡汤、虫草土鸡汤、白萝卜土鸡汤、竹荪土鸡汤、何首乌土鸡汤、灵芝桂圆土鸡汤、田七土鸡汤、石斛土鸡汤、天麻土鸡汤等等。”我说。
“我们说了这么多鸡汤，其实，我觉得，我们的心灵比身体更需要鸡汤。”我说。
“你是说心灵鸡汤？”路董事长问。